Klumpige Joghurt Rätsel

Ich machte einen leckeren Joghurt/Creme - /Minzen-Knoblauch-sauce den anderen Tag, aber die Präsentation war weniger als immer. Ich habe einfach gebraten etwas Knoblauch und vermischt die restlichen Zutaten zusammen. Ich benutzte nur sehr wenig Creme, weil ich nicht wollte, dass der Joghurt zu bekommen, laufende (oder zu Mast). was ist ein guter trick, um eine samtig-glatte Joghurt-dip basiert?

+830
J A Gonzalez 22.03.2012, 12:35:27
39 Antworten

Coley ist auch eine günstige alternative. Von einem ethischen Standpunkt, wir sollten versuchen, eine Reihe von Arten von Fisch und nicht nur Kabeljau oder Schellfisch.

+998
ddwu 03 февр. '09 в 4:24

Für mich ist es nichts gebratener Reis ohne geröstetes Sesamöl, und der gebratene Reis hatte ich in restaurants immer schmeckt für mich, als ob es enthält geröstetes Sesamöl. Erbsen sind ziemlich zu müssen. BTW, La Choy ist ein synthetisches Soja-sauce, es war an der Unterseite des America ' s Test Kitchen Geschmack testen von Soja-Soße (sorry, paywalled), die Soja-sauce bekommen ein "nicht empfehlenswert" bewertet. Verwenden Sie alles andere als das. Von diesem Geschmack zu testen: "In summary, das könnte auch schlimmer?"

Ich eigentlich braten Sie den Reis in geröstetem Sesam-öl, aber ich habe Grund zu glauben, dass einige geröstete Sesamöl wird brennen bei dieser Temperatur. Experimentieren Sie mit dass ist auf meiner Liste der Dinge zu tun. Also ich kann nur sagen, dass das Sesamöl hat eine ausreichend hohe Rauch Punkt zu braten Reis.

Aus welchem Grund auch immer, das Etikett nicht sagen, dass diese Sesam-öl geröstet. Es ist, und es ist ein sehr hochwertiges öl.

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EDIT: In anderen Antworten, Pepi erwähnt Ingwer und Teresa erwähnt oyster-sauce. Ich zweite dieser beiden. Ich benutze immer Ingwer und Knoblauch entweder in Austern-sauce oder hoisin-sauce. Auch Cindy erwähnt, das Salz, die Eier brauchen Salz. Ich benutze eigentlich alle diese in meinem Reis (die wie folgt aussieht, wenn es fertig ist, das ist von mir):

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Ich gehe davon aus, dass bereits gekochtes Fleisch, Erbsen sitzen in einem Sieb Auftauen, Wasser laufen über Sie genug, um zu Spülen Sie jede Anhaftung von Eis und Tag-alte Reis.

Zuerst mache ich etwas underdone Rührei, gewürzt nur wie ich die Saison Eiern, die ich esse zum Frühstück. Ich habe die Eier beiseite auf einen Teller und wischen Sie die Pfanne (oder mit flachem Boden wok) mit einem Papiertuch, und lassen Sie es ziemlich heiß. Ich versuche Sie nicht zu verwenden, extremer Hitze, das gleiche Niveau der Wärme, die ich benutzen würde, um sear Huhn funktioniert gut für mich.

Ich füge eine gute Gießen Sie die Sesam-öl, vielleicht 1.5 Esslöffel für zwei große Portionen (wie die Menge der gebratene Reis im Bild oben), lassen Sie es Wärme für 30 Sekunden oder so, dann Ingwer und Knoblauch und rühren. Dann Stell ich auch immer Gemüse verwende ich in der Reihenfolge, wie lange ich will, Sie zu Kochen (alle Gemüse außer Erbsen). Wenn das Gemüse nur durchgegart auf der Ebene möchte ich Sie in den Reis, habe ich den Reis hinzufügen, brechen Sie es auf und rühren in das Gemüse. Ich leicht drücken und alles in den Boden der Pfanne, dann ich don"t touch it für ein paar Minuten. Ich will den Reis, um ein bisschen eine braune Kruste an der unteren und bekommen meist durch erhitzt, bevor man Sie wieder. Das bringt Farbe und Geschmack, und hilft, halten die das anhaften von Reis. Dieser Schritt scheint für die überbrückung der Geschmack Lücke zwischen den Reis mit der super-high-Wärme, asiatische restaurants erreichen können, und die moderate Wärme eines typischen Hauses Herd.

In der Zwischenzeit mische ich meine sauce. Die Proportionen sind nach dem Geschmack, normalerweise gehe ich etwa die Hälfte und die Hälfte Soja-sauce und hoisin-oder oyster-sauce. Weniger Soja, wenn ist dunkel ist, noch mehr, wenn es hell oder reduziert Natrium. Werde ich machen in der Regel nur schüchtern von einer Tasse der sauce, zu wissen, dass ich nicht verwenden es alle.

Wenn der Reis eine Kruste gebildet hat, habe ich das Fleisch untermischen. Dann die sauce, ein wenig in einer Zeit, Verkostung, wie ich gehe. Schließlich habe ich Rühre die Erbsen und Eier. Ich garniert mit ein paar gehackten Koriander auf dem Teller. Voila.

Sie erwähnen, Fünf-Gewürz. Das wäre interessant und eventuell auch sehr gut, aber es ist nicht ein Geschmack, dass ich Verbinde mit gebratener Reis.

+968
berry law 23.03.2019, 13:43:41

Wenn Sie es noch nicht gesehen haben bereits, schauen Sie sich die sushi-Dokumentarfilm Jiro Dreams of Sushi. Er ist 86 Jahre alt und ist ein nationaler Schatz von Japan. Auch er selbst, sagt er nicht beherrscht sushi. Er träumt die ganze Zeit, wie zur Verbesserung seiner Techniken. Daher auch der name von dem Film "Jiro Dreams of Sushi".

Ich konnte erfolgreich mein eigenes sushi nach zwei versuchen. Am schwersten zu fassen ist die Menge von Arbeit und Techniken werden für den Reis. Zum ersten mal hatte ich sushi, während das Leben in Australien und beobachtete, wie ein Lebensmittel-tv-show über Outback Bush Kochen, mit einem Buschmann-Koch. Ich beobachtete ihn machen, maki rolls, die von hand mit Fisch hat er gefangen. Nachdem ich das gesehen habe, habe ich beschlossen, ich wollte zu lernen. Es lohnt sich, um zu erforschen, wie bereiten Sie den Reis richtig, weil 50% von sushi ist der pure Reis. Viel Glück!

+940
danfoy 05.06.2013, 18:45:24

Ich bin mir nicht sicher, was bewirkt, dass der Bogen stärker ausgeprägt sein, von einer Garmethode im Vergleich zu anderen, aber die Lösung besteht darin, einen Fingerabdruck Einbuchtung in der Mitte, erstellen eine leichte "donutted" - Form. Dies wird helfen, um sicherzustellen, erhalten Sie das "patty" Form, die Sie wollen.

+913
Islam Salah 15.04.2016, 13:55:03

Ich Frage mich, ob jemand vielleicht weiß, wie Sie machen, Botan Reis Süßigkeiten? Ich habe gesucht im Internet aber keine leads.

+913
Leonardo Mosquera 17.06.2012, 00:30:19

Ihre beste Wette für die Erhaltung der Qualität (und Sicherheit) ist, verschließen Sie die Tasche, dann lassen Sie Sie in den Kühlschrank für ein bisschen. Sie wollen, dass Sie zum Auftauen ein wenig, so können Sie hebeln Sie auseinander. Sein sicher wieder einfrieren, nachdem dieser (als das Fleisch nie in der Gefahrenzone, in der Tat, es wahrscheinlich nie über ~30°F). Es werden einige Qualität Verlust aus der partiellen Tau-Gefrier-Zyklus. Ich empfehle zu warten, um dies zu tun, bis Sie Kochen mindestens eines der steaks.

Nun, wie Sie einzufrieren:

Einfrieren im Vakuum-Beutel ist nicht besonderes. Genau wie mit dem einfrieren in ziplock Beutel, Gefrierschrank Papier, Folie, etc., Sie müssen frieren einzelne Portionen einzeln. Wenn Sie möchten, sparen auf Staubsauger-Beutel, können Sie versuchen, einen:

  • Wickeln Sie die steaks in Frischhaltefolie oder Gefrierschrank Papier zu fixieren. Einmal eingefroren, transfer zum Vakuumbeutel und Vakuum ziehen.
  • Legen Sie zwei steaks in der Tasche neben einander, getrennt durch ~1in (je nach Dicke der Steaks, möchten Sie die Tasche, um in der Lage sein zu entsprechen, die Form des steak). Wenn Sie mit einem externen Vakuum-Maschine wie einen FoodSaver (im Gegensatz zu einem $600+ Kammer-Maschine), die steaks können zusammengezogen werden, wie es saugt die Luft aus; drücken Sie Ihren finger nach unten auf den Kunststoff zwischen Ihnen, halten Sie Sie auseinander.
  • Separate steaks mit Gefrierfach, Pergament-oder Wachspapier (Sie können versuchen, Plastikfolie, aber Sie einfrieren kann, trotzdem zusammen...) in einer Tasche. Sie können stapeln Sie auf der jeweils anderen, oder die unmittelbar neben einander (ohne 1in Raum), oder beides. Einfrieren nach dem saugen Luft aus.

Es ist ein Nachteil zu stapeln Dinge dicker einfrieren (wie im letzten Vorschlag): generell, desto schneller frieren Sie etwas, das mehr Qualität erhalten. Und natürlich, je dicker es ist, desto länger dauert der freeze durch.

Wenn Sie schneiden von Rollen, denken Sie daran, dass jedes mal, wenn Sie öffnen und verschließen Sie die Tasche, die Sie gehen zu schneiden Sie ein Zoll oder so aus Kunststoff, je nach Vakuum-Maschine. Schneiden Sie die Tasche groß genug, um dies zu berücksichtigen.

+898
ALBERT 07.11.2013, 00:11:15

Ich bin auf der Suche zu machen, eine Rezept, die fordert, lo mein Nudeln. Alle die ich finden kann im Supermarkt sind chow-mein-Nudeln. Gibt es einen Unterschied zwischen diesen beiden Arten von Nudeln? Ich beziehe mich speziell auf die verpackten Zutat, kein Gericht.

+879
Mohammed Javed 09.10.2013, 22:51:39

Das kochende Wasser tötet alles, was nach Ihnen, so ist es nur Geschmack hast du nicht zu befürchten. Wenn Sie einen Ton-Topf, oder wollen Sie nicht, um Seife zu benutzen für einen anderen Grund, ein gutes einweichen mit Backpulver und Wasser absorbieren einen Teil der Gerüche. Spülen Sie, dass mit Wasser, und dann mit weißem Essig, die entfernt die übrig gebliebenen Backpulver sowie mineralische Ablagerungen.

+873
Birdy 01.07.2014, 19:23:55

Blasen kleine Probleme out-of-Anteil ist ein beliebtes hobby auf SE. ;)

Ich habe darüber nachgedacht eine Menge, da einige der jüngsten Interesse an dem Thema, und ich denke, wir haben in einem etymologischen problem mehr als eine kulinarische. Es gibt viele Fälle, wo die Dinge ein name zugewiesen basierend auf der Nutzung, gemeinsame Einstellungen, gemeinsame Eigenschaften, die nicht einverstanden mit dem Namen, den Sie zuweisen würde es aus rein taxological position. Typische Beispiele wären: Wale als "Fische" für viele Jahre. Tomaten sind botanisch Früchte, werden aber gemeinhin als Gemüse (wie Auberginen, Paprika, etc.). Käsekuchen ist der "Kuchen" genannt, wenn strukturell ist es eindeutig ein custard pie.

Im Fall von quickbread/Kuchen, ich denke, das problem kommt auf die Tatsache, dass, während viele Kuchen Verwendung chemischer Treibmittel, Sie wurden nicht erfunden , weil der Chemische Treibmittel.

Soweit ich das beurteilen kann, der prototypische "quickbreads", wie muffins, scones, soda-Brot, American-style-Kekse, Bananen-Brot, etc., erfunden wurden weitgehend wegen der Existenz von Backpulver. Sicher Menschen gemacht Nahrungsmittel, wie dies vor, aber nur mit natürlichen Sauerteig oder ohne Sauerteig, Sie verlassen würde, sehr Verschieden von den modernen Versionen.

Diese Brote eine gemeinsame trigger, und einige gemeinsame Merkmale. Sie sind alle relativ wenig Fett, relativ wenig Zucker, verlassen Sie sich nicht auf die Bildung von gluten-build-Struktur (doch, historisch gesehen, sind in der Regel mit moderaten protein-Allzweck-Mehl), und selbst wenn Sie es tun haben Fette und Zucker, verlassen Sie sich nicht auf, Sie zu hemmen, die Entwicklung von gluten in einer bestimmten Art und Weise (wie in einem Gebäck), anstatt, Sie alle teilen die "muffin-Methode" mischen von nassen und trockenen Zutaten getrennt, dann die Verbindung, Vermischung schnell, dann sofort Backen.

Kuchen, auf der anderen Seite, wurden mit anderen Formen von Luft-Einführung für eine lange Zeit. Denken Sie über die traditionellen pound cake, nutzt die Luft entweichen, wenn butter Kristalle sind Sahne mit Zucker. Traditionelle Rezepte Aufruf für Sie zu Creme die butter und den Zucker zusammen für Stunden und Stunden, um genug Luft (einfach, wenn Sie haben Diener). Angel food Kuchen verwenden Eischnee schlagen, um ausreichend Luft in die Mischung. Die meisten low-protein-Kuchen Mehl und hohem Fettgehalt, um die Bildung von gluten, was bedeutet, das "muffin-Methode" die Vermischung ist nicht Häufig verwendet.

Diese Kuchen wurden nicht erfunden, um Vertrauen auf Chemische Treibmittel, obwohl Sie nutzte es aus, sobald es erfunden wurde. Moderne Kuchen-in-a-box ist ähnlich wie ein quickbread es verwendet 100% Chemische Treibmittel, aber es nutzt low-protein-Mehl, um zu verhindern, dass die Bildung von gluten während des Mischens, und es war nicht wirklich "geboren", um das Chemische Treibmittel - seine nächsten Vorfahren nicht brauchen. Ich Backen konnte Sie eine Reihe von köstlichen Kuchen, die ohne die Verwendung von Backpulver, aber es ist so ein praktisches tool für eine zuverlässige Schub, den es wird sehr allgemein verwendet.

Im Abschluss, während die moderne schnelle Brote und viele moderne Kuchen teilen viele Rezept-details, die Sie nicht registrieren, wie die gleiche Sache in den Köpfen der Menschen wegen Ihrer unterschiedlichen Geschichte, und einige details über Ihre Konstruktion. Sie kamen an einem ähnlichen Ort, durch konvergente evolution, nicht, weil Sie sind eng miteinander verwandt. Sprache ist nicht nur über die genaue Beschreibung und Taxonomie, es wird über die Geschichte, den Zweck und Verbände. Ich kann nicht gönne Menschen für den Aufruf nicht-Kuchen "quickbread", ruft nicht ein Pfeffer "Obst", oder nicht anrufen Cheesecake "New York Custard Pie".

Interessante Ressourcen:

  • Google-N-Gramm-Ergebnisse zeigen den Anstieg der Begriffe wie "schnelle Brot", "soda bread" und "Banane" Brot. Alle modernen Erfindungen.
  • Google-N-Gramm-Ergebnisse zeigen die Erfindung von Backpulver in den späten 1800 ' s (technisch "erfunden", im Jahre 1843, mit der die meisten gängigen double-acting-Pulver auf den Markt gelangen, in den 1880er Jahren), die Ihren Höhepunkt mit einem riesigen spike in der Popularität gleich nach 1900.
+866
Marcus Nunes 11.10.2016, 05:26:59

Khatti malai oder khatti makkani.

+810
1kmonkies 12.09.2015, 01:13:34

Ich Stimme mit einigen Punkten, die ElendilTheTall hervorgehoben hat, aber ich möchte hinzufügen, mehrere verschiedene Tipps zur Umwandlung der Schokoladenkuchen auf einem anderen aromatisierten Kuchen.

Erstens, statt der Substitution der cocao Pulver mit mehr Mehl, ich würde stattdessen ersetzen Sie es mit einem Päckchen instant-pudding-mix, entspricht dem Geschmack der Kuchen, den Sie versuchen zu konvertieren. Es sind auf jeden Fall Vanille und Zitrone gewürzt pudding mix, aber nicht sicher über die Kokosnuss. Fügen Sie große Geschmack und Feuchtigkeit, um Ihren Kuchen. Wenn es nicht den Geschmack von pudding, dass die mit Ihrem Kuchen, als es ist sicher zu ersetzen, nur mit mehr Mehl.

Zweite, ich würde wahrscheinlich aus Kokosmilch und ersetzen Sie es mit Kuh-Milch, außer für die Kokosnuss aromatisierte Kuchen. Schokolade hat ein starkes Aroma und können widerstehen, gepaart mit Kokosmilch. Aber ich bin nicht sicher, ob ein Vanille-Kuchen kann als Vanille-Kuchen, wenn es tatsächlich Kokos-Milch in es.

Wenn Sie die oben genannten Tipps befolgen als Basis und fügen Sie dann zusätzliche Aroma-Extrakte oder Lebensfreude zu Ihrem Kuchen, können Sie effektiv konvertieren Sie Ihre Schokolade Kuchen in das, was Geschmack Kuchen Sie wollen.

+805
Ali Ghanavatian 21.06.2017, 16:25:33

Ich kann meine langsame Herd so konzipiert, wie ich es versuchen zu Kochen, für meine alten Eltern. Sie nicht aufstehen, bevor 11a.m., die Küche befindet sich im Obergeschoß mit Ihnen, so werden Sie hören oder fühlen, alles-und Wachen Sie auf 8a.m. ist NICHT das, was ich will. Ich am Ende der Vorbereitung eine Menge von Ihrem Essen, NACHDEM ich Essen, brunch, so bin ich gezwungen, verwenden Sie die Einstellung hoch.

Und dann, wenn ich drehe meinen Rücken für einen moment etwas anderes zu tun, nehmen Sie den Deckel ab! Offenbar, es musste einfach sein, gerührt - so verliere ich eine gute 1/2 STD. genau dort - jedes mal! Also wirklich, es nur langsam kocht ein paar Stunden, in der Realität.

Was kann ich tun, die in der Lage, verwenden Sie die langsame Herd, wie ich will?

+727
Andrew Easton 08.09.2016, 04:57:49

Ich reiben Sie Sie leicht mit Sesamöl, bevor ich wickeln Sie Sie in Frischhaltefolie. Dann steckte ich Sie in einen großen Platz, tupperware-Behälter und bedecken Sie Sie mit einem leicht angefeuchteten Papiertuch oder einem Geschirrtuch & Siegel. Ich habe auch lieber Rollen Sie auf einem leicht feuchten Küchentuch, wie es dazu neigt zu kleben weniger und es ist leichter zu schälen auseinander, Verse stecken, um eine schöne glatte Platte! Ich mag es allgemein nicht, Sie zu verlassen uneaten für mehr als 48 Stunden maximal, je nachdem, was in Ihnen ist, aber am Liebsten bevorzuge ich das festhalten an der 4 bis 12 Stunden, maximal bis zu einem Zeitraum von 24 Stunden von der Zeit vor dem Essen. Ich mag definitiv zu chill und lassen Sie Sie setzen ein wenig, anstatt Sie zu Essen, sobald ich Rolle Sie. Sollte Sie zu trocken, ich wasche meine Hände gut, und massage Sie mit einem leichten Strom von Wasser über die Spüle und dann Handtuch ab und dienen. Ich habe immer schneiden Sie in der Hälfte Diagonal mit einem NASSEN Messer zu vermeiden ripping die Wrapper.

+725
Narnik Gamarnik 09.06.2012, 09:28:45

Ich arbeite nicht speziell mit der Gastronomie (noch nicht! Ich hoffe natürlich auf, und herzlichen Glückwunsch zu Unternehmen, eine gewaltige Aufgabe), aber wenn ich beschlossen, ich wollte meine Küche auf die nächste Stufe bekam ich einen Teilzeit-job in einer lokalen nice-ish restaurant, das arbeiten mit den fortgeschrittenen Techniken, die ich lernen wollte.

Ich mehr oder weniger ging und erklärte meinen Wunsch, zu lernen, um die Eigentümer/Küchenchef, und er vereinbart, um zu versuchen mich für ein paar Tage. Er mochte meine Arbeitsmoral, und ich habe gelernt seitdem.

Ich denke, dass die Amateure lernen können, eine Tonne auf Ihre eigene (und ich halte mich selbst ein amateur-skill-level-wise), aber nach einer Weile ich denke, dass Ihr das lernen beschleunigt durch die Arbeit in einer professionellen Küche.

Viel Glück auf jeden Fall! Hoffe, das hilft.

+693
pegleri 05.08.2013, 19:23:13

Sie können auch , um bitters von Amazon. Ich weiß es nicht sicher, ob Sie versenden können Sie nach Kanada; versuchen Sie es und lassen Sie es uns wissen. Fee Brothers ist ein sehr altes Unternehmen, das macht einige tolle Sorten. Ich mag besonders Ihre grapefruit bitters.

+619
Jesse W 15.08.2013, 01:40:48

Wie @ElectricToothpick sagte, die Milchtrockenmasse in butter Braun und brennen, das ist also auch keine gute option. Da ghee hat die Milch Feststoffe entfernt, das ist nicht ein Problem.

Traditionell, ausgeschmolzene Tierische Fette wie Schweineschmalz verwendet wurden, für die Friteuse und die Pommes waren ursprünglich gebratenes Rindfleisch Talg. McDonald ' s folgte, dass tradition bis in das Gesundheit-bewusste Menschen gemacht beenden. Wenn Sie jemals hören jemand darüber reden, wie McD die Pommes besser, seine nicht von Nostalgie sprechen. Es ist die Wahrheit.

Braten in ausgeschmolzene Tierische Fette gibt Ihnen ein knuspriger und leckerer Endprodukt. Vielleicht sollte ich zu qualifizieren, die Aussage mit "meiner Meinung nach", aber ich weigere mich anzuerkennen, Leute, die lieber matschig, Pommes Frites. Jemand anderes erwähnte Geschmack, aber nicht die textur, also werde ich hinzufügen, dass Tierische Fette ein ganz anderes Mundgefühl und Lebensmittel, die gebraten in Ihnen gehen schlanke mehr in Richtung buttrig und knackig, als zu fettig und schwer in meiner Erfahrung.

+595
amacharla 03.02.2018, 08:35:30

Ich habe eine Xbox Torte gemacht für meinen Sohn, aber Sie machten es weiß und ich wollte es schwarz. Es kann nicht wieder erneuert werden, weil es zu spät ist.

Kann ich irgendetwas tun, um zu färben es schwarz?

Ich dachte über Bürsten schwarz Essen Färbung auf, aber ich denke, es wird Grau und ruinieren das Sahnehäubchen.

+589
Cookiecat 26.11.2014, 20:54:45

Es ist wichtig zu erkennen, dass, wenn Sie eine erhebliche Menge an heiße Würze in einem Gericht, es gibt Leute (wie meine Mutter), die wird sich weigern, es zu Essen, wenn Sie nicht wissen, etwas über die Völker der Präferenzen vorher, ist es normalerweise am besten, alternativen zu haben.

Ich vermute auch, dass getrocknete chilies kann das gleiche problem haben, dass pepper flakes haben (in Speisen, die nicht gekocht bis zu dem Punkt, wo die Aromen verschmelzen): im Gegensatz zu pulverförmigen scharfe Gewürze, mit Flocken, bist du nicht mehr so viel entscheiden, wie scharf ein Gericht ist, wenn Sie entscheiden, wie viele Flocken zu setzen, wie Sie, wie viele intensiv-hot-spots gibt es in der Schüssel.

Getrocknete chilies (vor allem, wenn nicht vorab eingeweicht) wird länger dauern, sich zu zerstreuen, Ihren Geschmack als frische, dazu führen würde, dass insgesamt weniger Wärme und mehr hot spots als frische Chilis in der gleichen Schüssel.

Wenn die getrockneten chilies trocken startete, wie in Aprikosen, könnten Sie fortfahren zu trocknen, weiter im Speicher, erhöhen diese Wirkung, wie Sie Altern.

Pre-einweichen (unabhängig davon, ob Sie die tränken Wasser in der Schüssel) würde zu reduzieren, dass die Wirkung sich durch den Pfeffer bereit zu release sein Geschmack in die Schale von dem moment an, der es Hinzugefügt wird, wodurch eine gleichmäßige Hitze an das resultierende Gericht.

Es ist ein trade-off hinsichtlich der Menschen, die versuchen, zu vermeiden, heiße Würze mit diesem Ansatz: Sie werden in der Lage zu vermeiden, weniger von der Hitze, indem Sie versuchen zu Essen, um die Paprika, die seit mehr ausgelaugt hat sich in das Gericht, sondern für Menschen, die eine Schwelle des hot spice, die Sie genießen, werden die hot-spots sind weniger wahrscheinlich, Sie zu überschreiten.

+568
flotTopz 02.01.2016, 18:11:12

Erhitzen Sie das öl langsam bis Mittel; eine richtige thermometer zur hand zu haben, die Temperatur in der Nähe 325F auf 350F

Wenn Sie wärmen Sie Ihre Pfanne zu viel und fallen in das öl, wird es wahrscheinlich zu explodieren, und brennen Sie Sie, und vielleicht werden in Brand gesetzt.

Seien Sie vorsichtig, dies zu tun in einer tiefen Pfanne; ich mache das in einem Niederländisch-Ofen (so etwas wie ein Creuset).

Wie für die öl -; mit einem hohen Rauch Punkt öl (Erdnuss-öl, Sonnenblumen-Öl).

+557
GuessThat 07.09.2019, 05:04:06

Während das Leben in Korea war, gab es eine spezielle Bäckerei-ich fand, die hatten einen Kuchen, ich kann nur beschreiben als auf halbem Weg zwischen Käsekuchen und regelmäßige Kuchen. Es war cremig wie ein Käsekuchen, aber hatte eine Dichte irgendwo zwischen einem tatsächlichen Käsekuchen und die luftige textur von einem regulären out-of-the-box-Kuchen.

Sie hatten den wunderbaren Geschmack von Käsekuchen, aber der war leichter und flauschigere. Ich würde lieben zu Backen, so etwas wie dieses, so kann ich es wieder versuchen. Gibt es einen Namen für so einen Kuchen?

Das dessert sah aus wie Kuchen von außen: es hatte winzige Löcher überall, wenn auch kleiner als das, was Sie sehen würde, in einem normalen Kuchen. Es war auch die Form in einen Laib und oben steigen würde, ein bisschen. Es war dichter als ein normales out-of-the-box-Kuchen, und hatte definitiv einen Geschmack ähnlich wie Käsekuchen. Ich würde, nannte es eine "cheesecake aromatisiert Kuchen" auf den ersten Eindruck. Es hatte auch eine bounce, um es, wenn ich drückte es nach unten, es würde wieder auf die Beine bis zu einem gewissen Grad.

+519
user11585 14.03.2019, 14:16:24

Wir meldeten uns für eine Pfanne, und es wurde herum sitzen dabei viel Raum. Brauche ich wirklich dies oder ist dies eine "one-tasker", wie Alton Brown sagen würde?

Ich verstehe, dass das rösten rack ermöglicht die Säfte zu Tropfen nach unten. Ich hatte viel Erfolg rösten Hühner nur in eine ofenfeste Form mit 2" hohen Seiten.

+485
druim 04.08.2010, 16:44:00

Fudge ist candy. Wie alle Süßigkeiten machen, es ist gebaut auf ein konzentrierter Zuckersirup. Fudge unterscheiden sich von anderen Süßigkeiten, es wird ermutigt, sich zu bilden winzige Kristalle und ist mit hohem Fett.

Die Schokolade fudge bietet zwei Dinge: der Geschmack und Fett. Wenn auch weniger traditionelle, viele Rezepte für fudge Varianten lassen sich die Schokolade ganz.

Wie @ElmerCat oben gesagt, chocolate candy hat schon eine Tonne Zucker drin. Dies wäre kein problem, aber es könnte sich ändern das timing der Ihre Bonbons Kochen. Mehr Zucker zu Flüssigkeit bedeutet, dass die Süßigkeiten nicht brauchen, um zu Kochen, wie lange. Man müsste beobachten Sie Ihre Temperatur.

Das eigentliche problem ist, dass die Pralinen nicht schmecken viel wie Schokolade überhaupt. Sie wäre in der Lage zu machen fudge mit die richtige textur und Farbe, aber es würde schmecken fad.

+453
Karan Singh 27.08.2015, 20:12:16

Es spielt keine Rolle für die Lebensmittelsicherheit wie erreichen Sie die gewünschte Temperatur erreicht ist, solange das Essen nicht zu oft und zu lange in der Gefahrenzone. Da haben Sie Blick auf evtl. Minuten länger, dies ist nicht ein problem für Sie. Nur sicherstellen, dass Sie wissen, dass die interne Temperatur ist hoch genug, wenn Sie fertig Kochen. Ich würde empfehlen ein thermometer.

+410
Shubham Mittal 02.12.2013, 05:09:11

Ich bin auf ein bisschen die Suche, um eine große Lamm vindaloo, und durch meine Forschung, die ich gesehen habe, zwei Stücke von Beratung (oft zusammen), dass ich nicht ganz in Einklang zu bringen. Zunächst ist zu marinieren Sie das Fleisch in den Gewürzen bis zu einem Tag vorher.

Das zweite ist, dass, wenn Sie irgendwelche curry, sollten Sie rösten Sie die Gewürze separat erste und fügen Sie dann das Fleisch danach zu Braun es. Es scheint unmöglich, beides zu tun!

Irgendwelche Empfehlungen? Mein Aktueller Gedanke ist toast und Schleifen Sie die ganzen Gewürze, dann marinieren Sie das Fleisch mit dem Pulver. Dann braten Sie die Zwiebeln und das Fleisch von dort.

Vielen Dank

+342
t2nerb 30.06.2013, 02:55:04

Neben Säuren (zu denen auch ich möchte hinzufügen, Cola ist ein ziemlich gut), ich habe auch etwas Glück mit Whisky. Hinterlässt einen äußerst interessanten Geschmack in das Fleisch zu.

+332
M Davies 17.06.2018, 03:15:45

Ich habe vor kurzem umgezogen und einer der Nachteile ist, dass ich jetzt stecken mit einem E-Herd statt Gasherd wird, das in dem früheren Haus.

Ich bin mir nicht gefällt es ein wenig:

  • Es dauert zu lange zum Aufheizen (ich habe zu pre-Wärme wie ein Ofen)
  • Sie können nicht funky stuff mit der offenen Flamme, wie die Verkohlung, die skins aus Paprika, so können Sie schälen

Okay, ich sehe einige Vorteile:

  • Einfacher sauber zu halten
  • Flacher Kochfeld bedeutet, dass weniger chance auf einen Topf Umfallen

Aber im ernst - ich glaube nicht, dass irgendein Profi oder begeisterter Hobbykoch wäre in der Lage, zu argumentieren, dass ein elektrischer Herd ist besser als gas.

Ich möchte, um es zu ersetzen mit einem Gasherd in der nahen Zukunft. In der Zwischenzeit, wer kann mich davon überzeugen, dass elektrische besser?

+230
Vincent Raja 01.11.2017, 01:57:53

Ich glaube, dass Sie in der Lage sein zu mischen, kneten, und den Teig wie in einem fast-food-pizza-Einrichtung. Sie nutzen Spezial-Mehl-Mischungen mit Chemikalien entwickelt, für diese Strecke und schnell steigen Prozess. Ein guter Qualität restaurant verwendet eine 1 bis 2 Tage kalt steigen Prozess. Nach dem entfernen des Teiges aus dem Kühlschrank, mit öl auf der Außenseite wird in den Teig geknetet. Der ball darf ruhen 30 min. Dann trennen Sie in Kugeln für jede pizza. Form-disk-Form und Platz in Taschen für jede in den Kühlschrank für 30 bis 60 min. Dann entfernen und Sie in einen dünnen Teig Festplatte. Dadurch steigen die besten und haben eine sehr kleine Dichte Luft Taschen. Überlegen Sie, wie das kneten, kalt steigen, kneten, kalt ruhen/proofing und warmen rest hinzufügen zu den Gelegenheiten zu bilden Lufteinschlüsse, ebenso wie die Ruhe und die Verschärfung der gluten-Netzwerk hinzufügen, um die endgültige Elastizität des Teiges noch erlauben für den deutlichen Anstieg.

+222
DGinzberg 27.10.2011, 12:34:24

Wie zu Kochen Mexikanische schwarze Bohnen.

1 Pfund schwarze Bohnen. VORSICHT: verwenden Sie nicht asian black beans, gehen Sie zu einem mexikanischen store! Weichen Sie es über Nacht, so können Sie reduzieren die Garzeit.

1/3 der weißen Zwiebel.

1 Knoblauchzehe.

Wenn Sie finden können, «epazote» Sie können hinzufügen, einige Blätter zu.

Salz nach Geschmack.

Waschen Sie die Bohnen, etwas Wasser zu Kochen (4 Liter, ca.), sobald das Wasser kocht, fügen Sie die Bohnen (ohne Wasser), Zwiebel, Knoblauch, und wenn Sie epazote, fügen Sie einige Blätter zu. Setzen Sie den Deckel und Kochen Sie ihn vielleicht 1,5 Stunden, vielleicht 2-3 Stunden, das abhängen der Bohnen Qualität, der einweichen, und auch der Empfänger, in dem Sie Kochen. Wenn Sie Kochen konnte all dies in einer «olla de barro para frijoles» dann der endgültige Geschmack wird besser, aber jede stewpot arbeiten kann :). Sobald die Bohnen weich sind, fügen Sie Salz nach Geschmack Kochen lassen 30 Minuten mehr. Schwarze Bohnen sind härter als mayocoba oder pinto-Bohnen, Sie nehmen mehr Zeit, um zu Kochen.

Sobald Sie gekocht haben, die Bohnen, etwas Speck (manteca de puerco) oder öl in einer Pfanne, auch ein paar weiße Zwiebeln anbraten, die beiseite zu legen. Seien Sie vorsichtig mit diesem Schritt: Wenn das öl sehr heiß ist fügen Sie die Bohnen, das heiße öl kann direkt über Sie, so kümmern. Kochen Sie Sie, schlagen Sie, fügen Sie einige Bohnen, Brühe, zerschlagen Sie ein litle mehr genießen!

+219
Frank Zhang 19.03.2012, 20:18:49

Haben eine schicke Kaffeemaschine zu Hause...Die Marke der Kaffee macht einen großen Unterschied, wenn ich bei den bitteren Kelch trinken, ein wenig Honig entfernt den bitteren Biss. Sollte die Arbeit mit Mandel-Milch statt regelmäßig als gut, so stellen Sie sicher, dass Ihre Mandel-Milch ist nicht pre gesüßt.

+211
kagansari 10.08.2013, 06:28:49

Bestreichen Sie die Schokolade-chips in Mehl (je nachdem, welche Art von Mehl geht in Ihrem Kuchen). Legen Sie ein paar Unzen oder zwei Mehl und die Schokolade-chips in eine zip-top-Tasche, dicht schließen und schütteln. Die beschichteten chips wird dann halten und neigen dazu, "float" in den Teig. Subtrahieren Sie die Menge Mehl zu beschichten die chips aus dem Mehl sonst verwendet, in das Rezept.

Man könnte dies mit Kakao anstelle von Mehl.

+190
ooba dooba 06.03.2017, 17:38:18

Es gibt einige Unterschiede zwischen Milchpulver Marken-die meisten wichtiger ist, wenn Sie haben Fett in Ihnen, oder nicht. Die meisten Milchpulver sind nicht Fett, aber es gibt ein paar wie Nido, die Fett enthalten in Ihnen.

Dein Rezept sagt ausdrücklich fettfreie Trockenmilch, so dass es reduziert deutlich die Unterschiede. Möglicherweise gibt es einige verschiedene aufgrund der, wie Sie produziert (vaccuum nur, vaccuum-plus-milder Hitze zu trocknen) oder was ist die Quelle der nicht-Fett wurde (z.B., wenn es kam von butter-Herstellung).

Es kommen auch Unternehmen, die stärken (add-Vitamine), um Ihr Milchpulver -- Nido wieder in den Sinn kommt. Einige Vitamine (z.B. vitamin C) kann einen Unterschied machen in Hefe Aktivität.

Dass gesagt wird, die Mehrheit der Zeiten, wenn ein Rezept fordert für eine bestimmte Marke**, weil das Rezept verteilt wurde, die von einer bestimmten Firma, und Sie versuchen, um Sie für die Nutzung Ihrer Marken. Pillsbury, Kraft und Campbells sind durchaus üblich in dieser Hinsicht, und ich wäre nicht überrascht, wenn andere Firmen haben auch so gut.

** Außer im Fall von hot-Saucen. Zwar gibt es einige hot-sauce-Kochbücher verteilt, Tobasco und solche, die Unterschiede in der Wärme und Würze sind sehr bedeutend, und einige Kochbücher Sachen sagen, wie "1 TB hot sauce (wie Frank s Red Hot)".

Meine persönliche Empfehlung wäre, zu versuchen, um die Ernährung-Informationen für die Auswahl, die Sie nennen, und die, die Sie haben. Wenn Sie ähnlich sind (gleiche Menge, um wieder herzustellen, um eine Tasse Milch, und ähnliche Blutzuckerspiegel), ich ' D gehen Sie voran und versuchen Sie es-Sie können es sogar besser mit den verschiedenen Marken. Wenn es nicht kommen, ganz wie Sie suchen, dann gehen Sie vor und versuchen Sie die spezifischen Marke aus dem Rezept.

+187
user5119082 23.10.2018, 04:01:04

Nur Tat dies, und es ist vor Ort auf für Ling Lings-sauce. Dies ist für etwa eine portion:

  • 1 El Soja-sauce
  • 1 El Reis-Essig
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Sesamöl
  • 1/2 TL chili-Knoblauch-sauce
+182
Jesus Almoriandolococo 04.11.2013, 00:46:35

Ich Stimme mit den Kommentaren von Jefromi, für eine. Sollte alles eine logische Erklärung und Ursachen. Das Verfahren zum Kochen von bis zu 30 Eier, sieht interessant aus. Ähnlich ist der Prozess von Jeff Bullas...

Meine Einschätzung - Es ist der Druckaufbau im inneren der Schale, die Ursachen der Risse. Wenn ich Eier Kochen langsam, ich kann sehen, dass kleine Luftblasen, die sich aus der Hülle an mehreren stellen, dies ist der Prozess der Linderung der Druck natürlich.

Meine eigene Erfahrung: Wenn ich Kochen kalte Eier, die direkt aus der frig und erhöhen die Temperatur von Wasser auf hoher Stufe sehr schnell, wie es fast immer Risse. Wenn ich koche langsam, nach der Erwärmung der Eier bei 40 ° C, sind die Ergebnisse viel besser. Pin Loch an der bubble Ende auch hilft, aber genannt werden darf, un-hygienisch? Jetzt-a-Tage ich Wärme das ei ~40 Grad C erwärmt Wasser, dann legen Sie Eier in einem anderen Topf, Gießen Sie kochendes Wasser auf halbem Weg, warten Sie 30 Sekunden, Gießen Sie in mehr von der gleichen Wasser bis unter Wasser, Kochen für 3 Minuten auf niedriger Flamme ausschalten und die Eier sind bereit, in weiteren 12 Minuten (eventuell in geringerer Zeit möglich ist, nicht geprüft. Die Ergebnisse sind Recht gut, fast keine Risse über viele versuche.

+172
Admpck 07.08.2019, 13:50:16

Ich füge Salz zum Nudelwasser zur Verringerung der Klebrigkeit verursacht durch Stärke. Allerdings habe ich noch nie gesehen Kartoffeln zusammen kleben. Warum Salz?

+164
Bunnieslover 1456 31.01.2010, 06:26:19

Es gibt nicht viel können Sie nicht sicher einfrieren, und Ihren Brei sieht ziemlich einfach für mich. So lange, wie Sie die folgenden USDA sicher einfrieren/Auftauen Methoden, ich sage, ja, das einfrieren!

+125
Oleg Ulasyuk 18.02.2016, 13:17:01

Amaranto (amaranth-Körner) ist ein beliebtes Getreide verwendet, in der mexikanischen Küche verwendet, in herzhafte und süße Gerichte. Es ist jedoch schwer zu kommen von hier. Was kann ich stattdessen verwenden? Ich bin mir nicht sicher, ob es eine Couscous-Stil Korn oder eher wie Reis.

+77
aeren 07.04.2019, 20:11:51

Ich konsultierte meine Literatur wieder, bevor Sie es und bauen könnte, eine Theorie hinter dem ganzen. Gluten ist gebaut von 1) kneten (das fördert die protein-cross-linking) und 2) warten. Offensichtlich, ich will nicht viel cross-Verlinkung auf threads, ich möchte die Moleküle zu binden, Ende-zu-Ende. So in der Theorie, ich sollte es gehen lassen, für eine sehr lange Zeit, und nur occasionaly kneten/ziehen in eine Richtung ausrichten, die das gluten. Dies steht im Einklang mit der üblichen Praxis.

Wie zu erwarten war, ich Murks den praktischen Teil. Deshalb kann ich es nicht bestätigen empirisch. Es war zum Teil meine Schuld (ich hatte nicht die reduzieren die Menge an Hefe im Rezept) und teilweise auch die Globale Erwärmung :P (es ist ungewöhnlich, dass meine Wohnung über 30°C warm, an Ostern, aber das ist, was in diesem Jahr passiert ist). Meine Schritte enthalten:

  1. preleaven Hefe in der Milch
  2. Teig ohne butter, steigen lassen
  3. Arbeit zerlassene butter in den Teig, gehen lassen (danke @Mike Baranczak für die Erklärung, jetzt macht es klar, warum der Schritt nötig ist - natürlich, meine Oma wusste das nicht, legt Sie die butter in von Anfang an und dann religiös stört die Erhöhung durch kneten)
  4. form und Zopf-Teig, setzen Sie in Pfannen, lassen Sie steigen
  5. Backen

Mit der vorgeschriebenen Menge frischen Hefe und der hohen Temperatur, jede steigende dauerte nicht länger als 2 Stunden, und bei der die Hefe war wirklich verbrachte und ablassen der Luft in den letzten pan. Außer, das Rezept ist vielleicht zu Reich. Der Teig war nicht gerade flüssig, ich konnte in kleine Stückchen zerreißen und Sie bilden - aber die geflochtenen Stränge zusammen nach 3-4 Minuten. Ich konnte immer noch sehen, wo die Grenze zwischen Ihnen gewesen sein sollte, aber es war weich genug, um eine einzelne Masse nach dem Formen der Viskosität (aber nicht die gesamte textur) war etwas ähnliches wie "soft peaks" in eggwhite schlagen.

End-Ergebnis: Äußerst schmackhaft. Schmolz im Mund. Und das unverkennbare Erinnerung an die kindheit des Frühlings Urlaub - ich konnte kaum an mich halten, heraus läuft und jagen Schmetterlinge durch die Jasmin und Flieder Sträucher.

Aber nichts auch nur im entferntesten ähnlich threads.

+56
karajan 19.09.2012, 20:25:46

Heizen Sie den grill, wie gut und heiß (ich habe den heißesten Einstellung). Sobald es heiß ist, nur kratzen Sie es nach unten mit einer Bürste oder einem Holzschaber. Danach lassen Sie es Kochen für ein paar Minuten. Sobald all das getan ist, würde ich sagen, Sie sind gut zu gehen.

+44
russell brewer 15.10.2011, 12:09:21

Die geeignete Auswahl von temparatures für die Lagerung der Frucht ist etwa 4-8 Grad Celsius. Kühlschrank Temperatur schwankt zwischen 0 und 10 Grad.

Leicht verderbliche Früchte, die enthalten viel Wasser (z.B. Erdbeeren) gespeichert werden kann an der Unterseite der Kühlschrank. Denken Sie jedoch daran, die sollte man nicht waschen Sie es zuerst.

Wenn es kommt zu Zitrusfrüchten, es kann leicht gespeichert werden in den Kühlschrank für einige Zeit. Jedoch, Sie sollten gewaschen werden, bevor Sie Sie lagern.

Es ist nicht empfehlenswert, keepfin den Kühlschrank Früchte, die reift unter dem Einfluss der Temperatur, wie äpfel, Birnen, Bananen. Sie können, natürlich, setzen Sie Sie in den Kühlschrank für einen vielleicht kurz Zeit zu verlängern Ihr Leben, aber es ist besser, bewahren Sie Sie bei Raumtemperatur zur Reife und wurde schmackhafter.

Wenn Sie sich entscheiden, bewahren Sie die Früchte im Kühlschrank - denken Sie daran, dass Sie müssen die Luft-flow. Lagern Sie Sie nicht in einem luftdichten Beutel oder Behälter.

+35
Alito 16.11.2017, 17:16:08

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