Einfrieren von Fleisch -, ganz oder in Stücken?

Ich habe einen schönen, top-Qualität Rindfleisch Filet in den Kühlschrank stellen. Es ist von meinem lokalen Metzger, und ich weiß, es ist schon vorgeführt mit großer Sorgfalt bis jetzt.
Als meine Gäste absagen mussten, werde ich haben, um Sie einzufrieren - auch die Planung für die Reste, die wir nicht in der Lage zu Essen, alles. Wir reden hier über knapp 2 kg /4 Pfund Fleisch.

Ich Frage mich, ob ich sollte frieren Sie ganze oder in kleine/einzelne Teile:
Hat es Einfluss auf die Qualität des Fleisches, ob es gefroren & aufgetaut wie ein großes "Stück" oder in kleinere Stücke?

Im nicht zu Fragen, praktische überlegungen, wie welche Art von Gericht, ich bin der Planung zu Kochen nachher, sondern über die Physik: wenn das Fleisch gefroren ist, das Eis Kristalle unweigerlich tun einige Schäden an den Zellen führen können, zu einem gewissen Verlust von Wasser beim Auftauen. Aber gibt es noch andere Einflüsse berücksichtigt werden?

Um eine lange Geschichte kurz zu machen:
Wie kann ich die Erhaltung der Qualität so viel wie möglich?


EDIT:
Niemand hatte eine Idee so weit, ich habe beschlossen zu starten ein kleines experiment.

Ich nahm das Filet und

  • schneiden Sie ein paar Lendenbraten (und ein kleines Stück für das betteln, nicht hungern Katze ^_^)
  • Links der rest "en bloc".

Also lasst uns sehen, was passiert in ein paar Wochen, wenn ich Sie wieder raus...

+299
William Moore 14.12.2018, 21:48:11
39 Antworten

Kichererbsen (Kichererbsen) machen für einen leckeren veggie-burger. Gegrillte Aubergine ist auch sehr schön.

+982
Kees Koenen 03 февр. '09 в 4:24

Um auf Ihre erste Frage, ich schnappte ein paar Bilder von dem, was sein Frühstück Brötchen morgen. Beachten Sie, dass ich meinen mixer und einen etwas feuchteren Teig, aber das Muster bleibt das gleiche.

Ein standard-Brot / Hefe-Teig Rezept-Formulare in Etappen. Zuerst werden die feuchten und die trockenen Zutaten nur gemischt werden. Einige trockene Taschen könnte bleiben und das gesamte Erscheinungsbild ist sehr klumpig oder shaggy:

enter image description here

Sie erhalten dann eine gleichmäßige Verteilung, aber noch nicht zu einem glatten Teig verarbeiten:

enter image description here

Aber nach einer Weile werden Sie feststellen, dass der Teig sehr elastisch, glatt und gleichmäßig in der textur. An diesem Punkt, die Klebrigkeit verschwindet auch.

enter image description here

Und ich meine, elastisch:

enter image description here

Meine Großtante pflegte zu sagen, dass

Einen fertigen Teig lassen Sie Ihre Hände und die Schüssel sauber.1

Dies bedeutet, dass die gluten-Stränge sind gut entwickelt und halten zusammen - und werden in der Lage sein, um sowohl halten Sie Ihr Brot gemeinsam in steigenden und Backen und auffangen des Dampfes in geben Sie Ihrem Brot einen schönen, leichten textur. Eine windowpane-test wird zeigen Sie eine dünne, gleichmäßige und leicht durchscheinend Teig.

Overkneading heißt, Sie haben den Teig geknetet, so lange, dass die gluten-Stränge wurden "zerrissen". Das ist ein irreversibler Prozess, aber sehr unwahrscheinlich, wenn du mit der hand kneten. Es geschieht, wenn Sie halten, zu kneten, nachdem Sie erreicht haben, die "gut geknetet" Bühne. Mein Gefühl ist, dass die Angst vor overkneading geht zurück auf die Zeit, als stand-Mixer Ihr Debüt in Küchen und Bäckereien: Maschine kneten ist in der Regel viel schneller als das kneten mit der hand. Also wenn man verwendet eine Rezept, die erforderlichen 20 oder mehr Minuten manuelle kneten und lassen Sie die Maschine laufen, für die gleiche Zeit (nicht gerade der Teig, nur mit dem timer), die Chancen waren hoch, dass der Stapel wäre ruiniert wegen overkneading.

Dein Rezept verwendet, sondern die durchschnittlichen Verhältnisse, sehe ich keine Notwendigkeit irgendwas einstellen. Natürlich viele Bäcker gehen durch die "wetter ist besser" - Regel, aber das erzeugt eine andere Art von Brot. Für ein standard-Brot, es ist in Ordnung.

Als Sie vorsichtig mit Ihrer Hefe diskutiert worden, bevor - doch lieber nur lauwarmes Wasser und Beweis ein wenig länger vor Verbrühungen Ihre Hefe. Ähnliche Regeln gelten für die Vermietung der Teig zu warm environements. Nicht nur die Hefe und der Teig textur leiden, aber Hefe, die sich am oberen Rand der Temperaturbereich schafft mehr unangenehme von Geschmack als die Hefe in der Mitte oder im unteren Bereich. Den Teig in die Bilder oben, ist das proofing für zehn Stunden in den Kühlschrank stellen.

Beachten Sie auch, dass Sie sollten vorsichtig sein, über die Menge von Mehl, die Sie verwenden, während kneten und Formen. Wenn Sie eine Rezept, das gibt einen Bereich für die Menge des Mehls, ist es oft ratsam, die untere Menge in den Teig und halten den Rest für Ihre Arbeit Oberfläche. Dies stellt sicher, dass Sie nicht zu viel Mehl in den Teig. (Es sei denn, das Rezept gibt extra Mehl für abstauben.)

Wenn Sie über einen etwas feuchten Teig, der sehr leicht zu kleben ist, schalten Sie den Knet-Technik statt der Zugabe von Mehl: dieses video gibt Ihnen eine gute Technik, und Sie können auch sehen, wie der Teig erhält mehr und mehr glatt, elastisch und verliert die Klebrigkeit. Es ist auch ein bisschen ein Training für die Bäcker.


1 Sprach Sie über Teige wie deine. Für high-Hydratation-Rezepte gibt es einige, die Klebrigkeit.

+956
Coripe 09.01.2014, 03:34:33

Butter wird aus Joghurt in Jordanien als gut. Dies ist typisch für Länder mit Schaf Milch, als die Schafe Fett nicht nach oben steigen spontan, wie mit Kuh-Milch, und die Menschen haben gelernt, churn butter aus gesäuerter Milch -aka Joghurt in einem heißen Klima. Fügen Sie kaltes Wasser oder Eis, um die Temperatur des aufgewühlten Joghurt runter. Ich habe festgestellt, jedoch, dass es einen idealen PH-Wert, bei dem der Joghurt löst die Fett leichter. wenn es zu dick ist, manchmal funktioniert es nicht. Ein ph-Wert von 4,6 ideal zu sein scheint von meiner Erfahrung und einer Temperatur nicht höher als 12 C. Die butter ist Super und die übrig gebliebene saure Magermilch Joghurt/Milch die Grundlage für so viele andere Rezepte.

+952
marimba 02.04.2015, 01:11:55

Ich hatte das gleiche problem, mein dicker Sahne hohe Qualität, kommt in das Glas). Es ist sehr gut gelaufen, wirklich dick und blieb so für Tage in den Kühlschrank. Diese batch habe ich Schlagsahne in eine Glas Schüssel. das nächste mal, genau die gleiche Produkt-und temp, aber Schlagsahne in einem Kunststoff-Melamin-Schüssel. Kam nie richtig dick und am nächsten Tag im Kühlschrank war alles Dünn und "wässrig" (Anmerkung, die ich auch gespeichert in den gleichen Kunststoff-Schale). Also ich denke, dass es darauf ankommt, welche Art von Misch-Utensilien, die Sie verwenden. Ich denke, das Glas bleibt kälter, also besser die Creme verdickt.....Nicht sicher, aber scheint Sinn zu machen......

+951
Jon Burchel 19.04.2011, 07:08:19

Viele cookie-Teige sind ziemlich tolerant von über-mischen. Sie können nur werfen Sie das Salz und geben Sie ihm einen spin in den mixer. Das Salz nicht vollkommen gleichmäßig verteilt, sondern es sollte gut genug sein.

In der Tat... es ist immer trendy zu legen das Salz auf der Spitze der Dinge, anstatt mischen Sie alle in. (Vgl gesalzen Karamellen). Verwenden Sie größere Salzkristalle, hinzufügen crunch und textur-Kontrast. Es löst sich im Mund an, was für einen interessanten Kontrast von Aromen.

Also, wenn Sie haben einige kosher Salz oder andere ausgefallene Salz auf der hand, man konnte Sie nur Backen und streuen Sie das Salz auf, während Sie noch warm ist. (Verwenden Sie etwa 1,5-2x so viel von einem großen flauschigen Salz als würden Sie mit gewöhnlichen Kochsalz. Oder einfach benutzen Sie einfach das Kochsalz, wenn es das ist, was du hast.) Ich oft tun dies mit bar cookies, Prise Salz rechts, bevor Sie gehen in den Ofen.

+942
Michael Yanni 02.11.2018, 19:39:15

Gut, ich muss gehen, gegen das, was sourd ' Oh sagte, ich mag die Schneebesen-Anlage für das schneiden in butter. Ich habe im Besitz von zwei kitchen aid in der Vergangenheit und Sie hatten beide schön solide entführt mit dicken Adern, die gearbeitet ideal für das schneiden in butter.

Und gehen mit der Wärme Theorie, dass die uval erwähnt, ein Schneebesen hat viel kleinere Fläche schlagen, die butter und so ist nicht die Zerschlagung der butter so viel wie ein Paddel würde.

Als seitliche Anmerkung, ich besitze jetzt eine Delonghi stand-mixer, und ich NICHT verwenden, die Schneebesen-Anlage für das schneiden in butter ist, weil es viel zu Dünn. Die Drähte würden sich leicht verbiegen.

+891
user222158 19.01.2010, 04:50:12

Hmm....je nach Wasser-zu-Mandel-Feststoff-Verhältnis der Mandeln Milch, die es vielleicht nie erreichen, die Schlagsahne textur. Ich denke, du bist besser dran mit Kokos-Creme.

+858
MarinMayo 15.01.2011, 03:39:47

Ich bin in den Prozess der Herstellung brownie bites. Mit dem King Arthur Mehl Ultimate Chewy Brownie-Rezept. (Kein Verkaufsgespräch; ich habe mehrere zur Auswahl, aber wie dies am besten.) Mit einem 2 doz zinn und #40 Backen Messlöffel, spritz mit einem Hauch von öl, dann Backen Sie für 16 Minuten in einem 350 Grad F Ofen. Sie kommen gerade Recht für mich. Nicht fudgey, wohlgemerkt, sondern weich und feucht.

+854
Snooper 26.02.2018, 12:13:08

Mein Erster Eindruck ist, dass das Handtuch vielleicht nicht porös genug, um die all-wichtig, Hefen und Bakterien in. Versuchen Gaze.

Wenn das nicht es tun, hier ist die lange version:

Erstellen einer Starter:

In Erster Linie, eine Woche ist nicht unbedingt genug Zeit, um ein starter zu gehen volle Kraft Voraus. Es kann so wenig wie ein paar Tage oder so lange wie einen Monat. Sie sich darauf verlassen, ambient Hefe und Bakterien im Umlauf in der Luft, und die Menge von Hefe und Bakterien zur Verfügung variiert je nach Standort, klimatischen Bedingungen, und alle Arten von anderen Umweltfaktoren. Die spezifischen Arten und Stämme von Hefen und Bakterien auch variieren von Ort zu Ort, das ist, warum San Francisco ist bekannt für seine ssourdough - Sie haben die besten ambient-Hefe-und Bakterienstämmen. Lassen Sie sich Zeit.

Die Aufrechterhaltung einer Starter:

Fütterung Zeitplan:

Als eine Allgemeine Regel: Sobald Ihr starter ist gesund und aktiv, sprudeln, steigen kräftig, und riechen Sauer, haben Sie zwei Möglichkeiten:

  1. Wenn Sie speichern Sie die starter bei Raumtemperatur, Sie müssen es füttern zweimal am Tag. Warten Sie nicht, bis der auferstandene starter Zusammenbruch vor der nächsten Fütterung, da es Kasinos mit dem ph-Wert und können den Hefen und Bakterien weniger aktiv. Alle 12 Stunden füttern.

  2. Wenn Sie speichern Sie die starter in den Kühlschrank, Sie können gehen bis zu einer Woche zwischen den Fütterungen. Die Kälte wird nicht töten die Hefe und Bakterien, es ist nur verlangsamt. Nur sicherstellen, dass die starter nicht zu bekommen, schob in eine super-kalten stellen und einfrieren.

Die Fütterung Prozess:

Rühren Sie die vorspeise, entfernen Sie alle, aber 4 Unzen (Sie können entweder verwerfen Sie den rest, oder verwenden Sie es zum Backen etwas). Die restlichen 4 Gramm, fügen Sie 4 Unzen Mehl und 4 Unzen gereinigtes oder abgefülltes Wasser (Chlor im Leitungswasser ist schlecht für die Hefe und Bakterien, und die meisten Filter entfernen Chlor - Geschmack, aber nicht alle, die Chlor). Raumtemperatur-starter-wird vom Wasser der Zimmertemperatur; kühl starter bekommt lauwarmem Wasser. Rühren, bis kein trockenes Mehl bleibt. Abdeckung mit einer nicht-luftdichten Deckel. Gekühlt zu Vorspeisen brauchen, um zu bleiben bei Raumtemperatur für mehrere Stunden nach der Fütterung, damit die Hefen und Bakterien haben eine chance, aufwachen und Essen.

+851
codemilan 09.10.2013, 12:17:33

Ich bin nicht sehr vertraut mit den Nuancen von kombucha, aber ich vermute, die Antwort liegt zwischen "vielleicht" und "wahrscheinlich". Die entscheidende Frage ist, wie ähnlich das fertige kombucha schmeckt wie das original-Tee - je mehr das der Fall ist, die mehr den ursprünglichen Tee-Qualität egal. Die wenigen Male, die ich hatte, kombucha, es schien sich nicht sehr ähnlich zu reinem Tee - so würde ich denke, dass der Unterschied zwischen kombuchas gemacht mit verschiedenen Sorten von Tee wäre fein.

Höhere Qualität der Zutaten dazu neigen, zu verbessern, die Qualität des fertigen Produkts, doch je mehr verarbeitet oder vermischt, etwas ist, desto weniger jeden einzelnen Inhaltsstoff ankommt. Tee ist ein wichtiger Bestandteil in kombucha, so dass eine änderung der Klasse sollte einen Unterschied machen in der endgültigen Geschmack. Kombucha wird fermentiert und gesüßt, so vermute ich, eine ganze Menge der Unterschiede zwischen Sorten von Tee würde glattgestrichen werden, dass durch viel Verarbeitung - nicht alle Unterschiede verloren gehen würde, aber vielleicht genug, um die änderung subtilen, eher als eine offene. Das gleiche würde für verschiedene Arten von Tee, je größer der Unterschied, desto mehr Veränderung im Endprodukt. Es wird auch egal wie wählerisch Sie sind, in Begriffen zu sagen, die Unterschiede zwischen den Sorten der Tee-Blätter - einige Leute finden, die Unterschiede sehr offensichtlich, andere sehr subtil. Wenn der Grad von Tee Dinge, um eine Menge in regelmäßigen Tee trinken, würden Sie wahrscheinlicher sein, zu sagen, der Unterschied in Ihrem kombucha als jemand wie ich, der ist ziemlich kausalen über die verschiedenen Teesorten und ist gut mit den meisten nichts.

Ich würde vermuten, dass Sie machen können, ist völlig akzeptabel, kombucha von normalen Teebeuteln. Auch, den Tee nicht zu sein scheinen sorgfältig gebraut, nur durchdrungen von kochendem Wasser, bis alle den Geschmack extrahiert wird - also die Unterschiede zwischen ganze Blatt, gebrochenen Blatt, und das Pulver (unter der Annahme der gleichen Sorte Tee) verschwinden in der Brau - viele der Unterschiede in der Verarbeitung neigen die Materie, die mit bestimmten Methoden und timing zu brauen, wie Bierbrauen bei niedrigeren Temperaturen oder die Kontrolle des steilen Zeiten. Dies ist mehr oder weniger dem gleichen Grund Tee-Sorten sind nicht wichtig, sehr viel in die Vorbereitungen wie chai-Tee oder Milch Tee stark aufgebrüht (overbrewed, die meisten würden erwägen es) und frisiert mit anderen Aromen, der Grad der Tee selbst Angelegenheiten viel weniger als eine exakt gebraut plain cup.

Unterschiede im Grad der Tee, hohe oder niedrige Qualität oder Blatt vs Knospe, und größere Unterschiede mit der Art der Tee, grün oder schwarz oder puer-eh oder oolong, egal, ein wenig mehr (als gibt es verschiedene verbindungen, die extrahiert wird, oder extrahiert in verschiedenen Verhältnissen). Ich würde erwarten, dass die Unterschiede in Farbe und Geschmack wäre das Ergebnis mit sehr unterschiedlichen Arten von Tee zu machen kombucha - obwohl ich nicht weiß, wie Sie dann tatsächlich kommen, ohne zu Experimentieren.

+839
pmac 19.03.2015, 07:28:16

Ich bin oft machen eine grundlegende gesäuertes Brot für einige grundrezepte, wie naan, burek, focaccia, pizza, etc. Allerdings finde ich, dass die trockene aktive Hefe ist zu teuer, wenn man bedenkt es ist ein sich selbst reproduzierender lebender Organismus. Gibt es einen Weg, um effektiv zu erstellen und zu speichern Hefe für einen angemessenen Zeitraum (~3 Monate) aus einer Mutter von spore?

+773
Yakoson 04.09.2018, 08:09:10

Die nehmen nicht alle Kaffee ist gleich versuchen verschiedene Bohnen, bis Sie eine finden, die Ihnen die beste bang für Ihre buck, Starbucks dunkle Röstung bringt mich in eine bessere Stimmung als foldgers oder Maxwell house. Mykotoxine ? Branding? Subjektivität?

Es ist sehr gut möglich, dass Unbenannte blogger / Kaffee und ergänzen Verkäufer hat eine Sensibilität für Mykotoxine.Menschen, die regelmäßig konsumieren, gesund Pilze und Bakterien sind normalerweise nicht betroffen.

Oder könnte es sein, dass andere chemischen Bestandteile des Kaffees beeinflusst durch die wachsende region, die am besten geeignet sind, um seine Physiologie.

Wir wissen nicht, was der wirkliche Grund ist , können wir davon ausgehen viel von der Kaffee-zur Verfügung, um uns absolut sicher , mit der Ausnahme, dass alle giftigen Koffein-Zeug manchmal auch als phytotoxin!!!

+756
jp2code 22.02.2010, 10:20:29

Ich glaube nicht, dass Sie brauchen, um etwas mehr an das Rezept, wenn Sie manipulieren jede Frikadelle mehr. Du bist wahrscheinlich nicht geben, die Proteine in die Muskelfasern, die Möglichkeit eingeführt werden, und die Bindung mit einem anderen.

Sie können auch Kochen Sie die Frikadellen in einer Pfanne für ein grill-es gibt mehrere Modelle, mit wilden Preisschwankungen, die Löcher überall. Diese sind in der Regel vorgesehen für das Grillen von Gemüse, kann aber natürlich angepasst werden, für andere Verwendungen.

+756
Lite1 11.01.2019, 06:46:07

Die Allgemeinen Dinge, die verursachen können, eiskalten sorbet:

  • Zu viel Wasser im Vergleich zu anderen Zutaten. Da Sie wahrscheinlich nicht nehmen Sie Wasser aus dem Obst, Sie haben ziemlich viel an Zucker oder Alkohol zu kompensieren. Dies ist schwierig, wenn Sie improvisieren, und wenn der Wassergehalt der Früchte variiert.
  • Bad Buttern/Gefrierpunkt: Dies ist meist ermittelt, indem die Eis-maker, die Sie haben. Es klingt wie Sie ' re wahrscheinlich in Ordnung, da Sie gute Ergebnisse erzielen, manchmal, aber wenn das Buttern ist nicht gut, Sie können Holen Sie sich große eiskristalle, wie es friert um die Außenseite, bevor man gut vermischt. Wenn Sie die häufigste Art mit einem vorher eingefrorenen Schiff, stellen Sie sicher, Sie haben gefroren, es gründlich, so dass Sie churn lang genug, die Dinge zu glätten.
  • Klobige Frucht: Große Stücke werden wirklich offensichtlich, aber auch kleine Stücke können dabei helfen, kleine Stücke zu machen, dass das Ergebnis einfrieren hart. Stellen Sie sicher, dass Sie gut pürieren.
  • Zu kalt ein Gefrierschrank: sorbet wird am besten, wenn es nicht gefroren extrem kalt, aber den Gefrierschrank ist wahrscheinlich schön kalt. Seien Sie bereit, lassen Sie sitzen ein wenig vor dem Essen, oder und vielleicht halten Sie es in die Tür, wo es etwas wärmer.

David Lebovitz hat ein gutes blog-post zu machen, hausgemachtes Eis weicher, die meisten von dem, was ich erwähnt habe ist auch da, zusammen mit noch mehr details und einige Dinge, die gelten nur für Eis - zum Beispiel, Fett erweicht die Dinge zu.

+707
tinasay 14.07.2017, 16:29:03

Eine Menge davon hängt von der Art der pizza, die Sie machen. Wo ich gearbeitet habe hatten wir dünne Kruste pizza, und das waren die Gründe, die wir geworfen:

Geschwindigkeit. Versucht zu Rollen, oder pat aus einem 17-Zoll-pizza wäre sehr zeitaufwendig.

Konsistenz. War einfacher zu machen, die Kruste eine einheitliche Größe und Form.

Raum. Rollen oder klopfen eine person braucht, die Tabelle Raum 100% der Zeit. Wenn wälzte Sie können Schritt für Schritt wieder aus der Tabelle und lassen Sie eine andere person bekommen in der Vorbereitung (oder fertig stellen), die Ihre werfen.

Job-marketing. Die Leute wollten, um dort zu arbeiten, nur um zu lernen, wie zu werfen, und Sie halfen, die "authentische" Atmosphäre.

Und wie gesagt, die show-Aspekt. Kinder waren begeistert zu sehen, dass unsere Mitarbeiter zu werfen.

+673
Shumskoy 04.08.2015, 20:25:35

Wenn Sie nicht möchten, verwenden Sie Milchprodukte dann nicht. Allerdings, butter auf ein steak hat einen sehr eigenen Geschmack, der ein Gefühl Effekte. Es gibt keinen Ersatz zu ersetzen.

+644
nimesh 25.10.2013, 08:47:05

Verwenden Sie anti-stick scheinbar NICHT funktioniert. (Verwenden Sie einfach eine ausreichend große Pfanne und rühren irgendwo beim starten des Kochvorgangs).

Zugabe von öl wird auch die Aroma-Aufnahme von einer sauce.

+644
Rick Christie 15.07.2016, 12:54:07

Umzug nach Antwort für den OP. Wenn Sie möchten, speichern Sie die Knusprigkeit, oder zumindest einige davon, die Vorschläge der Besprengung kleine Stücke zu servieren scheint der Weg zu gehen. Es wird Ihnen der spürbare Kontrast und auch die Aufmerksamkeit auf den Speck, während Sie nicht über die Stromversorgung der Basis chili-Aromen. Die zusätzlichen bonus, dass eckes weist darauf hin, dass es die Möglichkeit gibt, für alle, die lieber zu bleiben Weg von Schweinefleisch oder von Fleisch im Allgemeinen einfach weglassen.

Wenn Sie jedoch lieber den Geschmack von Speck durch die chili, die entgegengesetzte Richtung ist der Weg, den ich gehen würde. Mit Dingen wie Eintopf, viele Menschen beginnen mit einem block von Salz Schweinefleisch oder slab bacon. Ich mag die Rauchigkeit, so Speck für mich. Werfen Sie Sie in Ihrem ersten Topf und beginnen zu braten,die machen es zu Ihrem Schritt 0. Wenn zu viel Fett abgießen, einige. Dann braten Sie Ihre Zwiebeln und Aromaten, und gehen von dort aus. Wenn Sie fertig oder gut zusammen, ziehen Sie das Fleisch. Wenn Sie wollen es zurück, hacken Sie in kleine Stücke und gibt es zurück, aber es wird nicht haben eine knusprige Speck textur. Kleine Stücke halten, wenn für sein off-putting obwohl. Dies sollte erhalten Sie einen tieferen Geschmack, durchdringt die chili.

Sie könnte in der Tat verbinden die beiden, Verwendung der Platte zu erstellen, die Aroma-Basis, dann fügen Sie die Krümel kurz vor dem servieren Akzent und geben der textur.

+627
Marc Mueller 04.10.2010, 09:12:38

Ich habe gesehen, einige Leute klopfen an eine Kokosnuss, um festzustellen, ob es jung ist oder nicht. Manchmal schmettern Sie mit Ihren Knöcheln, oder mit einer machete. Wie tun Sie das?

Eine junge Kokosnuss hat, geringerem Fleisch, aber weicher und fast durchscheinend. Das Kokoswasser schmeckt auch besser.

Edit: beachten Sie, dass das Schlüsselwort hier ist KLOPFEN. Ich in der Regel nicht sehen, Sie schütteln die Kokosnuss.

+541
Tim B James 09.03.2014, 17:55:18

Es gibt zwei Hauptgründe, eine Platte bezeichnet werden könnten, als nicht geeignet für den Einsatz in der Mikrowelle:

  • Es ist (zumindest teilweise) aus Material, das absorbiert die Mikrowellen, so dass es zu erwärmen, während die Mikrowelle verwenden. Dies ist in der Regel als eine schlechte Sache in der Mikrowelle Kochen zu können und führen zu Verbrennungen, wenn Sie berühren die Platte mit den Händen, als auch Schmelzen oder verziehen der Platte.

  • Es ist hergestellt aus Materialien, die nicht Lebensmittel sicher sind, wenn Sie in eine Mikrowelle gesteckt, wegen off-Vergasung oder irgendeinem anderen Grund. Sie können hinterlassen Sie eine schädliche Substanz in den Lebensmitteln.

In den USA gekennzeichnet werden, mikrowellenfest, das Element muss geprüft werden, durch die FDA. Fehler um anzuzeigen, dass das label bedeutet nicht, dass es unsicher ist unbedingt; es kann nicht getestet wurden.

So oder so, es ist nicht eine gute Idee, eine Platte, die sich nicht mikrowellengeeignet in der Mikrowelle. Verwenden Sie nur bekannt mikrowellengeeignet Kunststoff-Elemente.

Siehe auch: Harvard Gesundheit, Microwaving Lebensmittel in Plastik: Gefährlich oder nicht?

+532
Superzenit 02.05.2013, 06:07:05

Ich benutze Kapern-Beeren in den Salat auch manchmal, aber ehrlich gesagt habe ich mich vor allem gerne nur Essen Sie direkt aus dem Glas. Ich habe bemerkt, dass in einer einzigen jar, jede Beere enthält 1 drei Arten von Samen, die im inneren:

Schwarze Samen, die hart in der textur

Rote Samen, die sind auch hart, aber vielleicht etwas härter (oder weicher?) als die schwarzen

Weiße Samen, die sind viel weicher als die anderen beiden.

Es scheint seltsam, dass in einem einzigen Glas alle 3 Sorten bestehen bleiben würden. Hat die Farbe der Samen geben, etwas über die Beere? Gibt es einen Geschmack oder das Alter für einen Unterschied?

+530
basiloungas 28.12.2017, 23:45:59

In einem chili-Anwendung, das Rezept wird vergeben.

Erhalten Sie ein wenig mehr textur vom Würfel geschnitten (gewürfelt) Tomaten, vorausgesetzt, dass Ihr Rezept nicht, dann Kochen Sie Sie nach unten eine beträchtliche Zeit; mehr die absolute Menge der Tomaten-Geschmack aus dem zerkleinerten, einfach weil Sie mehr davon haben. Sollte Ihnen gute Ergebnisse.

Wählen Sie die eins, die Sie denken, dass Sie lieber, und Mach dir keine sorgen.

+507
Brishti Basu 04.03.2019, 15:05:58

Wenn bei der espresso-Zubereitung mit einer Maschine, die normalerweise die ideale temp ist um 200F. Also ich würde auf jeden Fall nicht verwenden kühleres Wasser.

175F ist sehr heiß dampfende Milch-für mich das wäre Weg-gedämpft und gebrüht. Die meisten Ressourcen, die ich gefunden habe sagen, dass der Dampf auf 150 160F.

Ich habe tatsächlich festgestellt, dass auch wenn das thermometer sagt 150F, es ist vorbei-gekocht für meinen Geschmack. Was ich jetzt tun, ist, gehen Sie nach Gefühl. Ich Dampf in einen Edelstahl Krug und halte meine Hand auf die Seiten. Wenn es zu heiß für mich zu halten für mehr als eine Sekunde oder so, höre ich auf.

+446
HappyGilmore 03.10.2010, 23:16:24

Finden wakame oder andere Kochen Algen in eine Natürliche Lebensmittel-Shop.

Dann machen Sie etwas, das erfordert, dass Kochen und steckte es in.

Ich Mach einfach Nudeln riechen so viel besser mit diesem trick. Es bedeutet auch, ich kann Sie überspringen das Salz komplett.

+322
mccb1 11.12.2013, 05:47:46

Es gibt viele Stile von Brot, die natürlich unterschiedliche Menschen haben unterschiedliche Vorlieben und welche eignen sich für verschiedene Anwendungen.

Erste, was machen die Löcher hin? Die Löcher sind Taschen oder Zellen in der gluten-Netzwerk in den Laib-so die stärker ist das gluten-Netzwerk, die größer die Löcher erweitern können während der Prüfung. je mehr aktive Trockenhefe, oder die mehr der Beweis, die größer die Löcher werden, die das Potenzial haben, zu expandieren.

So große Löcher neigen dazu, zu finden in Brot mit starken gluten-Netzwerke, die längere Gärzeiten. Diese Brote haben chewier textur, und yeastier Geschmack, der sehr lecker.

Für andere Anwendungen, wie eine typische US-Stil-sandwich-Brot, der Wunsch für ein zartes Produkt, das ist bezeichnend für weniger gluten-Entwicklung; auch große Löcher lassen würde, verbreitet oder Gewürze genießen durch das Brot leichter, was nicht so wünschenswert in einem sandwich gegessen werden, aus der hand. Also diese Brote sind in der Regel diejenigen, die mit kleineren Löchern.

Also die Löcher sind entweder ein Faktor, der sich (wie in der sandwich-Brot), oder ein Zeichen für andere Qualitäten des Brotes (im sogenannten Handwerker-Stil Brot) - aber so oder so, Sie sind ein sehr sichtbarer Indikator für die Art des Brotes, und so bekommen die gewünschten Löcher wird Ihnen helfen, die gewünschte Brot-Qualitäten.

Ich bin sicher, es gibt viele mehr qualifizierte Brot-Experten, die Ihnen eine ausführlichere Antwort...

+302
inspectorG4dget 23.07.2014, 08:23:53

Ja. White grape juice mit einem Spritzer Essig oder Zitrone Saft (optional). Sie können in der Regel verwenden, Lager/Brühe oder Wasser, je nach Anwendung.

+266
Rui Carvalho 27.02.2017, 07:44:53

Es kommt wirklich auf Geschmack. In dieser Verwendung sind Sie der Behandlung von sauerkraut wie ein Gewürz, so dass es nicht wirklich eine "richtige" Antwort.. viele hot-dog-Orte, Traditionen - zum Beispiel, Nathan ' s Famous hot dogs (die original - "Coney Island" hot-dog) verwendet diese Kombinationen mit kraut:

-Sauerkraut, pikant brauner Senf (New York style) -Thousand island dressing, sauerkraut, Schweizer Käse (Reuben Stil)

Eine berühmte hot-dog-maker in Pennsylvania, Yocco ' s Berühmte Hunde, verwendet, sauerkraut und eine dünne Bohnen-chili-Kombination, um Ihre hot dogs.

Das sauerkraut wird oft sehr stark schmecken, aber nicht so "funky" wie kimchi. Es Paare gut mit vielen verschiedenen Lebensmitteln, in der Regel andere starke Aromen (entweder stark Herb wie die pikant-Senf, oder stark süß wie die thousand island dressing oder sweet relish).

Persönlich esse ich sauerkraut mit einer Gabel. Aber wenn ich es auf einen Hund, ich pile es auf mit dill-relish, country style dijon-Senf, einem Spritzer sriracha, und einige gewürfelte Zwiebel. Ich empfehle nicht küssen jemand für eine Weile nach dem Essen.

+215
AndreaM16 23.07.2011, 08:31:32

Ich vermute, dass dieses Gericht möglicherweise abgeleitet von manaqeesh (manouche), die sehr beliebt sind alle über der levantinischen region, obwohl es sich überall verbreitet jetzt. In Melbourne, Australien, zum Beispiel, es gibt Dutzende von Libanesischen Orte, die Sie verkaufen.

Za 'tar ist der beliebteste Geschmack, aber es gibt viele andere, wie sujuk, za' tar mit Tomate+Zwiebel, za ' tar mit Gemüse (Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Oliven, etc), Käse, kiskh, labne, Hackfleisch vom Lamm, Spinat, etc.

+149
miss1601 22.03.2015, 14:26:52

Es nur ein Unterschied in Farben , ja die Antwort sein, fügen Sie einfach butter zu halten, Brot zu hart oder hart/ trocken.

+112
Avicrypto 24.12.2014, 07:58:43

Die Zeit und Temperatur hängen von der Dicke des Steaks, aber der Schlüssel ist, zu vermeiden, ständig drehen Sie das steak, wie es trocknet es aus und macht es zäh.

Für etwa einen Zentimeter dicken steak, ich finde, dass 3-4 Minuten auf jeder Seite reicht für eine schön medium-steak, aber wie gesagt, nur immer wieder einmal.

+104
87783086668 23.05.2011, 22:15:20

Einige rums enthalten Zucker, denn der Produzent fügt es nach dem destillieren, vermutlich, weil es verbessert den Geschmack, die (AFAIK) ist eher ungewöhnlich für andere Geister. Einige nicht-autoritative Quellen:

https://vinepair.com/wine-blog/does-rum-have-sugar-in-it/

http://www.alcademics.com/2014/01/how-much-sugar-is-added-to-your-rum.html

http://refinedvices.com/forums/viewtopic.php?f=4&t=485&p=2515#p2515

Beachten Sie, dass nicht alle rums enthalten zusätzlichen Zucker.

+99
Phil G 07.04.2010, 12:43:22
  • Annatto Samen geben Sie eine andere version in gelb/orange.

  • Tintenfisch oder Tintenfisch-Tinte wird Ihnen schwarz.

  • Rotwein oder Traubensaft, manchmal Farben, die Lebensmittel rot.

  • Offenbar, Jakobsmuscheln manchmal blau auf Ihren eigenen, unter den richtigen Bedingungen.

+97
Guss 24.11.2017, 03:03:14

Ich benutze Dr. Ben Kim ' s Methode. Dies war das 4. Rezept habe ich ausprobiert und es liefert weit bessere Ergebnisse. Es ist auch nicht schwer. Weichen Sie die Bohnen für mindestens 6 STD dann abspülen und in einem Topf mit nicht mehr als einen Zentimeter Wasser bedecken Bohnen. Kochen Sie die Bohnen für 15 min; die Bohnen sollten weich sein, aber noch einen leichten crunch (in der Theorie ermöglicht Bohnen zu behalten mehr von Ihren Nährwert). Dann Spülen Sie und entfernen Sie die äußere Haut der Bohnen, wenn gewünschten. Die Schritte für das entfernen der skins sind auf Dr. Ben Kim ' s blog. Ich werde diesen Schritt tun, wenn ich Zeit habe, und weil ich den Prozess seltsam befriedigend; Obwohl ich bin nicht sicher, dass dieser Schritt notwendig ist oder wird, beeinflusst den Geschmack erheblich. Nächste Mischung mit 3-4 Tassen Wasser und Belastung(die ich higly empfehlen, sich ein nylon-Nuss-Milch-Tasche für Pressen, wie es wird drastisch reduzieren auf die Zeit verbringen Sie zu belasten und Sie bekommen mehr Milch(ich habe mir auf amazon 2 für $7).

+95
DeveScie 13.05.2015, 06:05:17

Das was du da hast ist einfach eindringendes Wasser aus dem gel und bringt einige gelöste Dinge. Dies ist technisch bekannt als Synärese. Was hilft ist, etwas stabilisieren das gel. Xanthan ist wahrscheinlich die einfachste Sache zu verwenden. Sie finden Sie in health food stores oder Whole Foods, weil gluten-freie Bäcker benutzen es viel. Beginnen Sie mit 1/8 Teelöffel püriert in Ihre Füllung. Streuen Sie es über die Füllung Flüssigkeit vor dem mischen und durch ein Sieb vor dem Backen zu fangen keine Klumpen.

+83
Mikey Clarke 21.11.2015, 09:05:06

In den alten Zeiten nomadischen türkischen Stämme waren machen Joghurt über das verlassen der zunächst gekocht und abgekühlt (um die 43-44°C) Milch, die in den Wald oder über hinzufügen die gesammelten Tau, der vom Wald in den frühen Morgenstunden und fügen Sie diese auf das gekochte und gekühlte Milch. In den modernen Zeiten, in der Türkei jetzt, eine der Möglichkeiten, um Joghurt ohne mit Joghurt, fügen Sie die gekochten Kichererbsen in die Milch (43-44°C). Kochende Milch ist wichtig, wenn Sie mit Rohmilch, weil es viele andere Bakterien, sondern für die Herstellung von Joghurt, benötigen Sie nur zwei. das Verhältnis für die Kichererbsen sind 3 Kichererbsen pro halben liter Milch. hoffe, das hilft. wenn Sie interessiert sind bei der Schaffung von neuen Geschmacksrichtungen, die Sie verwenden können, oder mix-Ziege, Schaf und Büffel-Milch in die Kuh-Milch (das ist auch wie es gemacht wurde, in der alten nomadischen Stämme).

+79
Muhammad Zikrie22 16.09.2013, 15:31:17

Ich bin nach einem Rezept, das fordert, 200g getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht. Ich habe zwei 28 fl. oz. (796 ml) Dosen Kichererbsen, verpackt in Wasser.

Dies wird erschwert durch zwei Dinge:

  1. Sie können nicht einfach so konvertieren Sie eine Gewichts-Messung, Volumen-Messung. (Was ist die Dichte einer Kichererbse?)
  2. Das Rezept will mir zu Messen, trocken Kichererbsen, und ich habe Dosen Kichererbsen. (Wie viel Gewicht ist das Wasser?)

Wie viel von meinem Dosen-Kichererbsen sollte ich verwenden?

+62
ilusha175 18.12.2014, 03:45:05

Ihre Vorbereitung beginnt mit ei-Nudeln hergestellt aus einer Mischung von Weizenmehl und Eier, wie Sie Vorgehen, um verschiedene Methoden. Chow-Nudeln sind entweder rund oder abgeflacht. Die frische oder trockene Nudeln sind gekocht zu gewinnen Weichheit. Die Nudeln werden in Wasser gekocht, für fünf bis sechs Minuten, während die frischen Nudeln sind gekocht für zwei oder drei Minuten.

Diese werden Hinzugefügt, um ein rühren braten Mischung und dann gekocht, bis Sie knusprig sind. Die meisten authentischen Versionen von chow mein in der chinesischen take-out-restaurants weichen Nudeln.

Der Unterschied ist aufgrund der braten Zeit und Menge des öls. Chow-mein-Ergebnisse in mannigfaltiger textur in die Schale. Die andere Methode der Zubereitung chow-mein-Nudeln ist, braten Sie separat auf einem Pfannkuchen. Stir-fry mit Fleisch und Gemüse sind dann gegossen an der Spitze.

Es gibt zwei Arten von chow-mein, also gedünstet chow-mein oder knusprige chow mein. Die gedämpfte version hat eine weichere textur und der andere ist knuspriger und trockener. Lo mein Vorbereitung beginnt mit frischen Nudeln nur, vorzugsweise 0,25 Zoll dick. Sie sind auch gekocht und Hinzugefügt, die Mischung unter rühren braten, mit viel Soße. Sie warf lange genug für Sie zu genießen Sie die sauce.

+28
Vitaly Osipov 08.08.2018, 04:12:59

Also, wenn Sie würden immer noch lieber Ihren Reis-Mehl-Brei anstatt mit ganzen oder grob gemahlener Reis, ich habe ein paar Vorschläge, die helfen können.

Erstens, beachten Sie diese blobbing passiert, bei einem bestimmten Verhältnis von Reis zu Mehl zu Wasser. Verwenden Sie weniger Reis Mehl (oder mehr Wasser), um die Mischung fluid. Den Reis dicker als seine gekocht wird, so haben Sie die extra Wasser bereits vorhanden, so dass es nicht dicker zu viel. Wenn es noch zu flüssig, nachdem es gekocht ist, können Sie es zu Kochen dicker (über Verdunstung), bis es die richtige Konsistenz, die langsam, aber einfacher als zu versuchen, die dünnen nach unten die blob-einmal gebildet. Mit der Zeit, können Sie herausfinden, das beste Verhältnis und Garzeit für das, was Sie wollen.

Zweite, die Sie erwähnen, ein Teil des Problems ist, dass das Reis-Mehl nicht gleichmäßig garen, wenn blobbed up - Sie können pre-Kochen Sie den Reis, Mehl, sagen, indem Sie leicht rösten in einer Pfanne. Dies kann auch vermitteln, etwas Farbe und ein bisschen Geschmack, Toasten Sie in der Regel nicht, aber wenn Sie nicht wollen, dass es dies kann minimiert werden, indem Sie niedrig und sanften Wärme. Die Idee ist, sobald das Mehl wurde geröstet, es wird nicht schmecken roh auch wenn einige Teile der Haferschleim nicht erwärmen so viel.

Drittens, könnten Sie versuchen, eine andere Reihenfolge der Vorbereitung - vielleicht Kochen Sie das Wasser zuerst, dann langsam hinzufügen, den Reis Mehl. Das würde bedeuten, das Wasser, das Mehl kommt in Kontakt mit heiß genug ist sollte es sich das Mehl zu Kochen, auch wenn es blobs bis. Auch können Sie aufhören Zugabe Mehl, wenn es beginnt zu ziehen Weg an den Kanten, und fügen Sie ein bisschen mehr Wasser zu glätten es nach unten.

Schließlich, auch wenn es verwandelt sich in ein blob ist, können Sie Wasser hinzufügen, um es zurück zu einer überschaubaren Struktur (langsam, den übergang langsam wird in der Regel verhindern, dass Klumpen). Gehen Sie langsam und halten Sie das rühren, und es sollte sich lösen bis Sie von einem dicken blob zu einer dicken paste und dann in einem dünneren einfügen, dann in den mehr flüssigen Phasen. Klumpen passieren, wenn man sehr Dicke oder trockene bis sehr flüssig, geht durch das einfügen von Stufen in der Regel verhindern.

Und schließlich, wenn Sie wollen, dass die festere textur, die passiert, wenn er zieht zusammen, Sie ziehen Sie die Pfanne aus der Hitze, sobald es ein Teig, teilen sich in kleinere Knöpfe, Kochen und so - vielleicht Kochen, wie Knödel, in der Pfanne rösten, Backen, dämpfen, wie auch immer. Diese Methoden lassen Sie es Kochen, auch bei festen. Das wäre sehr ähnlich zu machen, mochi, als Jude genannt, also einen Blick auf jene Rezepte, die helfen können.

+23
ISMAIL 22.06.2010, 22:24:57

Ich würde chill über Nacht aus mehreren Gründen. 1), desto schneller friert das glatter je kleiner die eiskristalle, desto weicher das Eis. 2) erlauben, sich über Nacht zu haben scheint eine gute Wirkung auf den Geschmack. 3) Wenn Ihre Maschine ist nicht gemacht für den Umgang mit heißen Flüssigkeiten, kann es beschädigt werden.

+11
angabriel 18.01.2010, 22:57:09
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