Fragen mit dem Tag 'sauce'

Richtig. Lupine verkauft wird als "Europäisches Soja", so zu sprechen. In dieser Antwort-ich war die Fokussierung auf explizite *Backen* Anwendungen, die nicht auf "lupine Fleisch" etc. Nicht schlucken mentos ganz ...
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Wie lange sollte ich garen in Scheiben geschnitten russert Kartoffeln Maischen?

Ich mache Kartoffel-mousseline morgen früh für ein 3pm-service. Während das Rezept nicht rufen, ich will abwaschen so viel Stärke wie möglich zu minimieren glueyness. Ich bin der Planung auf das einweichen über Nacht, dann Spülen nach dem Kochen. Um maximale Fläche für das einweichen und Spülen (und für eine schnellere prep) ich Plane mit einer Mandoline geschnitten, um die spuds in 1/2" Scheiben. Aber ich vermute, dies wird sich ändern Sie die Garzeit, da die Fläche hat sich ebenfalls geändert. Irgendwelche Vo ...
24.01.2012, 22:42:44
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Was ist der weiße Glibber in der Mitte ein paar hart gekochte Eigelb?

Meine Frau hat einige gefüllten Eiern heute, fand aber eine überraschung im inneren einige von Ihnen, nachdem Sie gekocht wurden. Rechts in der Mitte das Eigelb, war ein kleines bisschen der weiße Glibber, sehr unterschiedlich in Ihrer Farbe und Konsistenz von dem umgebenden dotter. Was ist das für Zeug? War es sicher zu Essen? Wir landeten, warf Sie die Eier heraus, denn wir hatten keine Ahnung. UPDATE: meine Frau hatte ein Bild ...
21.08.2013, 17:54:59
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Was ist der Zweck des Salzes in fermentierten Gemüse?

Ich versuche, bleiben Sie niedrig an Natrium, so dass ich die Grenze des salzkonsums auf minimum, wo immer möglich (das meiste kommt vom Brot, fermentierte Gemüse oder eine kleine Prise hier und da, zum würzen) Für Gemüse verwende ich 2% Salz sole-Wasser-Verhältnis als die meisten Gärung-Rezepte erfordern Warum die 2%, und warum überhaupt? Ist das Salz nur zum würzen oder hat es was mit Sicherheit zu tun? Wenn ich das richtig, der ganze Sinn der Gärung ist für die guten Bakterien zu wachsen, out-crowd, die schlechten Bakterien, und wirken als natürlich ...
21.04.2014, 19:24:56
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Kleiner Holzkohle-grill - raise Feuer grill?

Hier ist ein kleines typisches Billig-Holzkohle-grill ... Diese sind nur etwa 20 Dollar (die "Weber" Markenartikel sind sehr beliebt). In Bezug auf den unteren Draht Rost, das hält die Kohlen. Gibt es eine Möglichkeit, das Rost auf eine höhere oder niedrigere position? (Viele große, teure Holzkohle grills haben eine solche Funktion-entweder eine Kurbel, oder nur Hunde auf, die manuell können Sie den Rost nach oben und unten.) Übersehe ich etwas offensichtliches, oder ist es eine "übliche Weise" zu tun?? ...
04.10.2019, 01:09:09
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So bereiten Sie pie-Teig in der Masse zu Hause?

Gemeinsames wissen bestimmt halten die Fetten cool und die Werkzeuge gekühlt. Aber beim vorbereiten mehr als 8X Menge wirft dies einige Schwierigkeiten, oder zumindest etwas stress. Die Luft, die Größe der home Mixer und Küchenmaschinen--es ist alles ein Chaos. Ich arbeitete eine Antwort vor einer Woche, so bin ich Entsendung es. Aber ich würde gerne sehen, eine bessere Antwort. ...
15.01.2014, 13:42:57
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Kann ich Gemüse mit sous-vide?

Meine Freundin und ich redeten über den Sommer zu produzieren, die Saison nähert und die Treffer auf die Idee, die canning sous-vide. Das heißt, anstatt die Sterilisierung durch hohe Hitze für eine kurze Zeit, Sie konnte sterilisieren mit geringer Hitze eine große Menge an Zeit mit einem sous-vide-setup. Besonders im Fall von Gemüse, die nicht anfangen zu Kochen viel, bis etwa 170 Grad, wir dachten, dass, wenn wir konnten, verwenden Sie eine niedrigere-Temperatur-Prozess für einen Tag oder so wir könne ...
18.02.2013, 01:15:42
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Können Sie einen Umluft-Backofen um ein Soufflé?

Ich trennte mich diese Frage aus der ursprünglichen da gab es keine Antworten. ...
04.07.2018, 18:52:28
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Wie kann ich sicher sein, dass mein Essen fertig ist für ein rohes ei fallen gelassen werden, auf der Oberseite?

Wenn ich auf ein koreanisches restaurant und Sie bestellen BeBimBap, es ist in der Regel ein ei gelegt, das über-medium/weichen. Wie weiß ich, ob das Essen, das ich vorbereitet, ist auf die richtige Temperatur zu tun? Ich möchte in der Lage sein, dies zu tun, um andere Lebensmittel, wie steaks oder hash browns, nicht nur BeBimBap. Hinweis: ich bin nicht besorgt über die Sicherheit. Ich bin interessiert in der textur der halben gekochten ei, und halten Sie das Eigelb flüssig. ...
18.02.2010, 08:51:16
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Wie kocht man Eiweiß?

Ich kaufte mir eine Flasche von Eiweiß, da ich nicht genießen Sie die Eigelbe überhaupt. Für normale Eier würde ich entweder braten Sie auf der Pfanne (Gießen Sie es auf nicht-stick, flip es über einige Zeit später oder ein paar mal und fertig) oder so lange Kochen bis hart. Gibt es eine chance, um das weiße in etwas verhärtet sind? Die Rezepte im internet meist machen Rührei, aber ich will alles in einem einzigen Stück weiß mit Struktur, ähnlich einem gekochten ei. Ich habe versucht, Gießen Sie das Eiweiß auf der Pfanne, so ...
25.11.2013, 22:44:22
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