Würde einfrieren Einfluss auf den Geschmack von Pfefferminztee?

Ich habe eine Rezept, das fordert eine große Kanne starken Pfefferminztee. Ich habe keine Zeit, das Rezept zu machen in diesen Tagen, aber ich möchte, um den Tee zu machen, bevor die Minze im Garten stirbt aus-so kann ich das beenden das später, wenn ich Zeit habe. Mein plan war, um die Ernte der restlichen Minze (ich war noch die Stiele als auch da habe ich schon viele Blätter - aber würde Stängel beeinträchtigt den Geschmack in einer negativen Art und Weise?), brauen einen Topf, dann legen Sie es in einen Behälter und einfrieren und dann Auftauen, wenn nötig. Würde einfrieren Einfluss auf den Geschmack?

+809
user136860 12.02.2011, 19:48:10
33 Antworten

Luft geben Sie die Lautstärke und einige andere textur. Aber für wirklich verbessern die textur, die ich tun, die für einen Wurf von Creme (d.h., die Mischung, die Sie fixieren möchten), schwankt zwischen 8% und 15% Fett (ich Neige dazu zu setzen, 11%, 14% für Vanille-oder Schokolade-Aromen). Oh ja, verwenden Sie immer Reine Sahne, was normalerweise der Fall mit Bio-Sahne. Cremes verkauft werden, die auf der Allgemeinen Lebensmittelgeschäfte haben oft textur-agent, wird Ihr Eis, Schnee, flockig mit großen Kristallen:

Beat 1-2 Eigelb mit etwas Zucker, um die Multifunktionsleiste (Eigelb werden weiß und dick). Heizen Sie den mix bis 149°F (aber nicht zu viel, sonst wird es zu Kochen, das Eigelb), dann fügen Sie die "Goldband" Eigelb rühren sehr sanft. Wasser-Moleküle binden mit Eigelb zwischen 140 und 149°F. Es wird sich ändern Ihr Eis mit ein glatter und cremiger textur. (P. S. ich vereinfachte die Erklärung, da dies ein wenig komplexer Chemie-Reaktion)

+978
Tahitian 03 февр. '09 в 4:24

Für Pfannen koche ich nur mit Gusseisen. Ich habe noch Edelstahl-Töpfe zum Kochen von Saucen, pasta, etc.

Ich würde nicht sagen, dass ich genießen, Reinigung der Gusseisen-Pfannen, aber Sie sind auf jeden Fall sehr Antihaft als ich die Gewürze frisch. Das wäre der Schlüssel, wenn Sie schon hassen, die Reinigung von Kupfer Töpfe, als Gusseisen ist ein Schmerz zu reinigen, wenn die Würze getragen wird.

Auch halten Sie gut gewürzt, so dass Sie weiterhin zu Kochen, hohe Säure Lebensmittel, die ohne Interaktionen von Eisen. Ich habe kein problem, Kochen, Tomaten, Wein, Soßen, etc. in meinem Gusseisen.

+961
Kevin Cantwell 07.02.2017, 13:56:12

Ich bin relativ neu auf dem Frittieren. Gesehen zu haben, die Fragen über öl - Wiederverwendung und Erhaltung, ich bin immer noch ratlos über das, was Los ist mit meinem öl...

Meine Sonnenblume öl schäumt wie verrückt. Ich habe Wiederverwendung dieses öl für eine Weile jetzt, und wollte es verwerfen, aber ein Freund von mir sagte mir, das öl war immer noch gut Aussehen. Relativ sauber (ich filter es regelmäßig), keine off-Geruch, und es nicht Raucht (in meiner Fritteuse, das ist). Ich habe nur braten Sie die Kartoffeln in dieser charge von öl zu vermeiden Geschmacksübertragung. Diese schneiden Sie in Pommes, chips oder Stroh Kartoffeln. Speziell die chips und Strohhalme halten eine Menge Wasser, und ich denke, das hat etwas zu tun mit es.

Auch ist mir aufgefallen das braten dauert länger mit den schäumenden öl.

Edit: ich habe versucht, die Wilderei(?) die Französisch Frites, aber Sie Schaum während der Wilderei. Dann beim braten, die Sie auch wirklich Schaum. Ich habe ein Auge auf Sie, oder das öl schwappt über die Spitze. Kann ich etwas dagegen tun, oder sollte ich gehen Sie einfach weiter und werfen Sie das öl zusammen?

Edit: Serious Eats hat einen Artikel über braten öl.

+944
blizardinka 11.02.2012, 12:09:08

Arbeiten als Koch mich... es sei denn, Sie wirklich, wie klobige ich gehe mit einem Mixer. Problem mit einem blender über die Hälfte der Tomaten wird ein purree, bevor Sie loszuwerden, alle die großen Brocken, und wenn Sie beginnen schneiden, bis die Tomaten wird es nicht viel mehr, nur um Würfel em..

Blender schnell, aber die Hälfte wird ein purree ? Dicing alle, es wäre schön, auch Würfel, aber es dauert länger. Was ist wichtiger, nett und klobig oder Geschwindigkeit?

+934
ColonelFazackerley 21.11.2017, 08:01:09

Es ist Edelstahl-Pfanne. Nach der Verwendung es für dampfenden Hähnchen, der Fisch, die Pfanne hat bekam Braun/Flecken (siehe bitte Bild). Kann nicht entfernt werden mit Backpulver und Flecken sind glatt. Sollte ich die weiterhin benutzen? Bin besorgt über die Chemikalien kommen aus Flecken, wenn die Pfanne erhitzt wird (obwohl verwendet für das dämpfen nur). Pls beraten. Danke.enter image description here

+929
jbmyid 02.10.2014, 08:53:16

Ich habe eine dieser Keramik pie Vögel, vent Dampf aus einem Kuchen, während es backt. Welche Vorteile hat die Nutzung dieser bereitzustellen, um das Endergebnis? Auch, in welche Art von Kuchen soll es genutzt werden?

+916
Sandeep Kumar 09.02.2014, 14:34:44

Ich glaube nicht, dass Sie sich für eine bestimmte temp (also; Riss-oder soft-ball-Bühne) nach dem hinzufügen der Zitrusfrüchte, da Sie bereits "kontaminiert" den Sirup. Mein bevorzugtes Rezept ist von Epicurious.com (http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Candied-Citrus-Peel-107434). Ich habe es verwendet, zweimal mit tollen Ergebnissen und werde machen, sehr bald wieder für die Feiertage.

+860
P Brown 08.04.2015, 08:23:48

Diesen Artikel Lesen. Sie sind nicht das Kochen mit flüssigem Stickstoff sind Sie einfrieren. Wenn Sie fiel ein Huhn in flüssigem Stickstoff, die Sie würden, Holen Sie sich ein gefrorenes Huhn.

Ein weiteres Beispiel ist das Kochen mit flüssigem Stickstoff. Bin ich falsch in Berufung diese Kochen?

Als Chemie-Ingenieur, wenn Sie definieren, Kochen, wie eine Chemische Reaktion, dann ja, Sie sind falsch. Einfrieren ist nur ein Zustand zu ändern. Wenn Sie gefrieren und Schmelzen H2O bekommen Sie Wasser. Oxidieren mit einer Säure ist eine echte Chemische Reaktion.

Traditionelle Kochen ist die oxidation. Hitze oxidieren die meisten (wenn nicht alle) Essen. Säuren wird auch oxidieren und Kochen. Der Begriff Säure brennen.

Stickstoff ist weder eine Säure oder base.

WIKI

Die kulinarische Verwendung von flüssigem Stickstoff ist erwähnt in einem 1890 Rezept Buch mit dem Titel Ausgefallene Ices verfasst von Frau Agnes Marshall,[14] aber hat eingesetzt wurden in jüngerer Zeit von restaurants in der Vorbereitung gefrorene Nachspeisen, wie Eis, die erstellt werden können, innerhalb die Momente am Tisch, weil die Geschwindigkeit, in der Sie kühlt Lebensmittel.

+860
d34th4ck3r 01.07.2011, 01:42:33

Wenn ich das Kochen zu Hause koche ich meistens mit trockenen, store gekauft pasta-Formen. Bevor ich es zu Kochen ich in der Regel teilweise waschen Sie es unter den Wasserhahn, damit das Wasser nicht zu trüb, wenn er kocht, ich in der Regel nicht die Mühe, waschen Sie es gründlich, so gibt es noch einige Bewölkung.

Meine Frage ist im Grunde, ist es notwendig, sich zu waschen pasta vor dem Kochen? Ist es ein Vorteil, zu reinigen, ganz so ist es Kochen in klarem Wasser? Ich denke, es ist gerade die Stärke, dass wird abgewaschen (bitte korrigiert mich wenn ich falsch Liege) also, durch waschen Sie die gekochten Nudeln würde Sie nicht zusammen halten, wie viel, aber ich habe es noch nicht getestet.

+856
sampath ranathunga 28.06.2019, 12:25:04

Ich wäre sehr vorsichtig mit der Soße, trotz seiner guten Geruch. Für vollständige Offenlegung, ich bin extrem konservativ, wenn es um die Lebensmittelsicherheit und Haltbarkeit, aber hier sind einige Informationen, die fand ich überzeugend:

WRT Durchschnittliche Zeit, die jeder kommerziellen Tomatensauce können Letzte auf dem Regal, eine schnelle Antwort kann geschlossen werden, die durch die Nutzung dieser Website: http://www.eatbydate.com/vegetables/fresh-vegetables/spaghetti-sauce-shelf-life-expiration-date/

Es besagt, dass kommerzielle sauce hat eine Haltbarkeit von ungefähr 1 Jahr, vorbei an der "eat-by" - Datum. Ihre Soße, natürlich, hat kein Ablaufdatum, aber unter der Annahme, ein Essen-nach dem Datum über 1 Jahr vorbei Abfüllung ist wahrscheinlich zu drängen. So, noch ein kommerzielles Produkt ist wahrscheinlich auf den Rand des 2-Jahres-Szenario.

Von einem home-Vorbereitung POV, wenn Sie verwendet werden, kochendes-Wasser-Methode zur Erhaltung der sauce, ich würde sagen, Nein, nicht Essen es. Der pH-Wert im Zusammenhang mit den meisten spaghetti-Saucen (~5.0) ist selten niedrig genug für kochendes-Wasser-Methode praktikabel zu sein. Druck-Konservenfabrik ist eine option (und wenn Sie Ihre sauce hatte Fleisch oder kein Fleisch-Produkte in es Druck canning ist die EINZIGE option). Wenn Sie die Druck-Dose, dann habe ich immer noch denken du bist auf der Kante, aber es ist weniger erschreckend für mich.

Hier ist ein link zu einem guten Artikel zu diesem Thema.

http://foodinjars.com/2010/08/canning-101-why-you-cant-can-your-familys-tomato-sauce/

+838
zot 25.12.2010, 17:18:38

Scoring ein Brot können Sie in einer kontrollierten Art und Weise während des Kochens, ohne dass die Oberfläche rippen, nachdem es geliert und getrocknet. Brote gekocht in eine brotbackform sind weniger anfällig für zerreißen als free-form-Brote, weil ein Großteil Ihrer Fläche ist eingeschlossen von der Pfanne und nicht trocken beim Kochen.

+773
lanchard 06.09.2016, 17:47:02

Wie jeder gesagt hat, vorausgesetzt, die nori trocken genug, um zu beginnen mit, das problem ist die Feuchtigkeit immer in die nori aus dem Reis. Aber das problem könnte nicht nur Feuchtigkeit zu übertragen, weil Sie lassen Sie sitzen zu lange, aber eher so, dass der Reis selbst ist zu feucht. Die Trocknung bei der Herstellung von sushi Reis ist von entscheidender Bedeutung, und wenn Sie unter trockenen Reis, wirst du Schwierigkeiten haben.

Vor allem, wenn Ihr Reis ist schön klebrig, können Sie versuchen, trocknen Sie weiter. Aus einer großen Schweren Frisst Artikel über den Reis:

Wenn alles gut geht, Ihre sumeshi sollte aus leicht süß und Herb, voll von verschiedenen Körnern und haben eine textur, die zusammenhält, wenn komprimiert, aber nicht übermäßig klebrig.

+729
Blaine 16.08.2019, 22:55:48

Poolish ist eine Art von Schwamm. Bereiten Sie es vor dem mischen Sie Ihre Teig. Wie in 16 Stunden vor. Dann, mischen Sie es mit dem rest der Zutaten.

Was ich normalerweise tun ist mix 150g Mehl und 150g Wasser mit einer Prise Hefe (weniger als 1g) und kein Salz überhaupt in der Nacht vor dem Tag werde ich es verwenden. Die Idee ist die gleiche Menge, im Gewicht, in der Mehl und Wasser, und die wenigsten möglich von Hefe und lassen Sie es arbeiten so langsam wie möglich.

Dies hängt von vielen Faktoren ab. Ich gebe dir meine Mengen, aber es ändert sich vom winter zum Sommer, Sie haben zu Experimentieren. Das ist die Hälfte der Spaß. Zum mischen verwende ich eine Gabel und 1 Wurf/Viertel-container und 30 Sekunden Arbeit, es sollte Sie nicht mehr. Die poolish wird in der Regel fast bis zur Spitze in 14-18 Stunden. Wenn ich 5g Hefe und wurde nach oben in 1 Stunde. Das ist nicht schlecht, aber trotzt der Zweck der poolish nimmt viel Zeit. Einige Leute haben sogar in den Kühlschrank und machen es länger dauern.

Warum würden Sie wollen, dass es sich Zeit zu nehmen? Dies ist, was mir gesagt wurde und macht für mich Sinn: wenn Sie mit Wasser mischen, Mehl und Hefe zwei Dinge passieren: die Hefen verwandeln den Zucker und einigen guten Bakterien beginnt Schaffung von Säuren, die bestimmen, Aroma. Die Hefe arbeiten abhängig von der Temperatur und Menge der Hefe (bei anderen Dingen, wie Wasser, Salz, Fett etc). Die Bakterien nicht. Auch die Bakterien und die Säuren helfen zu bewahren, das Brot.

Einmal oben angekommen, haben Sie 1 Stunde ca, es zu benutzen. Wenn nicht, wird es zusammenbrechen, und Sie besser beginnen mit einer neuen. Wenn Sie denken, dass Sie nicht verwenden Sie es in 1 Stunde, verwenden Sie eine Gabel, um degass, bevor es zusammenbricht und lassen Sie Sie wieder steigen. Es wird schneller steigen, aber das wird Sie kaufen einige Zeit. Sie können sehen, wie es aussieht.

Wenn Sie eine Rezept, die Sie mögen, versuchen Sie ersetzen 150g Mehl und 150g Wasser mit dem poolish und sehen, was passiert. Ersetzen Sie eventuell zwischen 10% und 50% der endgültigen Teig. Sie werden sehen, Veränderungen in Farbe und Geschmack.

+721
Tiny Ford 29.05.2012, 16:42:14

Wie zu bewahren Form von Frikadellen und Hackfleisch-Fleisch-Schami Kebab? Welche Inhaltsstoffe helfen, diese Elemente behalten Ihre Form? Wir haben versucht, chicpea Mehl, Eier, aber die Körper nicht halten Ihre Form, aber einige Köche machen es so Massiv, dass Sie buchstäblich zu werfen, um jemanden zu fangen, und es wird nicht verlieren Ihre Form?enter image description here

+715
talmid 27 25.05.2011, 20:36:00

ich habe beide LG & SAMSUNG, die in meinem hotel , aber ich fühlte, Edelstahl Hohlraum wäre gut, wegen der folgenden Gründe:-

1) bessere Reflexion von elektromagnetischen Wellen 2) schneller Heizung 3) keine Leckage von elektromagnetischen Wellen ,verhindert, dass die Gefahren auf unseren Körper. 4) niedrigeren Stromverbrauch als die der keramischen Hohlraum , denn es braucht mehr Zeit sich zu erwärmen. 5) ich würde es vorziehen, LG Mikrowelle aufgrund Ihrer ausgezeichnete Kunden-service als Samsung.

+697
Peter Fulton 29.09.2012, 02:57:32

Was bewirkt Xylit haben, wenn anstelle von Zucker verwendet?

  • Wird ersetzen Zucker mit Xylit senken Sie die Kalorien in meinem candy?
  • Hat es eine Abführende Wirkung, wenn gegessen in der Menge?
  • Wird mein Obst Edelsteine profitieren Sie von anderen Zahnfleisch-oder Verdickungsmittel Hinzugefügt, um das Rezept? Oder Zitronensäure, Weizenstärke etc.?

Ich bin neu auf Süßwaren aber dass die Lebensmittel und die Herstellung der Kosmetik zu sein scheint, eine Verwandte talent. Mal sehen, ob ich bis zu der Aufgabe. Kann nicht allzu schwierig sein kann??? LOL

+655
KeuehdNdtdk 15.11.2015, 05:53:18

Concord Trauben, die meisten Trauben-Gelees/Marmeladen/Konfitüren in den USA aus gemacht werden, sind abgeleitet aus der (US-native) "fox grape" (Vitis labrusca) statt (Europa-Muttersprache) Weinrebe (Vitis vinifera). Gemeinsame Tafeltrauben (die, die gegessen als frisches Obst) wie Thompson kernlosen sind auch abgeleitet aus Vitis vinifera Wein Trauben.

Fox Trauben haben ein "fuchsigen" Geschmack, Charakter, das ist ein Ergebnis der Anwesenheit des natürlich vorkommenden Substanz methyl anthranilate. Methyl anthranilate ist eine ziemlich einfache Verbindung und dient in vielen Situationen als "künstliche Trauben-Geschmack". In vielen Fällen "Traube gewürzt" Süßigkeiten, Getränke und Medikamente sind nicht gewürzt, mit Trauben-Extrakten, sondern mit synthetisch hergestellten methyl anthranilate. Als solche, diese künstlich aromatisierte Lebensmittel schmecken wie Concord Trauben (fox Trauben), sondern als Tabelle oder Weintrauben.

Zwar wäre es möglich zu kommen mit "künstliche Wein Trauben" Geschmack", dem geschmacksbild von Wein-und Tafeltrauben ist nicht dominiert durch eine einzelne Verbindung, wie Sie fox Trauben. Deshalb sind solche "künstliche Wein Trauben" Geschmack " wäre viel teurer als künstliche Concord grape-Geschmack (D. H. methyl anthranilate). Als solche, wenn die Unternehmen erreichen die für "grape Geschmack", Sie neigen zu gehen für die weitere preiswerte Concord-Traube Geschmack.

Dies erhöht auch die anhaltende Erwartung (zumindest in den USA), was "Traube aromatisiert" bedeutet. Sogar, wenn Sie kam mit einer Wein-Traube-aromatisiert, Jolly Rancher, viele in den USA denken würden, es würde nicht schmecken richtig, als Sie erwarten, dass grape gewürzt, Dinge zu schmecken, wie Concord Trauben.

+645
anrah 15.12.2015, 09:17:40

Die gelatine wird entweder Rind-oder Schweinefleisch. Das Rindfleisch ist das gelbe Körner das Schweinefleisch ist, was Sie wollen, für transparente es ist eine weiße Maserung. Es hat eine Menge Forschung zu finden, diese einfache Antwort.

+543
Benz Tanakrit 14.11.2011, 23:42:21

Kohlrabi. Im Grunde eine form der Rübe.

+534
Lucero 08.05.2012, 10:26:08

Ohne Forensik es ist schwer zu sagen, was genau passiert ist. Aber eine mögliche Erklärung HIERFÜR ist das Sonnenlicht. Wenn die Wassermelone war in der Sonne überhaupt, auch nur mit einem kleinen Teil, dass es neigt dazu, zu beschleunigen das Wachstum von allen möglichen Dingen.

Eine andere Möglichkeit ist, dass es nur Ihre Vergangenheit Datum. Es gibt nicht wirklich eine Möglichkeit zu sagen, wenn dieser in der Nähe ist oder nicht, ohne Chemische Analyse.

In Wassermelone Land (ich wohne in der Nähe einer antiken griechischen Wassermelone port) Wassermelone ist in der Regel gekühlt. Dies ist teilweise, weil wir finden es schmackhafter, wenn es kalt ist, und teilweise, weil die Raumtemperatur leicht geht über 30, und sogar über 34-5 an bestimmten Tagen.

+525
Bryan Smith 12.11.2018, 01:47:38

Ich kann nicht sprechen autoritativ, aber ich habe alle drei Arten und haben Glück gehabt mit meinen Gewürzen, also werde ich teilen, was ich Tue.

Für den Guss verwende ich festes pflanzliches Fett ausschließlich (Crisco). Ich habe die original-Gewürze, die von der Beschichtung in Fett und das Backen im Ofen. Um es zu reinigen, ich benutze salt, Crisco, und ein Papiertuch, um alle Lebensmittel, bits aus. Ich bekomme dann die Pfanne heiß und wischen Sie es mit ein wenig mehr Crisco. Es ist nicht, PTFE Antihaft -, aber ziemlich gut.

Für meine geschmiedeten Eisen DeBuyer Bratpfanne, folgte ich der Empfehlung des Herstellers für die anfängliche Würze: setzen Sie genug öl in der Pfanne (ich benutze Raps) zur Beschichtung der Unterseite. Hitze zum Rauchen. Ich wirbelte das heiße öl, um zu beschichten die Seiten ein bisschen. Lassen Sie es abkühlen, Gießen, und wischen Sie das öl.

Das was ich gefunden habe ist, es nimmt ziemlich wenig entwickeln, die die Würze. Hier ist ein Bild, das nach über einem Monat im Einsatz - man beachte, wie dunkel die Seiten sind immer (die Unterseite ist weniger dunkel, da habe ich gelernt, eine grüne struppigen pad (Scotch-Brite) entfernen Sie die Gewürze ganz. Hoppla!).

Pan

Ich habe ein paar Rühreier für die Wissenschaft, ohne Zugabe von extra-öl in die Pfanne. Sie verhielten sich so gut wie jeder, PTFE-beschichtete Pfanne, die ich je benutzt habe.

enter image description here

Heute ist die gesamte Unterseite der Wanne ist, dass reiche Mahagoni Farbe und ein SPIEGELEI rutschen herum wie einer von denen goofy ALS GESEHEN AUF TV-Werbung.

EDIT: Benutzt die Pfanne für über einfach Eier an diesem morgen und machte ein neues Bild. Dies ist etwa 3 Monate nach dem letzten Foto.

enter image description here

Normalerweise kann ich nur wischen Sie es mit einem Papiertuch. Wenn ich schon Kochen Speck oder etwas, dass die linken Rückstände, ich werde führen Sie Wasser in die Pfanne, während es immer noch, die rippen heißen, dann wischen Sie es vorsichtig mit einem Schwamm.

Danach habe ich die Pfanne und fügen Sie nur ein klein wenig Rapsöl. Ich wischen Sie das öl mit einem Papiertuch und setzen Sie die Pfanne Weg.

Stahl--wie mein wok--ich gönne es genau das gleiche wie die DeBuyer-Pfanne. Sanft reinigen, nach jedem Gebrauch, Holen Sie sich die pan-ripping heiß und wischen Sie es mit etwas öl.

+512
user3723794 11.05.2013, 14:37:14

Alle Ihre Beobachtungen sind richtig - sowohl die charakteristischen Faktoren und die Tatsache, dass es gibt Lebensmittel, deren Zugehörigkeit zu einer Kategorie ist unklar.

Der Grund dafür hat nichts mit Kochen zu tun und alles zu tun mit der menschlichen Wahrnehmung. Menschen organisieren die Informationen in Ihre Welt in Kategorien, die zusammen "folk taxonomies". Für einige Grund, die vorherrschende Meinung ist, dass die Kategorien in der Volks Taxonomien funktionieren wie mathematische Sätze, die zwar der empirischen Daten zeigt, dass Sie es nicht tun.

In der Schule wird uns beigebracht, dass die Kategorien wurden eine definition, und die Dinge werden entweder erfüllen die definition, oder nicht. Die definition ist ein bisschen wie eine Grenze - wenn Sie definieren, Kategorie X als "alle natürlichen zahlen unter 10", wissen Sie welche zahlen fallen innerhalb der X-und fallen.

In Wirklichkeit werden alle Kategorien, die wir verwenden im Alltag strukturiert werden, um Prototyp-member. Gibt es Elemente, die fühlen, wie Sie wirklich repräsentieren die Kategorie, und andere Elemente sind mehr oder weniger ähnlich zu den Prototypen. Diese baut einen Kern von Elementen, die eindeutig gehören, und andere, die an den Rändern einer Kategorie, die möglicherweise oder möglicherweise nicht gehören, je nachdem, wie Sie wollen zu argumentieren.

Nun ich kenne keine Forschung, die Identifizierung, die den Prototyp-Elemente der Kategorien "Obst" und "Gemüse", oder welches sind die wichtigsten Qualitäten, die teilweise oder vollständig gefüllt werden, als für die Mitgliedschaft in einer der beiden Kategorien. Geschmack ist die einzige, die ich gesehen haben, gegeben durch die Lebensmittel-Historiker, die sagen, dass Obst spielte die Rolle von Süßigkeiten, bevor wir gelernt, zu verfeinern Zucker, so dass die Kategorie hing mehr als das, was es gut ist für (eine süße leckerei, ready-to-eat) als auf das, was es enthält. So viele botanische Früchte wurden kulinarische Gemüse wegen Mangel an süße, aber praktisch keine andere pflanze Teil wurde zu einem kulinarischen Früchte, als die anderen Teile haben nicht genug Zucker-Konzentration. Aber ich bin sicher, dass, wenn kognitive Wissenschaftler haben die Sache, die Sie haben aufgedeckt mehr die Kriterien und wird gemessen, ob eine Paprika oder eine Kartoffel ist mehr prototypisch als Gemüse.

Bottom line, es ist alles Konvention. Sie werden niemals eine strenge definition.

+487
anthonyabram12 23.03.2010, 22:57:54

Wie andere schon gefragt, Sie hatte getrocknete Bohnen, richtig? Wenn Sie Dosen Bohnen, kein einweichen erforderlich ist. Nur drain und Spülen.

Aber einweichen getrocknete Bohnen in heißem Wasser ist sehr seltsam, und 36-48 Stunden ist eine zu lange Zeit einweichen. Ich Frage mich, ob das heiße Wasser und längerem einweichen led-Ausschusses. Einweichen in kaltem Wasser über Nacht ist ausreichend. Dann abtropfen lassen, Spülen und Kochen nach Rezept.

+443
wenhoo 26.09.2016, 12:10:46

Vielleicht ist die ursprüngliche "experiment" war ein Unfall. Jemand trug etwas Creme in einen Wagen eine lange Strecke über eine holprige Straße, und was kam, war butter und Buttermilch.

+363
eyeExWhy 19.08.2015, 14:49:41

Also habe ich Lager ein paar mal in den letzten paar Monaten - ein Stapel von Hühnerbrühe und ein Rind neckbone Lager - und ich habe auf ein problem stoßen, die ich nie zuvor gesehen habe.

Nach dem abkühlen werden die Mehrheit der Fett in beiden Chargen versenkt an der Unterseite des containers waren Sie in. Es ist definitiv zumindest meist Fett, da gab es fast keine Fettschicht zu sprechen, der auf der Oberseite (wie es auch sein sollte.)

Der Gedanke schoss mir durch den Kopf, dass es konnte sein die-Lagerung-Container, da ich früher regelmäßig mouth Mason Gläser für die Fleischbrühe, aber ich meine Hühnerbrühe in einen großen Krug, da ich es so oft, und das gleiche, was da passiert ist.

Zwei unterschiedlich große Töpfe, als auch: das Huhn war das gleiche 20-qt-Aluminium-Topf verwende ich immer, und das Rindfleisch in schwerer Edelstahl-Topf, der ist nur 8-qt oder so. Daher wäre ich mir nicht vorstellen, es war der Topf.

Das einzige, was anders war der Metzger für das Rindfleisch: unser Metzger, wo ich jetzt Lebe ist VIEL höhere Qualität als das, was ich verwendet, um Zugang zu haben.

Als seitliche Anmerkung, während verdickt, das Fett nicht zu erstarren wie üblich, was darauf hindeutet, es war nicht gesättigten Fetten (richtig?), aber mit Rindfleisch...?

Hat jemand eine Idee, was die Ursache dieser Seltsamkeit, und wie kann ich es verhindern?

+274
Zazmadze 04.05.2016, 05:05:36

Sous Vide ist es. Seal es, steckte es in das Wasser, und staunen.

+189
Ashley Nicole Caccavale 25.02.2018, 16:46:59

Ich habe versucht, zu erstellen eine vegane und glutenfreie Wurst. Die Geschmäcker so weit sind schmackhaft und angenehm. Ich will einfach nur einen besseren snap/beißen/reißen, wenn ich Biss in den Hund.

Ich benutze Soja-Isolat (ich habe versucht pea Isolat als auch), um eine emulsion für die Fette Lieferung (Rapsöl). Versuche für ein "Land" textur der Brocken sichtbar Gemüse (Blumenkohl oder Auberginen, Pilze oder Tomaten etc.). Ich benutze eine TVP oder eine TPP-als Füllstoff zur Erhöhung der sponginess ein bisschen.

Ich habe versucht, die Gele aus Carrageen und konjac-Pulver, die ich verwendet habe Guarkernmehl und xanthan Zahnfleisch. Die Gele ein wenig arbeiten, aber weicher temps oben 150F. Die Gummis sind nicht in der Lage, binden Sie die Kern-Bestandteile, bevor Sie die gumminess übernimmt.

Ich habe experimentierte mit methylcellulose aber auch das verliert seine textur bei hohen Temperaturen und überwältigt den Geschmack bei zu hoher Dosierung.

Ich möchte zu replizieren, der 'Träne' - Effekt, der Jenseits von Wurst hat, wenn es gekocht wird, um 200F oder so. Nach Ihrer Zutatenliste, die Sie verwenden, Kokos-öle, Erbsen-Proteine und methylcellulose. Aber ich kann nicht scheinen zu replizieren und Ihre Produkte.

Ich habe nicht mit Kokosöl, weil es ein gesättigtes Fett, und ich vermeiden wollte, dass, wenn möglich. Ich bin nicht sicher, dass die praktische strukturellen Unterschiede zwischen sa Fett und unsat Fette mit Bezug zu diesem Projekt.

Frei-Bier/ - Wein für wen löst dieses Rätsel.

+163
txwikinger 19.02.2012, 15:07:18

Es kann helfen, eine mesh-Tasche oder-Sieb. Das nicht gerade verhindern, dass der Schlamm, aber es kann einem helfen, vermeiden Sie es in Ihr Getränk.

mesh-Taschen, oder auch Teebeutel, die verfügbar sind und oft für solche Zwecke eingesetzt - so dass Geschmack ziehen aus, während die weniger wünschenswerten Teile (wie die Faser in Zimt) in der Tasche, leicht zu ziehen und zu entsorgen.

Es kann klug sein, zu prüfen, pre-Vorbereitung Ihres Zimt infusion oder tisane, vor allem, wenn Sie eine komplexe oder stark strukturierte trinken - dies wird Ihnen erlauben, get Zimt Geschmack ohne Probleme wie Heizung Inhaltsstoffe nicht gemeint zu sein, erhitzt in einem kalten Getränk, oder lassen Geschmack Infusion leichter in eine dünne Flüssigkeit, anstatt einer dicken.

+148
Angel Price 25.05.2017, 06:13:53

Ich bin zum Kauf preiswerter Fleisch aus dem Supermarkt, mit dem kann ich generell nie sagen, der Unterschied zwischen frischen und gefrorenen - es ist vielleicht ein wenig härter, nach dem einfrieren aber das ist über es.

Heute habe ich zufällig in der Gegend sein, eine gute Metzgerei und beschlossen, protzen auf ein paar dry-aged ribeye-steaks. Der erste war, natürlich, lecker, aber kann ich nicht die Zeit für ein hausgemachtes Abendessen während der nächsten paar Tage, also ich überlege mir das einfrieren, die andere steak.

Wird das einfrieren alles tun, um zu verderben oder zu vermindern, das einzigartige dry-aged-Geschmack und geben Sie ihm den gleichen Geschmack und textur als die Supermarkt-tarif? Da dry-aged steaks sind bereits gut trocken ist, wird der zusätzliche Wasserverlust durch einfrieren schalten Sie es in ungenießbare Schuh-Leder? Sollte ich besorgt sein über etwas anderes?

Oder kann ich nur werfen es in den Gefrierschrank für eine Woche?

+140
Newsbuzz 05.04.2012, 01:43:17

Ich habe gerade arepas zum 2. mal. Hier ist die verkürzte version von dem Rezept habe ich verwendet:

  • 1 Tasse masarepa
  • 1,5 Tassen heißes Wasser
  • Prise Salz

Mischen Sie Teig. Kneten Sie, dann lassen Sie es 5 Minuten. Roll-in Kugeln, und glätten Sie in 1/2" 3" - Disketten. Braten auf einer Herdplatte, bis die Kruste leicht auf beiden Seiten etwa 6 Minuten pro Seite. Beenden Sie durch das Backen in einem 350F Ofen für 15min.

Diese waren anständig genug, aber Sie hat nicht "puff" wie ich bin verwendet, um tortillas zu tun. Als ein Ergebnis, waren Sie ziemlich dicht, und waren schwer zu teilen, so dass ich konnte, stopften Sie. Sie waren auf jeden Fall dichter und zerbrechlich, als ich es gewohnt bin-restaurant arepas werden.

Ich Frage mich, was kann ich tun, um Sie ein wenig mehr luftig und leichter zu Spalten, während immer noch das festhalten an einem traditionellen Rezept.

  • heißer Grillplatte?
  • mehr Zeit auf der Grillplatte?
  • stellen Sie sicher, dass Sie nicht abkühlen, bevor Sie Sie Backen Schritt (das haben Sie)?
  • das ist genau das, was arepas sind wie?

Beratung?

+108
Lukas Schulze 07.06.2012, 08:35:14

Ich habe keine Ahnung, was die absoluten stärksten Tees sind, aber alle drei Dinge, die Sie erwähnt zu haben scheinen Koffein und Antioxidantien Bewertungen hier: Gyokuro Imperial Green Tea Jasmine Dragon Phoenix Pearls Grüner Tee - Matcha Japanischer Grüntee

Ich nehme an, das stellt eine grobe Bestell - matcha ist stark, die imperial green ist die nächste, und die Perlen sind die letzten. Aber ich würde nehmen Sie es alle mit großen Löffel Salz; es gibt Tonnen von variation noch innerhalb einer bestimmten Sorte, und Sie können viele verschiedene Arten von matcha, viele Arten von Tee in Perlen, und so weiter.

+92
Brad Werth 23.07.2011, 21:00:31

Zusammenfassung: denken Sie an die sogenannten "soft freeze" als eine Erweiterung der Kühlschrank, nicht der Gefriertruhe.

Die wichtigsten Dinge, die geschehen, auf die gefrorenen Lebensmittel, die mit verschlechtert Ihre Qualität sind:

  • Ausbau von Eiskristallen während der Erwärmung und Abkühlung Zyklen mit Gefrierfach, eine Verschlechterung der Beschaffenheit der Nahrungsmittel (Fleisch machen, zum Beispiel, Strahlen mehr Saft oder auch erscheinen, weinerlich)
  • Enzymatischen oder chemischen Veränderungen über die Zeit. Diese verlangsamt, mehr und mehr, je kälter das einfrieren.
  • Fette ranzig werden aufgrund der Wechselwirkung mit Sauerstoff, wieder verlangsamt, je kälter das einfrieren
  • Gefrierbrand, da das Wasser sublimiert aus der Lebensmittel -, wieder verstärkt durch die Erwärmung und Abkühlung Zyklen-und Gefrierschrank, und geht schneller bei wärmeren Temperaturen

Sie werden feststellen, dass fast alles, was verschlechtert sich die Qualität der Lebensmittel schneller verläuft bei wärmeren Temperaturen (auch wenn die relativ wärmeren Temperaturen werden unter dem Gefrierpunkt).

Also, im Allgemeinen, desto kälter können Sie Ihre Gefriertruhe (innerhalb vernünftiger Grenzen), desto länger kann die Lebensqualität von Nahrungsmitteln, die dort gespeichert.

So berichtet die Universität von Illinois Erweiterung, ist die Nahrung sicher aufbewahrt 0 F, -10 C. Allen (relevanten, bevor jemand Punkte aus cryophiles) Bakterien schlummern bei diesen Temperaturen. Die Universität von Nevada-Las Vegas zeigt

Die meisten Lebensmittel, die Aufrechterhaltung der guten Qualität mehr, wenn der Gefrierschrank Temperatur ist -10 bis -20°C. Bei Temperaturen zwischen 0 und 32°F, Essen verschlechtert sich schneller. Schwankende Temperaturen, wie Sie in selbst Abtauen Gefriergeräte, kann auch Schaden Lebensmittel-Qualität. Nicht planen speichern von Tiefkühlkost für die maximal empfohlene Zeit, wenn Ihr einfrieren Einheit kann nicht behaupten, null-Grad-Temperaturen.

Die soft-freeze " - Temperatur von 23 F / -5 C einfach nicht diese standards erfüllen, und ist nicht nützlich für die langfristige einfrieren.

Angesichts all dieser, was ist der Punkt, der soft-freeze-Funktion Ihres neuen Kühlschrank? Es ist Ihnen zu erlauben, zu halten Lebensmittel einsatzbereit relativ schnell auf, Fleisch wird in der Regel nicht einfrieren vollständig fest an diese Grenze eisigen Temperaturen, und sind schneller zu warm für die Vorbereitung. Es ermöglicht Ihnen, um Sie zu halten länger als bei normalen Kühlschrank-Temperaturen, aber nicht zum speichern für die lange Frist, da beim einfrieren die empfohlenen Temperaturen.

Dies steht im Einklang mit den Angaben von Samsung:

Die Soft-Freeze " -Temperatur, die hilft, Fleisch oder Fisch länger frisch.

+84
Frizeru 10.06.2019, 01:10:50

Ich habe verwendet, Olivenöl, und es hat sehr gut funktioniert.

+30
melardo 20.11.2011, 12:28:57

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