Welche Auswirkungen hat der orange Saft haben, wenn verwendet, in den Teig?

Ich hatte ein Rezept, um einige Mitte-Ost-inspirierten Oliven-Brot und das Rezept aufgerufen, für eine Tasse Orangensaft in den Teig.

Ich war fasziniert von diesem, wie ich hatte nicht gesehen.

Welche Auswirkungen würde der orange Saft haben, wenn die Verwendung in den Teig? Gibt es bestimmte Gründe für die Verwendung von Orangensaft in den Teig?

Hier ist der rest des Rezeptes für den Teig:

  • 4 Tassen Mehl
  • 1 Tasse öl
  • 1 Tasse Orangensaft
  • 1 ei
  • 2 TL. Backpulver
+137
Peter Leong 27.10.2010, 07:35:17
36 Antworten

Versuchen Sie, erhitzen Sie die butter und Trüffel-öl und fügen Sie das Salz, dass. Wenn es sich nicht auflöst, dann kein Schaden entstanden. Sie können fügen Sie zusätzliche Wasser, bis das Salz sich auflöst. Suchen Sie für eine vegane butter mit einem hohen Wassergehalt. Sojamilch und anderen pflanzlichen milchsorten haben einen Recht hohen Wassergehalt.

Wie schon in den Kommentaren, ich bin mir bewusst, NaCl ist löst sich nicht in Fett, wie Fett ist nicht polar. Auf der butter ist es ein Paket-Angebot. Die Trüffel öl muss gemischt, also warum nicht mischen Sie es in der früh und es wird mix leichter heißen.

Oder starten Sie mit feuchter Kartoffeln dann Kochen aus Flüssigkeit zu bekommen, um die gewünschte Feuchtigkeit.

+996
PreNupCarpet 03 февр. '09 в 4:24

Zunächst habe ich zu Fragen, was die Ernährung, die Sie erwarten, zu bekommen, von pinto-Bohnen? Gibt es nicht so viel gibt, um zu beginnen mit, aber das meiste, was da ist, ist wahrscheinlich gewaschen mit dem Wasser Fort, vorausgesetzt, Sie Gießen, dass behalten die Bohnen.

Nutrition Facts

Aber trotzdem, der Druck-Herd ist meine Methode der Wahl für die Herstellung von pintos. FWIW ich immer Rindfleisch oder Huhn Brühe in den Schnellkochtopf bei der Zubereitung meinen Bohnen, dass es wirklich hilft, um die Infusion von fleischigen Geschmack in den Bohnen. Bei der Vorbereitung Bohnen für mein chili-Rezept, das ich auch schneiden, ein jalapeno oder zwei. Sie brauchen nicht zu weichen Sie die Bohnen, bevor Sie in den Schnellkochtopf, aber eine gute Spülen und Sortieren ist in Ordnung.

+944
Geoff Smith 01.05.2016, 09:49:33

Es gibt eine Vielzahl von gefrorenen desserts, die sind alle verwandt. Der wesentliche Unterschied zwischen Eis und gefrorenen Vanillepudding ist die Menge an Eiern verwendet, um zu verdicken die base mix.

Philadelphia-Stil-Eis ist hergestellt aus einer Basis-Mischung von Milch und/oder Sahne, Zucker und Aromen.

Französisch (oder einfach nur normal) Eis ist hergestellt aus einer Basis-Mischung, die im wesentlichen eine sehr dünne Creme oder creme anglaise: die Milch und/oder Sahne, Zucker und Aromen verdickt mit Eigelb oder ganzes ei. Die Basis-Mischung gekocht wird, zu verdicken, und dann gekühlt vor Buttern.

Gefrorener Vanillepudding ist sehr ähnlich zu Französisch-Stil Eis, aber mit einem größeren Verhältnis von Eiern oder Eigelb Milch oder Flüssigkeit in die Mischung.

Mit diesen Informationen, können Sie anpassen fast jedem Pudding Rezept freezable wie Eis oder frozen custard.

Meine Umfrage von gefrorenen Vanillepudding Rezepte zeigt ein Verhältnis von Eiern, Milchprodukten von etwa 5 Eigelb zu drei Tassen (700 mL) Milch -, oder 6 ganze Eier, 4 Tassen (1 L) Milch.

Zur Anpassung Pudding Rezept zum einfrieren, dann:

  1. Passen Sie das Verhältnis von Eigelb zu Molkerei nicht mehr als rund 5 Eigelb pro 3 Tassen Milchprodukte.

    Sie können auch anpassen wollen total Ertrag werden auf der Grundlage der nicht mehr als 3 Tassen Milchprodukte abhängig von der Kapazität der Eismaschine. Viele home ice cream Maker 1 quart (knapp 1 L) Kapazität, aber Sie brauchen, um Raum für die Luft, die aufgenommen werden, wie der mix ist aufgewühlt.

    Ich empfehle nicht verwenden ganze Eier eingefroren custards, wie das Eigelb, die eine bessere textur, und erstellen Sie die reiche eggy Vanillepudding Geschmack.

  2. Frozen desserts kälter als custards normalerweise sind, so sind die Aromen werden mehr stummgeschaltet. Möglicherweise müssen Sie kompensieren durch die Erhöhung des Verhältnisses von Aroma-Zutaten.

    Dies wird schwer zu beurteilen, bis Sie aus dem gefrorenen Vanillepudding/Eis mindestens einmal.

  3. Kochen Sie die Creme, bis es dick auf dem Herd, gemäß der normalen Vanillepudding-Methode.

  4. Chill es schnell für Sicherheit, und dann halten Sie ihn für mindestens 4 Stunden (über Nacht ist noch besser). Während ich kann nicht erklären, die Wissenschaft, empirisch, so dass die Mischung, um zu Reifen, können die Aromen verschmelzen und erzeugt ein besseres gefrorenes dessert.

  5. Stößt es in einem gefrorenen nachtisch nach den Anweisungen von Ihrem speziellen Eis-maker.

Beachten Sie, dass Sie können auch konvertieren einen Vanillepudding Rezept in Philadelphia Stil Eis durch die Beseitigung der Eier vollständig, und erstellen Sie einfach einen Milch/Zucker/Aroma-mix. Diese profitieren noch von der Nacht Reifung vor dem Buttern.

+929
Rich Wellman 07.12.2016, 19:15:27

Meiner Erfahrung nach Arctic char und steelhead Forellen sind ziemlich ähnlich, und beide sind sehr ähnlich in Bezug auf Geschmack, um Zuchtlachs. Alle drei sind milder als wild Gefangenen Lachs von fast jeder Sorte, die das sehr ausgeprägte "Lachs-Geschmack". Ich glaube, es gibt Fischfarmen nun heben beide Saibling und steelhead Lachs alternativen, und Sie funktionieren Recht gut aus kulinarischer Sicht (obwohl die ökologischen Auswirkungen der Fischzucht ist fragwürdig). Für alle diese Fische, wie sind Sie aufgewachsen ist, ist der größte Faktor von Geschmack, wild Gefangenen ist allgemein besser.

Aus meiner Erfahrung Arctic char ist der am meisten variable in Bezug auf Geschmack. Ich habe in freier Wildbahn Gefangenen, die war ausgezeichnet gefarmt und das war halt... okay. Dies könnte nur sein, das bestimmte Fische, die ich bekommen habe, obwohl; Ihre Erfahrungen können variieren.

In Bezug auf Aussehen sehen Sie ein wenig anders zu. Sowohl Arctic char und steelhead-Forellen in der Regel ein kleiner Fisch als entweder Atlantik oder Pazifik-Lachs, so die filets werden kürzer und dünner. Farbe variiert, wie es mit dem Lachs, aber ich finde, dass steelhead neigt dazu, schauen ein wenig leichter; char hat in der Regel eine ziemlich ausgeprägte rosa/orange Farbton.

+921
Phanindra K 12.08.2014, 20:52:18

Ich Schreibe dies mit einem Fall von "pesto-finger" - die hartnäckige Flecken, die ein paar Tage dauern, um vollständig abwaschen meine Daumen und Fingerspitzen von Stunden nach der Ernte basilikum-Blätter (meist nach der Ernte alle verbleibenden basilikum in das Gesicht von frost.) Ich Frage mich immer (seit ein paar Tagen ein Jahr und ich bin es zu tun), wie basilikum zubereitet wird (vor dem mahlen in einem Pistill oder einer Küchenmaschine) sowohl "traditionell" und/oder in einem großen Maßstab oder auch kommerziellen Betrieb, um pesto, da bin ich mir mühsam Kommissionierung Blätter von den Stielen in meinem jährlichen Haus-Produktion. Gibt es einen besseren Weg, als mühsam von hand pflücken?

Mein persönliches pesto hat wanderte ziemlich weit vom "pesto Genovese", aber das hat wirklich keinen Einfluss auf diese Frage, da es meistens noch basilikum.


Schauen Sie genau auf das Bild Lars bietet, scheint es (nach Prüfung des Bildes auf full scale), dass das basilikum geerntet wird ziemlich jung (keine Blumen) und einfach abgeschnitten (Sie können sehen, eine Sichel-bar-Typ Fräser an der Basis des harvester) und gezogen (leider ist das Bild erscheint zu stellen, mit dem harvester gestoppt und nicht wirklich ernten, basierend auf nichts auf den Riemen noch aus dem Schacht.) Dieses eigentlich macht Sinn - die Stiele an diesem Punkt wäre ziemlich zart und kann nicht anrüchig sein, wenn Boden bis. Während es dauert einige Disziplin, zum Schluss basilikum, das könnte mehr wachsen (nach Jahren der Versuch zu geben, es so lange wie möglich und bekommen es richtig vor dem frost), ich werde versuchen, einige dieser Art im nächsten Jahr. Ich könnte auch versuchen, eine Seite-an-Seite-Geschmack Vergleich mit (der gleichen Altersgruppe) von hand gepflückt (oder Faust ausgezogen) aus den Stielen und verarbeitet, um zu sehen, ob es irgendein Nachteil bilden die Jungen Stängel.

+909
aaronlance 12.06.2015, 16:43:25

Ich habe gerade eine charge von cookies (Walnuss-Größe) verwenden Sie eine Melone baller. Rezept aufgerufen für 48 Kekse und das ist genau das, was ich habe. Die baller war nicht voll, ziemlich genau bis zum Rand gefüllt. Macht schöne Runde cookies.

+906
rcollyer 03.03.2012, 10:26:40

Wenn Sie Leben in Georgien hatten wir dolma die ganze Zeit (mmmm), und mit einem Blatt sehr ähnlich wie Mangold für die Verpackung - die mittleren Stiele wurden ausgeschnitten und die Blätter waren gefaltet roh, und Sie schien immer zu gut halten! Der Geschmack war nicht GANZ so markant, aber ein toller Ersatz, mit allen Mitteln!

+817
nikhil bangar 13.02.2010, 04:54:44

Kalt, es gibt innen mehr Zeit zu kommen, um die gleiche Temperatur mit der Außenseite, für mehr sogar Kochen.

+768
neontapir 24.08.2018, 19:16:27

Mit dem neuen trend des langsamen Kochens (bei sehr niedrigen Temperaturen für sehr lange Zeiträume), da ist Potenzial für höhere unsicher das Wachstum von Bakterien?

+768
nick bryant 20.09.2015, 14:24:33

Ein guter start ist wohl wikipedia: https://en.wikipedia.org/wiki/Kitchen_knife. Hier finden Sie die wichtigsten messerarten und Ihre Namen. Wenn Sie jemanden erkennen, dann empfehle ich Ihnen google es. Ich habe nicht gefunden, einen umfassenden Leitfaden für alle von Ihnen.

+762
Chealion 01.12.2015, 11:13:26

Ich weiß, dass link-nur die Antworten sind hier abgeraten, aber ich weiß nicht, dass es eine andere effiziente Möglichkeit, diese Frage zu beantworten. Hier ist ein link zu einem Dokument, das im Grunde die meisten der Informationen, die Sie wollen, wenn Sie es passen bis zu McGee Tabellen und Beschreibung von chemischen Aroma-Komponenten (z.B., S. 389-395 in der revidierten Ausgabe von Essen und Kochen).

Im Grunde, Sie sehen den Komponenten in McGees Tisch für eine bestimmte Kräuter/Gewürze, herauszufinden, was die Chemische Kategorie Sie gehören (Terpene, Phenole, etc.; dies erfordert möglicherweise einige internet-Suche auch), dann Lesen Sie die PDF-Datei und sehen, was es sagt über die Löslichkeit. Wenn jemand anderes die Arbeit machen will, zu aggregieren McGee ' s table von ~80 Kräutern und Gewürzen mit jeweils 5-7 Aroma-Komponenten, die Sie buchen können, die eine bessere Antwort.

Aus der PDF-Datei, werden Sie feststellen, dass in vielen Fällen die Löslichkeit bestimmt werden kann, etwa durch die Chemische Gruppe (oft etwas, das Sie können bestimmen, von dem suffix der Chemische name). Aber beachten Sie, dass einige Chemische Gruppen haben nicht leicht Verallgemeinerung Löslichkeit Regeln. Zum Beispiel, Ihre erste Gewürz Safran ist die primäre Aroma Komponente safranal. Von der -al - suffix, können Sie bestimmen, dass es ein aldehyd, aber Aldehyde neigen dazu, inkonsistente Eigenschaften Löslichkeit (und sind somit auch nicht aufgeführt in der verlinkten PDF-Dokument, denn Sie sind unberechenbar). Kleinere, die in Wasser löslich sind, aber größeren, die oft nur in Alkohol oder andere stärkere Lösungsmittel. Safranal wirklich braucht Alkohol aufzulösen, effizient, daher der Rat, den Sie Gaben am Anfang Ihrer Frage.

Das problem ist, dass selbst in dies zu tun, werden Sie wahrscheinlich am Ende mit einem Sammelsurium von Beratung für einzelne Kräuter/Gewürze. Einige Aroma-Komponenten könnten mehr löslich in öl, aber auch andere in Alkohol-was tun? Beide verwenden? Oder verwenden Sie ein und entdecken, dass der Geschmack ist nicht so "Komplex"? Die relative Zusammensetzung dieser verschiedenen Aroma-Komponenten ist auch wichtig, so wird es schnell unmöglich, vorherzusagen, die beste Strategie, basierend auf der chemischen Zusammensetzung.

Ich will nur sagen, dass du in der Regel wird der Extrakt mehr Geschmack durch die Verwendung von anderen Lösungsmitteln als Wasser.

  • Öl ist in der Regel tun die beste, die ist, warum wir denken, der "ätherische öle", für stärkste Aroma-Extraktion. (Während der "ätherische öle" sind oft extrahiert, durch Dampf-Destillation, öle sind im Allgemeinen löslich in anderen ölen. Auch die ätherischen öle konzentrieren die nicht-öl-Aroma-Komponenten, weil Sie mehr öl-löslich ist.)
  • Alkohol ist in der Regel die zweitbeste, und in ein paar spezifische Aroma Fällen besser als öl. (Aber, so zu tun, es muss oft starken Alkohol, wie in den meisten-Alkohol-Aroma-Extrakte. Das Niveau von Alkohol im Wein kann etwas tun, aber nicht viel im Vergleich zu öl; daher Menschen Rückgriff der Wodka für einige Saucen, etc.)

Nur mit einem Blick über McGees Tisch, ich kann Ihnen sagen, fast alles hat einen Geschmack Komponente, die mehr löslich in öl oder Alkohol oder beides. Wie ich bereits erwähnt in den Kommentaren, das ist der Grund, warum wir oft braten Sie die Dinge in öl, dann ablöschen mit Alkohol, und nur dann bewegen, zu Wasser oder weniger wirksamen Flüssigkeiten. Säuren können manchmal erhöhen die Löslichkeit, die aber in der Regel nicht so viel wie öl und/oder Alkohol (zumindest nicht für die meisten gemeinsamen Aroma-Komponenten).

Zum Beispiel, in Bezug auf Ihre griechischen "folklore" grundsätzlich sind alle Kräuter, die Sie erwähnen, haben kleine Terpene als Ihre primäre Aromakomponenten, deren Löslichkeit erhöht würde, in öl oder Alkohol. Der Zitronensaft in diesem Fall ist wahrscheinlich weniger wirksam (daher Ihr Rezept zu stellen Petersilie in öl trotz der folklore über Zitrone, Saft). Meine Vermutung ist, dass die folklore können mehr über die Verwendung von Zitrone als Kurzfristige Konservierungsmittel zu halten, die Kräuter frischer schmecken, aber ich weiß es nicht.

+736
user446664 14.05.2018, 06:35:33

wenn es mir war, würde ich mischen, Knoblauch und Ingwer (und frische Chilis, wenn Sie wollen) zu einer paste in einem kleinen Mixer/Kaffeemühle (nicht eine, die Sie tatsächlich nutzen, für Kaffee, obwohl), würde ich in warmen Kümmel-und Koriandersamen in einer trockenen Pfanne, dann Schleifen Sie Sie in einem Mörser und Stößel.

Dann würde ich die Hitze einen Esslöffel öl, fügen Sie die Gewürze, um es zurück, braten für ein paar Sekunden, dann fügen Sie die Knoblauch/Ingwer/Chili-paste, Kochen für ein paar Minuten auf ein highish Hitze und fügen Sie die curry. Dann würde ich der Saison mit Zitrone und Salz/Pfeffer.

man könnte auch hacken Sie eine Handvoll frischer Koriander Blätter und/oder frische Minze und rühren Sie durch, die Ihnen eine schöne frische und sollte ein Kompliment, das Lamm schön.

Wenn Sie es haben, einige Tamarinde aufgelockert mit ein wenig heißem Wasser ist eine schöne alternative zu Zitrone, mit einer herzhaften Säure, und können schnell hinzufügen, ein wenig punch, um ein curry.

+707
user2105528 22.07.2010, 09:08:40

Betrachten Sie dies als nicht gesichert durch die Autorität, mehr Meinung, aber ich glaube, das ist ein Fall von Vorsicht, denn einmal feucht und warm, Nudeln kann ein gutes Nährboden für Bakterien. Auf wärmen, können Sie auch nicht bekommen, hoch genug oder zu hoch für lange genug, um zu töten alle Bakterien, und seine Dichte macht es noch schwieriger zu entfernen Sie alle bebauten Giftstoffe, die potenziellen Bösewichte unter Umständen erzeugt haben.

Nun, ist es ein Fall von CYA? Yup, mehr als wahrscheinlich, aber ich weiß, im Falle von Reis sind es gibt zahlreiche Berichte von Lebensmittelvergiftungen aus kalt und wieder aufgewärmt, und ich würde denken, es ist möglich, mit Nudeln so gut. Ich Tue es immer noch selber, aber das ist meine Wahl. Ich habe auch nie bemerkt, Verpackung, sagte nicht zu, so könnte dies eine Kennzeichnungspflicht nicht angenommen in den USA.

Für Dinge wie gebratener Reis aus kaltem Reis, nicht sicher, ob das wirklich gilt. Für mich ist das Kochen ein neues Gericht, nicht wärmen und mir scheint, dass ist die Heizung genug ist, sollte es sicher sein. Gründlich Aufwärmen ein Gericht wie Lasagne auf normale Betriebstemperatur, vor allem, wenn das ursprüngliche Gericht wurde nicht nach Links in die Gefahrenzone, für eine längere Zeit scheint, als würde ich mich sicher auch. Aber das sind Meinungen, keine Fakten, unterstützt durch Labor-und es ist möglich die UK health Agenturen getestet haben und nicht einverstanden sind.

ETA: Pasta-Sicherheit ist ein posting fand ich nach Angabe meiner Meinung nach, und es wird ausführlich auf das Risiko. Ihr Anspruch ist grundsätzlich, solange es gekühlt ist, 2-3 Tage sollte sicher sein, aber nicht mehr. Bacillus cereus Bakterien der stationären Täter. Hmmm. Ich persönlich würde sagen, im Kühlschrank lagern und zeitnah die 2-3 Tage ist wahrscheinlich zu konservativ, aber wieder, das ist die Meinung nicht die, unterstützt durch tests.

+704
Rossy Zhou 02.06.2012, 19:25:01

Ein pull-through-Anspitzer nie so gründlich einen job bei schärfen Ihre Messer wie ein Stein, und im Laufe der Zeit an Wirksamkeit einbüßen, und eigentlich langweilig Ihre Messer. In einer Prise Sie können nützlich sein, aber sicher sein, geben dem Messer ein paar Durchgänge auf eine gute Qualität Stahl später, als die pull-through-Anspitzer dazu neigen, zu entfernen metal ganz grob.

+693
seasonedquestion 02.07.2019, 20:40:37

Meine lokale asiatische Lebensmittel-Lager verkauft von ein paar Sorten von Hoison sauce, die sehr stark variieren im Preis. Das brachte mich zum nachdenken, warum?

  • Gibt es unterschiedliche Qualitäten in die vorbereitete Hoisin-Saucen?
  • Wenn ja, wäre ich besser bedient sind, indem meine eigenen?
  • Wenn ich meine eigene, wie lange wird es halten?

Danke!

+590
user175831 10.09.2018, 04:20:15

Reine Spekulation hier: schau in den Brunnen, wo die Gelände-Fang-Tasse/ - box geht. Wenn es gibt keine freiliegenden Metall in gibt es möglicherweise geerdet ist, so Futter, die Schale mit Aluminium-Folie (vielleicht auch nur teilweise funktionieren würde) mit einer Klappe, die weiter außen die Schale, könnte klappen nach unten über die äußere Wand und berühren Sie das Metall, könnte eine chance haben, der Erdung it out und zur Ableitung der statischen Aufladung.

+524
user3929660 02.08.2010, 00:22:33

Gibt es vielleicht die Möglichkeit, dass, wenn Sie mit einem Rezept aus einem anderen Land zu verkaufen, was dann heißt 'Mehl', die in Ihrem Land kann einen sehr unterschiedlichen Effekt auf die 'Mehl' in Ihrem Land.

Ich habe bemerkt, dass das Mehl ist nicht gleich International - in der Tat ist es so unterschiedlich, ich Frage mich wirklich, warum Sie nicht erstellen Sie ein internationaler standard von verschiedenen Mehlen, so können wir unterscheiden, was für was zu Backen...

Zum Beispiel, um baguettes, die Sie brauchen Französisch Typ 65 Mehl (hoher Aschegehalt). Dies ist Häufig in Frankreich, aber ohne die ich gefunden habe, ich kann nicht einmal annähernd die gleichen Reich, wie die Feste, knusprige baguette textur.

Ein weiteres Beispiel ist der Versuch zu machen, die sehr weich, cloud-textur der asiatischen Brot. Hong Kong 'Brot Mehl' ist eine Art von Asian Mehl, die gebleicht, (die offenbar reduziert den Proteingehalt) und schafft mehr weiße und Weichheit. So, um flauschigen Asian Brot, wie 'Hokkaido-Milch-Brot' oder dem chinesischen Schweinefleisch Brötchen, Sie brauchen diese Art der asiatischen Mehl. (Mit standard - 'Brot Mehl' aus, wo ich Lebe, führte zu eine viel rauere textur, nicht so wie es sein sollte. Ich wechselte die Mehle und das Ergebnis war wie Tag und Nacht).

Meine Lösungen zu finden, die entsprechenden Mehle online, im Fachhandel oder Forschung und versuchen, zu replizieren, die Mischung des Mehls, die aus diesem bestimmten Land. Wenn Ihr Brot-making-Prozess ist Klang dies kann der Punkt sein der Unterschied.

+515
Online Accounting 06.08.2015, 06:54:11

Es gibt keine schnelle oder einfache Antwort auf diese. Ich verbrachte rund 15 Jahren lernen sich zu beherrschen. Kurz gesagt, die wichtigsten Faktoren sind:

  • Das richtige Mehl und das Gleichgewicht zwischen Wasser und Mehl - hängt stark von der mehlqualität.
  • Das richtige kneten.
  • Der richtige Umgang mit dem nassen Teig.
  • Die rechten Backen.

Sie können Lesen Sie eine ausführliche Beschreibung meiner Bemühungen hier (einschließlich Fotos und videos): http://www.rkursem.com/food/bread/fluffy-bread/

+503
Dave Reikher 22.02.2015, 02:46:21

Sie sind etwas Blatt-wie. Wenn Sie genau hinsehen, werden Sie feststellen, dass Sie nicht nur auf die Markierungen, Sie können gezogen werden, Weg vom Stamm.

Es scheint nicht zu viel sein, der Abstimmung über den besten Namen; Sie werden sehen, "Skalen" und "Blätter" in zahlreichen informellen Kontexten, und "Hüllblätter", die in einigen (aber nicht allen) mehr formalen Kontexten.

Auf das Essen und die Küche sagt, Sie sind Hüllblätter, und tatsächlich erwähnt, warum Sie dort sein könnte:

Der Stiel unterstützt keine gewöhnlichen Blätter; die kleinen Nasen aus dem stengel-Blatt-wie Hochblätter, Schild unreife Trauben von gefiederten photosynthetischen Zweige.

Das cluster in Ihnen ist, was Sie macht, Hüllblätter:

In der Botanik, ein Deckblatt ist einer modifizierten oder spezialisierten Blatt, vor allem im Zusammenhang mit einer reproduktiven Struktur, wie eine Blume, blütenstand-Achse oder Kegel-Skala.

Brittanica sagt "Wahre Blätter sind reduziert auf kleinen Skalen.". Das ist ein bisschen vage darüber, wo es ist tatsächlich auf der Anlage, aber es ist ein Bild, das später in diesem Artikel deutlich machen können, was Sie sich beziehen:

enter image description here

Seltsam, Brittanica Artikel über shoot-Vorbau Modifikationen geht in ein bisschen mehr Details:

Bei Spargel (Asparagus officinalis; Asparagaceae), die Skalen finden Sie auf der spargelstangen sind die Laubblätter. Wenn die dicken, fleischigen spargelstangen weiter wachsen, flach, grün, leaflike Strukturen genannt cladodes entwickeln sich in den Achseln der Waage verlässt.

Das entspricht der definition des Deckblattes. Spargel ist nur zart genug zu Essen, wenn Sie sehr jung, obwohl, so vielleicht, wenn Sie es Essen, diejenigen, die cladodes noch nicht ausgereift. Das ist immer noch der Zweck die Waage, obwohl. In jedem Fall, es klingt wie "scale" vs "Deckblatt" kann nur ein Unterschied in der Präzision und in der Perspektive.

+476
Brian Sugar 04.12.2018, 11:52:24

Vor kurzem sah ich ein video von einer person, die gestorben ist, von Essen 5 Tage alten, ungekühlten pasta. Die Ursache war cereulide toxin von Bacillus cereus Bakterien in der Nahrung. Vor kurzem habe ich Links die pasta haltbar in einem Kunststoff-Behälter für 3 Tage versehen, und es Roch ein bisschen wie Essig, wenn ich öffnete Sie und legte Sie in die Spülmaschine. Ich nahm an, dass das waschen der Kunststoff-Behälter in der Spülmaschine auf einen sanitize-Zyklus wäre in Ordnung, entfernen Sie alle potenziellen cereulide Toxine, aber dann begann die Erforschung cereulide (da bin ich paranoid) und stieß auf einige wissenschaftliche Daten zu erwähnen, dass

"Cereulide ist außerdem hydrophob, so kann es befestigen zu Kontaktieren Materialien. Dies bedeutet, dass cereulide kann nicht einfach behoben werden, in Industrie-Installationen. Cereulide kann somit nicht ausgeschlossen werden mit übliche Reinigung-Protokolle und-wenn die Hitze Sterilisation von 15 Minuten bei 121◦C ist nicht streng genug (Rajkovic et al., 2008)."

So, ist mein Kunststoff-container dauerhaft giftige nun oder bin ich nur paranoid? Kann man Lebensmittelvergiftungen aus sogar gewaschen Kunststoff-container, weil dieses toxin?

+471
EriSeven 13.06.2012, 16:58:08

Ich dachte, der Zugabe von Pinienkernen zu einem caneloni-Füllung, war sich aber nicht zu sicher, wenn die Hitze würde die Nüsse release alles böse.

+389
keti89 31.05.2018, 05:53:04

Ich machte hausgemachten Joghurt heute Abend, außer es nicht wieder heraus, als ich erwartet hatte. Ich folgte dieses Rezept mit ein paar Ausnahmen.

Ich habe es mit drei Liter Milch statt der 4 (oder zwei). Ich veränderte die Höhe der "Kultur", die ich entsprechend verwendet.

Habe ich auch noch Aromen, nachdem die Milch abgekühlt war und die neue Kultur extrahiert. Ich fügte hinzu, etwas Zitronensaft (dachte, es war Kalk, gemischt, bis die Flasche). Und fügte einige Jelly Belly Green Apple Sirup für Eiszapfen knallen oder so etwas.

Außerdem habe ich es in 8 Unzen Gläser statt 32 oz-Gläser.

Das Glas mit der neuen Kultur/start in es stellte sich heraus fein. Nett und solide. Aber auch die anderen Gläser sind etwa die Hälfte Flüssigkeit und Hälfte solide. Hast Zugabe einer Säure (Zitronensaft) etwas Durcheinander? Ist dies zu erwarten?

Was muss ich tun das nächste mal, um sicherzustellen, dass dies nicht passiert. Ich habe noch nicht probiert, aber ich weiß nicht, ob es gut ist oder nicht.

+387
rhefley 03.10.2018, 14:00:16

Ich verwendet einen pre-ferment der Hefe-Mehl & Wasser gehalten für 3 Stunden zu gären. Später knetete diese in Vollkorn-Teig hatte ich knetete früher. Dann steigen, Rollen , steigen wieder über 2 Stunden. Bis hier war alles gut ging mit Teig schnaufend , steigen etc. Für die letzten proofing, ich formte den Teig, aufgeschlitzt und legte Sie in die Pfanne zu beweisen. Es dauerte nicht steigen deutlich über 1 Stunde. Dann habe ich gebacken. Das Brot kam heraus, Feucht, Zäh, elastisch wie der täglichen sandwich-Brot mit luftigen Löchern, aber immer noch schmeckte roh & geschmacklos!!!! Es ist auch schwer zu halten, im Gegensatz zu helle Scheiben Brot!! Es blieb feucht nächsten zwei Tage auch.... aber nicht so gut schmeckt, wie behauptet, über " slow rise Brot. Ich kann immer noch nicht verstehen, ob die ungekochten tastelessness ist, weil ich verwendet, Teige getrennt & knetete Sie. Oder ist es so, dass ich hielt es für 5-6 Stunden für den Aufstieg. enter image description here

+358
user53891 09.09.2015, 16:58:29

Nach Modernistischen Kochen Leicht Gemacht (Hervorhebung Hinzugefügt):

Für medium rare gegartes Schweinefleisch Schulter, das Fleisch sollte abgehalten werden, bei 135°F oder 57.2°C, während mittlere gekochte Fleisch fertig ist auf 145°F oder 62.8°C. Wenn ein traditionellen gut gemacht Schulter ist erwünscht, es sollte gekocht werden, der an 155°F oder von 68,3°C. egal welche Temperatur-Bereich verwendet wird, der Schweinefleisch Schulter sollte gekocht werden für 1 bis 2 Tage. Für ein scharfes oder gut gemacht äußeren Teil, sous vide Schweinefleisch Schulter kann beendet werden durch anbraten Grillen oder Abfackeln.

Beachten Sie, dass, um sicher zu verwalten und zu Steuern, Temperaturen in diesem low für den längeren Zeitraum, müssen Sie eine richtige sous-vide - setup, mit einem Mittel zur Aufrechterhaltung der Temperatur des Wasserbades.

Sogar bei 135 F, über mehrere Stunden, die Methode ist sicher, weil das töten von Krankheitserregern ist eine Funktion von sowohl Zeit und Temperatur.

Ebenso die Umwandlung von Gelatine, Kollagen, die gibt langsam gekochtes Schweinefleisch seine salbungsvollen textur ist auch eine Funktion von Zeit und Temperatur. Während in eher traditionellen Garmethoden (Backofen oder Grill), erreichen Temperaturen von etwa 180 F ist notwendig, um Kollagen Umwandlung in einen angemessenen Zeitraum, es kann getan werden, in den wirklich längeren Zeiträumen sous-vide garen möglich macht.


Weitere traditionelle Zubereitungsmethoden, etwa 225 F ist etwa so niedrig wie Sie gehen wollen

Siehe auch:

+287
DEREL 03.06.2016, 18:53:46

Meine Frau kaufte vor kurzem mir eine thermapen und ich habe es verwendet eine Anzahl von Zeiten zu erreichen perfekt gebratenes Huhn und Truthahn, aber ich habe Probleme, wenn ich pan sear Fleisch.
Zum Beispiel, heute Abend habe ich versucht, Pfanne anbraten, ein NY-Streifen mit einer gusseisernen Pfanne, während Heften mit butter und Kräutern. Ich kochte das steak für etwa 10 Minuten und die thermapen nie registriert eine Temperatur über 105 Grad. Wenn ich schneiden Sie das steak öffnen, es war trocken und sehr gut gemacht.

Ich habe auch dieses problem mit Hähnchenbrust. Ich kann die Pfanne sear es, kippen Sie es nach 6 Minuten beobachten eine schöne goldene braune Kruste, und wenn ich legen Sie die thermapen gerade unterhalb der Oberfläche des Huhns, es liest sich weniger die 100 Grad. Sicher, das Huhn ist nicht die Abkühlung rasch?

Wenn ich warte, bis die thermapen-Register 160 zu stoppen das Kochen das Huhn, es ist völlig trocken im inneren. Die Tatsache, dass dies geschieht sowohl mit Huhn und steak macht mir das Gefühl, ich mache etwas falsch. Ich habe folgte die Technik von Grillen Perfekte Steaks jedes Mal, Jedes Steak , und ich habe auch beobachtet, dass die Temperatur sinkt stetig, da ziehe ich den thermapen durch das Fleisch, nachdem es schon einmal umgedreht.
In anderen Worten, die minimale Temperatur ist nicht in der Mitte sondern auf der Seite das Fleisch nicht in Kontakt mit der Pfanne, auch wenn es sieht perfekt angebraten.

Ich weiß, es ist nicht möglich, das Fleisch zu kühlen ab, schnell, damit ich nicht verstehen, was geschieht. Was ist Los? Hat jemand irgendwelche Vorschläge oder wisst was ich tun könnte falsch?

+285
user266666 04.03.2017, 17:20:07

Es scheint, dass es gibt spezielle Maschinen für die de-hulling Bohnen; das wäre der einfachste Weg.

Außer, dass Sie sollten einweichen für 24 Stunden, die Bohnen zu erweitern und reißen die Rümpfe leichter, aber ich nehme an, Sie haben noch zu schälen per hand - die Meiste Zeit habe ich Menschen gesehen, die machen acarajé Sie ziehen Sie es eins nach dem anderen...

Die traditionellen acarajé ist ohne die shell, einige sagen, die shell wird es bitter. Mal ehrlich, es ist eine Menge Arbeit zu schälen eins nach dem anderen, ich würde es versuchen mit der shell und vergleichen.

+258
Alamgir Hossain 07.10.2017, 10:55:21

Ich bin schärfen , Honen meine Schneide Messer mit einer (Honen) Stahl. Ich bin mir sicher, dass ich gelesen/gesehen irgendwo, dass Sie sollten reinigen Sie Ihre Messer nach dem schärfen abziehen zu entfernen Sie alle Splitter des Metall. Ist das richtig oder notwendig? Bin ich immer verwirrt mit etwas anderem? Es scheint nicht plausibel, dass dies zu schaffen wäre metal shards, aber offensichtlich ist es eine Frage der Sicherheit, wollte ich überprüfen. Danke.

+248
Pamela 29.11.2018, 16:43:01

Fry für 40 Sekunden, dann, wenn es nicht genug für Sie, braten Sie Sie wieder. Besser gebraten zu wenig als zu viel.

+242
Polux2 17.11.2012, 04:57:47

Ich füge alle die Wasser aber nur etwa 3/4 des Mehls und lassen Sie den Haken, tun die meisten der knetungen, die Weise. Wenn ich dann fügen Sie das restliche Mehl ein wenig in einer Zeit, die der Teig beginnt zu steigen.

Aber ich bin in Ordnung mit ihm dann da anhalten, um pull it off the hook gelegentlich gibt mir die chance zu spüren, dass der Teig. Wenn der Teig fast fällt aus dem Haken durch selbst-es ist fertig.

Wie es scheint, weniger Belastung für den motor auch für den ersten Teil der Knet-Aktion.

+222
Lisha 01.10.2010, 12:38:11

Ich lief über diese historische Referenz , um die Herstellung von Schokolade aus Chinquapin (was ich davon ausgehen, eine Art grüner Tee, Schachtelhalm) Nüsse.

Ich drehte den internet-upside-down-Suche für Informationen auf dieser.

Ich fand eine kleine Referenz zu Chinquapin als Ersatz für coco.

Wie sind Chinqupin Nüsse in die Schokolade? Ist es identisch, wie die regelmäßige Schokolade wird aus cocao?

+209
Enlil 29.03.2011, 20:53:13

Es hängt von der medizinischen Grund. Wenn es eine empfindliche Speiseröhre oder des Magens, die von GERD, ersetzt das capsaicin mit scharfen Komponenten, wie Senf oder schwarzer Pfeffer, oder starke saure oder base-Komponenten, wie Essig, Wein oder Zitrusfrüchte, können als gut. Auch alumvarics wie Zwiebeln und Knoblauch kann sein. Dagegen kann ginger bieten Intensive Hitze auf der Zunge, sondern ist auch anerkannt als ein Heilmittel für Magenbeschwerden. Sie müssen überprüfen Sie mit dem Arzt oder Ernährungsberater, um zu sehen, was OK ist.

Gut, die langweiligen alten Bewohner des spice rack kann einen kräftigen und pikanten Geschmack profile ohne der Reizungen, die Paprika in all Ihrer Inkarnationen einführen können. Viele traditionelle Kontinentale, Afrikas, des Nahen Ostens (Einschließlich der griechischen) und Ost-asiatische Rezepte, verlassen Sie sich nicht auf Wärme für den Geschmack sind "angepasst" für eine mid-20th century Anglo-amerikanischen Gaumen - Sie sind blander und weniger Komplex als die Originale. Suchen traditionelle Rezepte und Techniken, oder 21st century Interpretationen, anstatt verlassen sich auf veraltete Anglisierte Rezepte. Haben Sie keine Angst zu erforschen ungewöhnlich, Küche als gut - afghanische Küche, zum Beispiel, ist sehr mild und doch sehr intensiv-würzig - eine Mischung aus nahöstlichen und indischen Aromen, die sich nicht auf Hitze.

Hier ist ein Artikel über die Intensivierung und Verbesserung der Aromen von Häufig verwendeten Gewürze und Kräuter. In Summe:

  • Verwenden Sie die frischen und frisch gemahlenen ganzen Gewürze (ich benutze eine "Magische Kugel" style blender) eher als veraltete pre-pulverförmige Zubereitungen.
  • Verwenden Sie frische, grüne Kräuter statt getrocknete Flocken - oregano, bilden die Ausnahme.
  • Toast ganzen Gewürze in einer Pfanne auf niedriger Hitze, bevor Sie den Boden oder blühen Kräuter und Gewürze in heißem öl, und das öl, das als flavorant.

Hier ist ein Artikel über gängige Techniken zum Aufbau starker Geschmack in Gerichte ohne dabei die Würze. In einer nussschale -

  • Blüte der Gewürze (wie oben)
  • Gebratenes Gemüse anstatt sauteé, Dampf oder Eintopf.
  • Vernachlässigen Sie nicht die Aromaten, wie sofrito oder mirepoix. (Hier ist ein weiterer Artikel über die Auswahl und den Einsatz von aromatischen Komponenten)
  • Confit (pochieren in öl) starke Aromaten wie Knoblauch.
  • Verwenden Sie hygroskopisch Gewürze (Salz oder Zucker vor allem), zu zeichnen, zu Wasser und zu intensivieren Aromen.
  • Braune butter vor der Einführung zu dem Rezept.
+169
Nico Huysamen 11.12.2017, 00:38:00

Klingt für mich wie Ihr versucht, ein Minze-Gelee, keine Soße, nur Ihr fehlt eine der wichtigsten Zutaten, und das ist das Pektin......Wie soll ich die jalapeno-Minze-Gelee :)

Oma Abby

+163
Kristin Cranston 18.02.2018, 02:26:26

Wow, ich habe meinen neuen Dampfer über sechs oder sieben mal jetzt, und erhalte KEIN 'Zeug' aus dem Huhn. Die beste Methode, die ich gefunden habe, ist die Linie der Unterseite des racks mit Chinakohl vor Festlegung der flavor-Basis. Habe ich auch schon gute Ergebnisse setzen, dann das Gemüse UNTER das rack mit dem Huhn nach Huhn hat gedampft etwa zehn bis zwölf Minuten, so dass die guten Säfte Tropfen auf das Gemüse, geben Sie mehr Geschmack. Wir lieben die neuen Dampfgarer und Hoffnung zu finden mehreren weitere Rezepte für Sie.

+127
suman das 29.04.2018, 10:02:47

Der beste Weg, um entfernen der Blattläuse ist, Tauchen Sie das Gemüse in kaltem Wasser für mindestens 10 Minuten. Dann drain, Spülen Sie ab und trocknen Sie Sie. Salad Spinner sind perfekt für diese.

Sobald die Blattläuse wurden ertrunken und weggespült, die grünen sind vollkommen sicher zu Essen. Eigentlich sollte es sicher zu Essen die Blattläuse, als auch, es ist einfach unappetitlich.

+123
zpesk 08.02.2015, 23:33:51

Sowohl die grünen top und der weißen Knolle essbar sind, so dass, sobald Sie haben Sie verworfen, keine schmutzigen oder gelb-bits, es ist bis zu Ihnen, aber hier sind einige Vorschläge.

Wenn es so etwas wie ein rühren braten, alle von ihm. In der Regel, wenn es gekocht mit anderen Zutaten funktioniert, aber haben Sie vielleicht hacken Sie sehr fein ist einigen Fällen. Ich benutze manchmal die Frühlingszwiebeln an Stelle der Birne Zwiebeln wie ich Sie wachsen, und dann natürlich alle von Ihnen.

Wenn es als garnierung verwendet, oder Hinzugefügt raw so etwas wie einen Salat, verwenden Sie einfach den grün-bits, wie ist das Aroma milder. Dies gilt selbst dann, wenn Sie gerührt in warmen Speisen aber nicht weiter gekocht (wie Kartoffelpüree, oder einige Saucen). Raw (bulb) Zwiebel Hinzugefügt, um Salate, aber es ist sehr viel ein erworbener Geschmack.

Dazwischen ist eine Grauzone - ich würde Sie alle in ein Omelett, zum Beispiel, ein Koch wohl nicht.

Es hängt auch davon ab, wie bauchig der Birne ist. Wenn die ganze Zwiebel ist etwa die gleiche Dicke, die geringer als bei einem Bleistift, die Sie verwenden können, die (kleine) weiße Teil leichter, als wenn Sie haben eine Kugel auf der Unterseite.

+82
Shehabic 15.02.2017, 13:03:50

Ich mache dal zum ersten mal und habe alle Zutaten unter, aber ich kann mich nicht entscheiden ob weiß, gelb (vidalia), oder rote Zwiebeln. Ich habe alle drei auf Lager.

Hier sind die anderen Zutaten:

  • 1/4 Tasse ghee
  • 1 1/2 Tassen gewürfelte Zwiebeln
  • 2 Esslöffel fein gehackter Knoblauch
  • 2 jalapeno-Paprika, entkernt, entkernt und gehackt
  • 1 Esslöffel Kreuzkümmel Samen
  • 2 Tassen orange Linsen
  • 2 Esslöffel Ingwer-Pulver
  • 2 El Garam-Masala-Pulver
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3/4 Tasse gewürfelte Tomaten
  • 1/2 Esslöffel Reis-Essig
  • 8 Tassen Hühnerbrühe
+58
Dissident Rage 26.09.2010, 19:13:03

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