Wie wähle ich Artischocken zum Frittieren?

Vor ein paar Jahren ich war Wandern rund um die jüdischen Viertel in Rom, mit meiner Schwester und entdeckt Carciofi alla giudia (frittierte Artischocken) in einem Menü. Fasziniert, wir haben Sie getestet. Seit ich versucht habe, zu replizieren, der Reine, knusprige Köstlichkeiten!

Es ist nicht sehr schwer zu machen, tatsächlich, und ein paar Experimente zurück und zu Hause stellte sich heraus, köstliche Replik der Schale: Teil salzig Knirschen und ein Teil der Schmelze-in-Ihren-Mund süß.

Das Problem ist, nach vielen versuchen, meine Ergebnisse sind nicht konsistent. Manchmal ist es nur Recht und werden ein unvergesslich leckeres Gericht, andere Male sind Sie inedibly harten oder bitteren (oder beides). Ich kann nicht meine finger auf, was der Unterschied ist. Ist die öl-Temperatur und Kochzeit, die empfindlich auf kleine Variationen? Ist alles in der Artischocke, mit zu beginnen? Dampfenden zu drehen scheint viel mehr konsistente Ergebnisse. Offensichtlich sind einige besser als andere, aber es ist mindestens immer essbar.

Ich habe so ziemlich beschlossen, dass es meistens in der original-produzieren. Ich haben in der Regel eine große Auswahl an lokalen Obst-und Gemüse-Basar. Ich kann großen, kleinen, ein paar Farben, langer Stiel oder kurz. Ich habe versucht, ganz ein Sortiment jetzt und es scheint, das beste Glück mit kleineren, aber älteren mehr erweiterbar. Jedoch so viele, wie ich versuche, die Ergebnisse sind noch nicht schlüssig. Manchmal sind die dicht gepackten jumbo diejenigen, die kommen ja auch in Ordnung.

Im Grunde genommen habe ich keine Ahnung, wie zu sagen, ob eine gegebene Artischocke wird Frittieren gut. Was sollte ich suchen in einer Distel? Oder bin ich auf dem Holzweg und es ist tatsächlich etwas, was ich beheben können, indem Sie die braten genau das richtige?

+524
cyberhobo 13.12.2014, 00:39:43
36 Antworten

Beim Kochen für ein curry mit Fleisch, wurde mariniertem tikka in Joghurt-masala-zum Beispiel habe ich bemerkt, dass es oft curdles/splits/wird körnig, wenn gekocht. Ich verwende 3,5% Fett Joghurt, Balkan-Stil - aber dieser neigt zu geschehen, mit jedem Joghurt. Gibt es eine Möglichkeit, das zu verhindern?

Jede Beratung überhaupt zu diesem Thema wäre hilfreich!

+989
user3064438 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe GERADE gebacken, kleine squash-Brot, dass das eigentliche Rezept namens für 1 Tasse Kürbis. Dieser Kürbis war eine Süße Mama , die zuvor gekocht. Ich backte es in einem 4-Bräter Schüssel für 45 Minuten. WOW!!!! Was für eine Wohltat!! PERFEKT!! Squash ist ein ausgeprägter Geschmack ist als Kürbis und so dieses Rezept ist mein Favorit.

+973
DPrice 20.11.2015, 16:34:51

Ich war im Supermarkt und ich bemerkte, dass eine Marke von "Bio -" Karotten war ein sehr blasses orange, aber eine andere Marke von Karotten war hell-orange.

Ist diese Farbe Unterschied, denn die Karotten sind gefärbt?

+963
Nynshari 23.05.2018, 21:22:07

Hier ist, was ich versucht habe aus einer Kombination von google-Ergebnissen. Sie sind toll geworden.

Spülen Sie die Artischocken.

Entfernen Sie die Blätter vom Stiel der Artischocke und eventuell fallen während des Kochens.

Mit Küche Schere oder einer scharfen Schere, entfernen Sie die dornigen Spitzen von den Blättern.

Schneiden Sie etwa einen Zoll Weg von der Spitze der Artischocke.

Rub Zitrone auf den belichteten Bereichen, damit Sie sich nicht Braun verfärben.

Schneiden Sie einen Zoll aus der Spindel.

Schälen Sie die äußere Haut von den übrigen Stamm.

Schneiden Sie die Artischocke in der Hälfte von oben nach unten.

Rub Zitrone auf die geschnittenen Seiten.

Mit einem Löffel kratzen Sie den Boden der choke von der Mitte.

Kochen oder Dampf bis Sie weich sind. Über 30 Minuten.

Grill Artischocken bei mittlerer Hitze schneiden Seite nach unten für etwa 10 Minuten.

+925
Hugo Cornellier 25.05.2011, 21:33:33

Die ganze "Backen in der Höhe", was ist eine Geliebte Küche Märchen, aber in der Regel völlig irrelevant.

Sicherlich, die verschiedenen Druck ist ein Grund, warum die gleichen körperlichen Veränderungen in der Bäckerei geschehen auf eine unterschiedliche Temperatur. Und 8000 ft ist nichts zu lachen, da Wasser kocht schon bei unter 80 ° C anstelle von 100. Also, Sie sind den Umgang mit einer Differenz von ~20 Grad Celsius. Dies ist in der Tat eine Nummer zu sehen, im Gegensatz zu Menschen, die zu sprechen beginnen, über die Höhenlage Backen bei 900 ft.

Aber, was noch viel weniger bekannt: die Öfen sind nicht eine genaue Koch-Methode. Ich habe Sie regelmäßig gesehen öfen, die sich durch über 40 C von der Temperatur, dargestellt am thermostat. Hab ich auch regelmäßig gesehen öfen, wo der Unterschied in der Temperatur zwischen der hinteren rechten Ecke und der linken vorderen Ecke war mindestens 30 ° C. Meine Oma ' s Ofen, nicht mal Grad auf die thermostat, nur 6 Einstellungen. Meine andere Oma und Ihre Schwester verwenden Sie einen Holzofen und regulieren die Temperatur durch teilweise Verlagerung der Kohlen oder warf ein weiteres Protokoll auf. Vom alten Sumer bis in die Mitte des zwanzigsten Jahrhunderts hat sich die Menschheit gebacken ohne Thermostate. Und hat so in allen Höhenlagen zu.

Wenn Sie verschoben, es gibt viele Variablen, die verändert, die haben könnte einen Unterschied gemacht, auf Ihre Backen. Der Unterschied der mittleren Backofen-Temperatur ist eines, aber es könnte auch alles sein, von einem anderen Mehl Typ (Mehle, die als "Brot" in einigen teilen der USA sind mit "AP", in anderen durch Sie vielleicht eine neue gekauft Kuchenform, weil das alte war zu zerkratzt zum mitnehmen auf dem Zug, Sie werden gestresst, sodass kleine Fehler manchmal beim Backen und dann zum Opfer zu fallen confirmation bias (Sie denken, dass Ihre Backen schlechter geworden ist, und erst merken, dass die Zeiten es stellt sich heraus, die schlechter als der Durchschnitt). Es gibt keine Möglichkeit zu sagen, was passiert ist.

Der Schlüssel hier ist, dass es zwei Arten von Bäcker. Man lernt zu Folgen Prozess um die t. Sie verwendet die gleichen Utensilien, die gleichen Zutaten, dann klebt der Kuchen in den Ofen auf die übliche Temperatur und setzt den timer. Mit ein paar Iterationen, Sie hat Ihren Prozess perfekt ist, und beginnt die Produktion von erfolgreichen Kuchen, dann sind alle zufrieden. Aber, wenn aus irgendeinem Grund etwas ändert, ob eine bekannte oder unbekannte variable, steuerbare ein oder Unkontrollierbare, geht alles aus dem Gleichgewicht geraten.

Dann gibt es einen Bäcker, der zahlt mehr Aufmerksamkeit auf das, was passiert ist, und warum. Dieser Bäcker von Interesse sein könnte, Lesen Sie ein bisschen über die Physik und Thermodynamik von Kuchenteig. Oder vielleicht nicht einmal das. Aber dieser Bäcker wird viel Experimentieren, achten Sie auf den Unterschied. Und dieser Bäcker wird nie eine Temperatur und einen timer und gehen Weg, es sei denn, Replikation etwas, was Sie Tat, ein Dutzend mal in der gleichen Einstellung. Diese baker beobachten Sie den Teig vor dem Backen, und dann in den Ofen. Und es ist egal ob es die erste oder dreißigsten mal Backen den gleichen Kuchen, die Sie nicht egal, was die Uhr sagt. Sie benutzen Ihre Nase, um zu entscheiden, Wann Sie beginnen, die überprüfung der doneness mit einem hölzernen pick, und nehmen Sie den Kuchen, sobald Sie beobachtet, dass es fertig ist, nicht wenn Sie gewartet hat die "Magische" Höhe der Zeit. Diese Art von Kochen ist kaum was einstellen, wenn das Kochen in einem anderen Ort, sei es mit einer anderen Höhe, verschiedene Ofentypen, oder was auch immer.

Zu Ihrem konkreten Fall: es gibt keine Notwendigkeit für einen neuen Ofen. Alle standard-Ofen kann verwendet werden für das Backen von Kuchen in jeder Höhe gefunden in Virginia. Sie müssen nur herausfinden, was es ist, dass Sie Ihren Kuchen brauchen - länger, niedrigere Temperatur-Einstellung, weniger Backpulver, mehr Backpulver, oder etwas anderes - je nachdem, was genau schief geht, während das machen von Ihnen. Ohne uns dort und Beachtung der Zeichen können wir nicht sagen, welche es ist. Aus der dürftigen Beschreibung, die Sie geben, "fast roh in der Mitte", würde ich vorschlagen, die Temperatur zu senken als erste, was zu versuchen. Und in jedem Fall werfen Sie Ihre timer. Es ist bequem für Ihr persönliches Zeitmanagement in der Küche, aber einfach unzureichend für die Entscheidung, Wann Sie einen Kuchen aus dem Ofen.

+910
JuliaY 12.09.2012, 06:13:59

Meine Mikrowelle hat eine "POPCORN" - Taste. Seine Anleitung liest:

Berühren Sie das pad, wenn popping popcorn in der Mikrowelle Backofen. Der Ofen-sensor sagt dem Backofen, wie lange zu Kochen, je nach der Menge der Feuchtigkeit, die er erkennt aus der popcorn. Siehe Seite 31 für mehr Informationen.

Seite 31 verdeutlicht:

POPCORN können Sie in der pop-kommerziell verpackte Mikrowellen-popcorn.

(Im Gegensatz, ich nehme an, zu knallen die Kerne in eine Papiertüte, welche ich auch nicht.) Fein. Andere Mikrowellenherde haben eine ähnliche Schaltfläche (obwohl ich muss zugeben ich habe nicht geprüft, Ihre Handbücher).

Das problem ist, dass meine "kommerziell verpackte Mikrowellen-popcorn" - Tasche liest:

Verwenden Sie keine popcorn-Taste.

Ich habe gesehen, dass es auf andere mikrowellengeeignete popcorn-Taschen, auch.

Also... welcher der beiden Hersteller ist richtig, und warum? Und warum ist das eine falsche Behauptung, was es tut?

+906
supershy 24.09.2015, 14:02:40

Ich denke, Sie sollten erhöhen Sie den Betrag, den Geschmack (mehr sternanis, etc). Man könnte auch sole mehr. Welcher Prozentsatz von Salz sind Sie mit 2-3% sollten es tun (das ist, 20-30 Gramm pro liter)?

+876
Tim Woodin 08.09.2011, 18:30:51

Wirst du ähnliche Ergebnisse erhalten, aber nicht den gleichen Geschmack. Ich glaube nicht, dass Sie brauchen, um zu verdünnen Sie den Saft einer Zitrone obwohl, ich würde die Forschung der pH - Niveau der beiden, denn das ist der Grund, das Rezept wahrscheinlich telefonieren für den Essig.

+867
Laura AS 21.03.2019, 09:55:50

Die Technik, die Sie beschreiben, ist ziemlich genau der standard-Weg, rösten ein Huhn. Eine V-förmige rösten rack ist für diesen Zweck hervorragend. Für halten Sie feucht, die standard-Technik ist die sole das Huhn zuerst. Richtig gemacht, brining ein Huhn Ergebnisse in einer feuchten, zarten Vogel mit knusprigen Haut, und nicht die Zugabe von zusätzlichen Fett. Ich normalerweise Salzlake, indem Sie das Huhn in einen Eintopf-Topf, bedecken es mit kaltem Wasser, hinzufügen, etwa eine Tasse Salz koscher, und lassen Sie es sitzen für 90 Minuten.

+833
eski 28.11.2010, 12:31:55

Ich erinnerte mich an alles andere, es schmeckt gut, aber ein wenig fad. Obwohl ich schon gekocht, ist es etwas, was ich tun kann, damit es besser schmeckt?

+813
DarkPrinc3 20.03.2013, 03:14:17

Um Schaum in Kaffee. Nehmen Sie 1 Teelöffel instant-Kaffee und Zucker abschmecken.. fügen Sie einen Teelöffel mit kochendem Wasser diesem. Mischen durch rühren und schlagen.. Sie können sehen, die Mischung wiederum zu Schäumen.. nun fügen Sie 1 Tasse heiße Milch auf das ... Leckeren schaumigen Kaffee ist fertig.. fir einen starken Kaffee, fügen Sie etwas mehr Kaffee..

+622
alainejenn 01.12.2014, 13:27:23

PFUI! Ich bin so gestresst. Ich Habe eine neue elektrische Raucher und ich Habe zugehört zu jeder Tom, Dick und Harry "Der beste Weg", um zu Rauchen Hähnchenbrust, doch ich war TROCKENES Fleisch für das Abendessen! Was ich bin das sammeln von diesem forum ist, dass die magerer das Fleisch, desto höher die smoker temp (d.h. 275 Grad) und die fetthaltiger das Fleisch, das ich Kochen sollte "niedrig und langsam". Ich sollte auch sole -, Geflügel - vor allem mageres Fleisch. Bin ich richtig?? Ich will einfach nur, um zu Kochen ein nettes Abendessen ohne Tränen oder Frust.

+575
Rebecca412 18.09.2010, 12:58:55

Velveting ein Fleisch ist eine chinesische Technik zu beschichten, das Fleisch mit öl und Eiweiß und kann verhindern, dass zu lange. In dem Prozess muss für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, für das Fell gelten dann rühren Sie das Fleisch in siedendem Wasser für etwa eine minute. Das Fleisch ist dann bereit für etwas anderes.

Das problem ist, ich wollte auch marinieren Sie das Fleisch in der Mischung von Saucen, Salz und Pfeffer. Wann soll ich die Marinade ins Spiel? Zur gleichen Zeit, als die 30 Minuten in den Kühlschrank? (Würde das Fleisch nicht vielseitig zu verwenden in anderen Gerichten als sauce angewendet wird, zu einer bestimmten Speise, die ich vorbereiten wollte.) oder nach 1 minute rühren? (Ich machte mir sorgen, dass dies irgendwie zerstören die samt-Effekt, oder nicht?)

+556
Asahi 22.01.2019, 19:15:40

Werden Sie sicher, dass Sie und werfen Sie es mit viel Mehl und lassen Sie es trocken für eine Weile. Leicht schütteln Sie das Mehl vor dem Kochen. Das Mehl wird Austrocknen die Oberfläche des Teiges, die Verringerung der Tendenz zum zusammenkleben beim Kochen.

+527
Runnerdave 23.10.2012, 13:04:42

https://www.seriouseats.com/2012/07/taste-test-black-pepper-what-are-differences-in-varieties.html

Laut diesem Artikel, die Konsistenz und die Dunkelheit der Farbe ist ein Zeichen für die Qualität des Pfeffers. Beachten Sie, dass diese reden über die äußere Schicht der Pfeffer, nicht das innere als moscafj festgestellt hat.

+458
Jason Sturges 04.07.2018, 01:18:24

Bohnenkraut bedeutet, dass alle Lebensmittel, die erfordert, dass die Zugabe von Salz und Pfeffer.

+449
Wane Mamadou 19.04.2010, 10:12:57

Ich habe gerade geröstet, ein kleines Huhn, und nach dem herausnehmen aus dem Ofen, nach etwa 1 1/2 Stunden, eine große Menge der wässrigen, roten Flüssigkeit sickerte aus der Vogel.

Hab ich irgendwie Durcheinander Kochen das Huhn? Ist es essbar?

Das Huhn war gekocht, allein, im Ofen bei einer Temperatur von 180 C (356 Fahrenheit). Es war nichts anderes zu tun, um das Huhn (keine Aufzucht oder nichts).

+441
Chups04 27.03.2013, 21:55:03

Ja das Rohr polenta sagt nicht zu frieren, aber dein Mittelwert nicht einfrieren, während noch in der Verpackung. Ich habe gefrorenen Scheiben vor und Sie sind in Ordnung.

+436
dllahr 07.04.2014, 12:07:45

Cream Cracker herzhaft, nicht süß, damit Sie nicht eine gute Wahl für einen Käsekuchen-base. Ihre Konsistenz ist auch nicht das richtige für einen Käsekuchen-base, würden Sie am besten ab, die richtige Art von Cracker oder Kekse für die Basis. Für die Creme Cracker sind Sie in der Regel gegessen, mit Käse on top, oder einige andere Art von topping, oder können Sie zerquetschen Sie und verwenden Sie Sie als Paniermehl.

+431
user331955 18.10.2015, 19:02:48

Es kann in Ordnung sein, wenn Sie Essen, der Schinken nach zwei Tagen, aber möglicherweise gibt es ein leicht erhöhtes Risiko für eine Lebensmittelvergiftung.

Es ist eine Frage/Antwort hier in Erfahrene Beratung, die sich mit der Haltbarkeit von Lebensmittel im Allgemeinen und luncheon meat insbesondere, auch. Es sagt, dass das Fleisch ist in Ordnung, nach einer Woche.

+403
Jason Pratt 04.08.2016, 17:32:41

Ich kaufte ein paar Pastinaken vor zwei Tagen. Heute sind Sie etwas weich. Sind Sie sicher? (Das Ziel ist eine gestampfte Wurzel Gericht, so es sei denn, es ist eine Frage der Sicherheit die Weichheit sollte keine Rolle spielen.)

+401
char1st 16.09.2019, 00:01:41

Vielleicht: http://www.ez-duz-it.com

St Louis, behauptet, nur ein made in USA, Scheint zu passen, mal-klug.

je eines von mehreren Katalog-Seiten (http://www.sierravalleytrading.com/JOHN-J-STEUBY-CO_c_815.html)

John J Steuby Unternehmen von Hazelwood, Missouri, erworben hat, die Ausrüstung für die Herstellung der ursprünglichen, MADE IN USA, SWING-A-WAY Dosenöffner und benutzt nun, dass Geräte, die zur Herstellung der EZ-DUZ-IT Dosenöffner.

+377
seng Soravuth 26.08.2013, 13:50:36

Backen impliziert die Verwendung von einem Ofen, und eine Torte ist fast immer gebacken. Vielleicht müssen Sie überarbeiten Ihre Ziele entsprechend Ihrer Ausrüstung? Druck Kochen funktioniert nur für die feuchten Zutaten und die Zubereitung jeder Art von Mehl-basierten Backwaren wird gebeten, sich zu drehen, Sie in Gummi, auch wenn es nur Aufwärmen.

+320
Erika Sandell 27.08.2011, 03:20:11

Marinieren ist ein Prozess definiert als etwas einweichen in einer geschmackvollen Flüssigkeit zu vermitteln, dass Geschmack in das Objekt, mariniert. Marinieren ist wirklich nur mit der äußersten Schichten der Nahrung und ist in der Regel ein schneller Prozess (Stunden). Die Flüssigkeit, in der Sie marinieren ist der wirkliche Unterschied maker. Ein sehr sauren Flüssigkeit KANN haben einen Effekt auf die Konservierung von Lebensmitteln und können auch Auswirkungen auf die textur (denke ceviche). Doch in den meisten Fällen marinieren ist nicht als eine Bewahrung-Methode, die erfolgt in Erster Linie durch aushärten in einem hohen Salz-Umgebung, wo Feuchtigkeit Verlust gefördert, um zu verhindern, dass bakterielle Wachstum (d.h. Wurstwaren, Speck, etc.).

Aber wie für die Lebensmittelsicherheit Teil der Frage, wie lange es noch riecht ok und wurde im Kühlschrank aufbewahrt für die Zeit, die ich glaube, Sie sollten in Ordnung sein.

http://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/cooking-class-marinating-00400000002287/

+283
user35634 30.10.2017, 22:17:00

Ich verstehe, warum der Teig sollte gekühlt werden, bevor er es in die Kuchenform/pan, aber oft sehe ich Rezepte, die gebildeten Basis, bedeckt mit wickeln und legte in den Kühlschrank für 20 Minuten, bevor Sie blind Backen.

+252
Roman21081979 31.05.2014, 09:39:51

Wenn Sie Zugang zu einem iSi oder andere Sahne-Ladegerät, können Sie es verwenden, um die Infusion sehr schnell, Beseitigung der Fehlfarben oder off-flavours, die Entwicklung von weichen. Es gibt mehrere Beiträge zu diesem Prozess, einschließlich einer am Kochen Fragen und ein weiteres bei Spiel mit Feuer und Wasser.

Es ist wirklich sehr einfach, fügen Sie einfach Ihre Aromastoffe zu Raum-Temperatur flüssig, kostenlos, verwirbeln für 30 Sekunden, lassen Sie stehen für 30 Sekunden, Schlot und belasten.

Die Arbeitsgruppe Theorie scheint zu sein, dass der hohe Druck zwingt kleine Blasen in der geschmacklichen Elemente, die dann die Flucht zurück in die Flüssigkeit nach Freigabe des Drucks. Was auch immer die wissenschaftliche Erklärung ist, es funktioniert hervorragend.

Nicht zerdrücken oder wursteln Sie sich zuerst. Das führt zu einem schnellen enzymatischen Bräunung, auch wenn die konserviert in Alkohol.

+251
bozh 09.03.2013, 19:57:24

Gerade gefunden, ein Gemüse-Schäler mit einer sehr seltsamen flach-Befestigung auf der Unterseite des Handgriffs.

Die klingen sind alle parallel, sondern angeordnet in einer V-Anordnung. Es ist ein Pfeil zeigt in die Richtung der scharfen Kante der Flügel und wir können nicht herausfinden, was es ist.

Unsere beste Vermutung ist ein Knoblauch-Hobel, aber dann würden Sie am Ende mit wirklich großen Scheiben von Knoblauch.

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+243
Parameshwaran B 29.01.2014, 06:20:55

Nur verwenden Sie einfach Schlagsahne, Crème double nur:

  • fügen Sie ein Messer zeigen von Stärke und ein paar Körner von Vanille pro ¼L double cream
  • whip it (nicht zu viel oder werde es in butter)
  • Gießen Sie in eine Tasche
  • im Kühlschrank über Nacht

und werde es bleiben steif genug, so dass Sie erstellen können, was Sie wollen, einschließlich Blumen:

Piping bag

+208
Big Ted 23.10.2012, 04:09:54

Wenn Sie feststellen, dass die paprika oder alle möglichen Gewürze, die Sie kaufen, hat sehr wenig Geschmack haben kann, die mehr mit dem Alter zu tun als die spezifische Marke. Wenn Sie nicht ein Gewürz Häufig, dann kaufen Sie es in der kleinsten Menge, die Sie finden können, und verwenden Sie es schnell. Bulk-Käufe von spice sind nicht weniger teuer, wenn Sie sitzen auf Ihrem Regal und verlieren an Geschmack.

In meiner Erfahrung, die ich in der Regel beschreiben, ungarischen paprika, ein wenig mehr von einer leichten Säure zu (basic sweet paprika, nicht scharf) und Spanische paprika hat mehr von einem erdigen/holzig/staubigen Geschmack.

Fragen Sie einen Spanier, was Sie empfehlen, und sagen Sie: Spanisch, Fragen Sie eine Ungarische, und Sie werden natürlich teilweise auf Ihre eigenen. Was ich sehr gut kann anders sein als Ihre Präferenz. Das beste, was zu tun ist Beispiel verschiedene, nebeneinander zu sehen, welche Sie bevorzugen und festzustellen, warum.

Versuchen Penzey ' s für qualitativ hochwertige Gewürze/Kräuter/Gewürze. Sie verkaufen ein breites Sortiment an Verpackungen, so dass Sie nicht haben, um sich auf einen großen container nur zu entdecken, Sie mögen es nicht. Möglicherweise möchten Sie auch zu besuchen die Spice House. Sie sind getrennte Zweige der gleichen Familie sind und beide nicht mail order.

+172
Deepak Agrawal 27.08.2015, 04:01:19

Ich gehe davon aus, dass Sie hier bedeuten jelly wie in der Konserve. Es ist nicht konserviert mit Citronensäure, es ist konserviert mit Zucker. Ich habe gehört, als Faustregel gilt, dass 1:1 jelly ist das Regal stabil durch sich selbst, während alles zwischen 1:1 und 1:2 Dosen mit standard-Verfahren und Regal stabil sind, bis Sie geöffnet werden, halten Sie auch in den Kühlschrank danach. Alles mit mehr Frucht als das man aus einem empirisch getestet ohne Rezept Abweichungen von Rezeptur-Kennzahlen und Prozess, möglicherweise benötigen einige Mengen von Säure (die nicht ausreichend von sich selbst zu bewahren!) und/oder Druck canning. Also, wenn Ihr Rezept hat mindestens 33% Zucker, die Säure macht nichts, wenn es weniger hat, kann man nicht machen, es zu bewahren, indem Sie sich und haben Sie zu behandeln wie standard-Essen gekocht werden (im Kühlschrank aufbewahren und nicht zu lange).

Wenn Sie bedeutete, dass Sie drehen eine gelatine-Gelee Rezept (üblicherweise als Wackelpudding in den USA) in eine Carrageen-Gelee-Rezept, dass nicht ein bereites Lebensmittel. Keine essbaren Menge der Säure wird in einem Lebensmittel mit einer Haltbarkeit im Kühlschrank einige Tage, nicht Regal stabil. Es kann gemacht werden, lagerfähig, wenn Sie Gummibärchen aus ihm heraus, obwohl ich nicht sicher bin Carrageen ist geeignet für, die.

+153
marck 25.03.2014, 10:25:19

Rindfleisch (Lamm): Die Oberfläche von Rindfleisch ist oft mit Krankheitserregern kontaminiert wie e-coli. Jedoch, das Fleisch ist sehr dicht, und die Bakterien können nicht migrieren von der Oberfläche in das Fleisch. Deshalb Rindfleisch ist sicher zu konsumieren, wenn Sie die externe Temperatur übersteigt, 160 Grad F. Die interne unberührten Fleisch sicher zu Essen roh.

Schweinefleisch: Wie Rindfleisch der Oberfläche von Schweinefleisch muss vollständig gekocht werden. Im Gegensatz zu Rind -, Schweine-harbor-eine parasitäre Fadenwurm genannt Trichinella spiralis. Die Infektion mit dem Wurm genannt Trichinose und kann tödlich sein. Dieser Wurm wird getötet, wenn das Fleisch auf 150 Grad F und ist dort für mehrere Minuten. Also Schweinefleisch ist sicher zu konsumieren, wenn gekocht auf medium. (Commercial Schweinefleisch in Nordamerika fast nie hat der Wurm vorhanden. Fast jeder Fall (alle?) von Trichinose in den letzten 15-20 Jahren kommen aus über unzureichend gegartes Wildschwein oder Bär Fleisch). Trichinella spiralis kann auch getötet werden, durch einfrieren (Zeit und Temperatur abhängig).

Hähnchen: Fast alle Hühner Salmonellen oder Campylobacter, vorhanden auf der Oberfläche (an am wenigsten). Aber Hühner haben ein weniger dichtes Fleisch, als Schweine, Schafe oder Kühe. Daher können die Bakterien migrieren tief in das Fleisch. Auch die Verarbeitung der Hühner ist viel mehr invasiv als die zuvor genannten Tiere, die auch bedeutet, dass der Innenraum Fleisch verunreinigt. Dies bedeutet, dass das Fleisch gekocht werden müssen, um auch im Verlauf.

Ente: Mit Ente scheint es, herunter zu kommen, um eine Frage der Verarbeitung Verse Huhn. Auch Sie sind aufgewachsen in einem viel weniger engen manor, die hilft zu verhindern, dass die Ausbreitung von Krankheitserregern. Es gibt immer noch eine chance auf eine Salmonellen-Infektion von ungekochten Ente, aber Kochen Sie die Brust gut getan, im Grunde Ruinen, so nehmen die Menschen das (kleine) Risiko.

Hackfleisch: Schleifen Fleisch, durch seine Natur, impliziert die Oberfläche und das innere ist gemischt. Man muss daher davon ausgehen das Fleisch ist vollständig kontaminiert und müssen vollständig gekocht gut gemacht.

+135
lndn12 26.11.2015, 22:31:55

Ich machte ein ciabatta mit diesem Rezept:

500g Mehl zu Brot

475g Wasser

2 TL. Hefe

15g Salz

Letztendlich ist mein Teig war wie ein Pfannkuchen-mix die ganze Zeit bis ich Hinzugefügt einige mehr Mehl. Ich weiß nicht, wo ich schief ging.

Ich gemessen, alle Zutaten mit einer Waage zu konvertieren, meine Unzen in Gramm, da die Metrische Einheit ist verbuggt auf Sie.

Ich benutzte eine hand-mixer-Maschine zu schlagen und den Teig für unglaubliche 45 Minuten. Dann habe ich es abgedeckt und ruhen lassen für 20 min.

Die Anweisungen sagte, der Teig wird wie Pfannkuchen, aber letztendlich wird eingerichtet und beginnen mit dem klettern von der Kante der Schale, an den Haken der Maschine. Mir blieb wie Pfannkuchenteig.

Wie ich oben sagte, habe ich noch mehr Mehl, weil ich angeblich zu schneiden und zu Formen Sie, aber es war schlichtweg unmöglich, durch den Teig glooping wieder zusammen und kleben an den Fingern und Händen. Es ist proofing jetzt.

Ich warf es in den Ofen sowieso, um zu sehen, was passieren würde. Ich backte es für 30 Minuten. Krume war dicht wegen der schlechten Behandlung, aber es war wirklich überraschend wie schön, das Brot schmeckte.

Also, wie behebe ich dieses Rezept? Gibt es eine Möglichkeit, ich kann den Teig verarbeiten besser, und Sie schaffen es tatsächlich, Sie zu gestalten, ohne das hinzufügen, dass zusätzliche Mehl?

+123
blueflame34 18.10.2016, 09:15:10

Bekommen beide ein kleines und ein großes, wie es verwendet für beide. Ich habe sowohl eine kleine und eine große und verwenden Sie regelmäßig. Ich habe ein medium auch, aber selten nutzen.

Zum Beispiel, wenn Sie wollen, zu klettern, 3 Eier mit einer kleinen Pfanne funktioniert besser als die großen, aber Sie wollen würde, ein großes für 12 Eier.

+107
user71269 05.01.2017, 07:45:19

So habe ich eine schöne 12-Zoll-Antihaft-Pfanne, die ich immer führen Sie durch die Spülmaschine, und es ist immer in Ordnung. Es ist nichts ungewöhnliches über die Pfanne. Aber heute Abend, ich brauchte es für das Abendessen und die Spülmaschine war gerade beendet seinen Lauf (die beheizten Trocknung Zyklus lief auch.) Ich nahm die Pfanne aus, kippten das restliche Wasser, und legte es auf den Herd. Etwa eine minute später, begann ich zu hören "shhhkk!" Geräusche, sah, und sah die Antihaft-Beschichtung Blasenbildung am Rand entlang. Da dies bisher noch nie geschehen ist, ich hatte nur eine Hypothese -, dass trotz der Pfanne erscheinen trocken, die Hitze und Druck der Spülmaschine geholt hatte winzige Wassertröpfchen unter der Antihaft-Beschichtung die Ursache der Blasenbildung, wenn Sie erhitzt, dass Dampf entsteht.

  1. Ist meine Hypothese richtig? Ist es das, was bewirkt es?
  2. Gibt es irgendetwas, was ich tun kann, um dies zu verhindern, andere als darauf zu warten, ein paar Stunden, bevor Sie die Pfanne?

edit:

Die Pfanne ist ein Cuisinart 12" Schwarz-Aluminium-Non-Stick-Pfanne. Blick auf die Bewertungen von dem set, es scheint, ich bin nicht der einzige mit diesem problem.

+99
Petr Anthony 26.08.2010, 22:20:07

Es wurde beantragt, dass ich eine traditionelle Spanische Gericht namens tortilla espinoza. Ich habe keine Ahnung, was das ist, und Google hat mich im Stich gelassen bei der Suche nach etwas aus der Ferne, um es zu schließen.

Weiß jemand, was es ist und könnte mir ein Rezept?

+96
bkp 18.11.2019, 04:43:38

Versuchen Sie leicht Kochen Sie in der Brühe oder Lager. Sie wird nicht karamellisieren (solange Sie nicht lassen Sie die Flüssigkeit vollständig verdampfen); aber Sie wird weich und werden durchsichtig.

+29
crookzh 05.10.2014, 18:28:16
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