Braten 6 kg (13lb) Schweinefleisch Bein

Ich habe ein großes (für mich) schweinebein, dass die 5,9 kg/13lb. Ich bin Auftauen in den Kühlschrank für die nächsten 4 Tage vor dem Kochen.

Wie langsam Kochen für Zärtlichkeit/fallen aus dem Knochen sowie große Knistern?

+795
Sovereign Betsy Rose 08.02.2013, 19:05:40
28 Antworten

Ich habe cracked Weizen (vielleicht war es Bulgars Weizen?) und Weizen-Kleie in Brot einmal, und kam eigentlich sehr gut, obwohl jeder Angst hatte, es zu versuchen, weil es war so schwer für seine Größe.

Leider hatte ich nicht sparen, das Rezept, und es war wahrscheinlich vor 20 Jahren, aber von was ich mich erinnern kann:

  1. Ich habe ihn aus einem vorhandenen ähnlichen Rezept Brot, damit ich etwas hatte, um als basis für die Verhältnisse; ich glaube, es war eine Honig-Vollkorn-soda-Brot.
  2. Ich vorgekocht, die Weizen-Beeren als wenn ich eine Weizen-Getreide, aber die Hälfte der empfohlenen Wasser, und lassen Sie Sie abkühlen.
  3. Ich habe ein bisschen von Weizen Kleie, aber es war nicht eine ganze Menge... vielleicht eine 1/4 bis 1/2 Tasse für das, was war vielleicht zwei 9-bis 10" - Boule-Bahn.
  4. Ich mischte in den Weizen Beeren, als wären Sie etwas anderes gerührt, und wusste nicht, passen Sie die Menge der Flüssigkeit oder Mehl.
+900
idiotprogrammer 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin ein Besessener nach Hause Brauer. Also ich versuche immer kritisch zu beurteilen den Geschmack von Bier, das ich mit einer ständigen Verbesserung Ihrer Qualität. Insbesondere bin ich auf der Suche für off-flavours, wie Nebenprodukte der Gärung, oder einige Zutaten zu prominent in der Aroma-Profil.

Allerdings finde ich, dass wenn ich bestimmte Nahrungsmittel Essen (wie aromatisierte chips/crisps), bevor Sie trinken Bier, einige Teile der Malz-Geschmack-Profil (oder die Hefe?) Aromen gehen seltsam, die süße immer eine Art von Zucker (vielleicht).

Einige Lebensmittel, die nicht aufgefordert werden, diese an alle, z.B.: aromatisiert mais-chips/Chips, gesalzene Erdnüsse.

Ist das ein bekanntes Phänomen?
Gibt es eine Möglichkeit zum "reset" der palette?

Vielleicht sollte ich diesen post zu den Alkohol-Abschnitt. Aber das ist wirklich eine Frage, über food & flavour. Ich möchte zur Vorbereitung der Mahlzeiten (und snacks), die nicht mit Bier Geschmack seltsam.

EDIT: Cross-gepostet Selbstbau

EDIT: getestet habe ich dies über das Wochenende. Ich schmeckte das Bier - es ist gut, aß "Käse & Zwiebel Chips (Chips), Bier schmeckt dann komisch.

  • Spül meinen Mund mit viel Wasser gelindert es durchaus ein wenig.
  • Das trinken von Milch nicht scheinen, etwas zu tun.
  • Essen plain Brot (vorgeschlagen anderswo) nicht scheinen, etwas zu tun.

Ich werde versuchen, den Hohen Salz-Spülen weiter.

+897
Hendry Chandra 25.04.2015, 18:28:52

Existiert ein Produkt im Markt der Nachahmung von nicht essbaren Baiser mit der gleichen Konsistenz?

Dies, um zu üben Dekoration und re-verwenden Sie mehrere Male die "Praxis Baiser", ohne die Notwendigkeit zu machen und Abfall echte Baiser.

Vielen Dank für jeden Rat

+884
Mykhailo Gaidai 06.04.2019, 08:51:21

Benutzt habe ich Alu-Folie, wenn ich die grill-Lachs, weil es hält das öl vom laufen auf das Heizelement und das Rauchen der Fische. Kann jemand empfehlen, einen Ersatz für Alufolie?

+876
Thoughtism 19.01.2010, 23:18:51

Es spielt keine Rolle wie weit steigen oder Geschmack betrifft. Sie können kalt steigt der Teig, oder die geformten bagels, oder beides.

Allerdings, der Vorteil der kalt-steigt die geformten bagels ist, dass der kalte Teig ist leichter zu schälen und tunken Sie in das kochende Wasser, als Zimmer temp Teig ist. Bagel Teig eher klebrig und weich, und es ist eine Herausforderung, um zu vermeiden, Dehnung der bagels, während dunking.

+852
sharcashmo 11.11.2012, 07:23:11

Ich mache ein curry mit einer unbekannten trockene Mischung von Gewürzen (Gerüche erinnern mich an Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt) in form von Pulver.

Wenn ich habe es vor obwohl es endete körnig.

Habe ich zu viel Gewürz Mischung? Es habe ich nicht gekocht, die Mischung genug? Wie kann ich reduzieren die körnige textur?

+759
Manan Sharma 02.11.2010, 00:22:04

Schellfisch und Kabeljau sind zwei ganz verschiedene Fische. Jedoch, Sie können Synonym verwendet werden in viele Fisch-Rezepte. Also, wenn Sie wollen, um Ersatz für den anderen können Sie das leicht tun. Wenn Sie gekocht sind, können viele Menschen nicht einfach sagen, Sie auseinander. Auch große Lebensmittelhersteller und Supermärkte bekommen, Sie Durcheinander.

...Drei der 59 Proben gekauft von Asda konnte nicht enthalten, den richtigen Fisch. Seine cod fishcakes tatsächlich enthalten Schellfisch, während ein Schellfisch pie und ein Schellfisch-Filet, wurden mit Atlantic cod.

Bei Waitrose zwei von 28 Proben wurden Katzenfelle. Einer von Ihnen, ein mini geräuchertem Schellfisch Torte Angebot 'Flocken Nord-Atlantik Schellfisch', eigentlich enthalten ist Billig Pacific cod.

Lesen Sie mehr: http://www.dailymail.co.uk/news/article-1380164/Mislabelled-fish-products-Asda-Tesco-Sainsburys-Morrisons-Waitrose-Lidl.html#ixzz1UCukDoa2

Die wichtigsten Punkte, wo Sie vielleicht anders behandelt werden, sind in die langfristige Lagerung. Schellfisch wird in der Regel nicht gesalzen, wo als cod ist. Schellfisch leicht getrocknet oder geräuchert.

+705
Kane Montreuil 06.10.2011, 02:29:14

Über die Höhe der "Hitze" im Rezept, würde ich Zustimmen, @justkt, dass Sie wollen, um zu gehen, mit 1/8 bis 1/4 (höchstens) von der angegebenen Menge an schwarzem Pfeffer, falls das ersetzen cayenne. Ich mag scharfes Essen und gehen durch eine Menge von cayenne (und andere) chile Pfeffer die Vorbereitungen, und Sie kann sehr unterschiedlich in Bezug auf die Stärke, auch innerhalb der gleichen Sorte. Also, ich würde auf das Licht zu Ende, und fügen Sie mehr Geschmack, wenn es nicht scharf genug für Sie.

Meine ganz unwissenschaftliche Meinung ist, dass, wenn ein Rezept fordert für schwarzen Pfeffer in einer signifikanten Menge es für den Geschmack so viel oder mehr als die würzige Wärme. Wenn Sie irgendwelche gemahlener Kardamom auf Seite könnten Sie könnten werfen eine Prise, die in ebenso ersetzen Sie einige der harzigen Geschmack, schwarzem Pfeffer und cayenne fehlt.

Dank an Magnus für seine ausgezeichnete und botanisch präzise Antwort.

+682
Benjy Wiener 03.01.2018, 17:24:19

Wenn ich koche mein Fleisch, das ich normalerweise Backen oder braten Sie es, ich benutze grundsätzlich den Ofen.

Ich mag mit dem Ofen zu machen, die Beilage beim Backen das Fleisch. In der Regel die Beilage besteht aus einer Kombination von süßen Kartoffeln / Süßkartoffeln, Brokkoli und Zwiebeln.

Ich Schneide die Kartoffeln und stellen Sie sicher, dass die Brokkoli-Stücke und die Zwiebeln sind groß genug, so dass Sie nicht überkochen / anbrennen.

Allerdings, in der Regel diese Kombination endet als wirklich trocken, und alles, was klebt an der Alufolie.

Nun, ich weiß nicht wirklich wie das werfen öl auf alles, ich will meine Mahlzeiten, gesund zu sein, und das alles mit viel öl ist nicht attraktiv für mich.

Kennen Sie keine alternativen, um zu verhindern, dass die Trockenheit?

Ich könnte nur noch rückgängig zu Kochen der Kartoffeln und Brokkoli, obwohl ich noch nie etwas gehört haben kochende Zwiebeln.

+630
Anthony Wolfenden 21.06.2011, 19:01:25

Ich glaube nicht, es ist wirklich erreichbar, mit den meisten der Dosen-Produkt, das ich gesehen habe. Die beste, die ich erreicht habe, ist etwas Maske den Geschmack mit tricks wie das hinzufügen von Zucker auf den Teller, die nur für bestimmte Kategorien von Lebensmitteln (Ton-Topf braises, etc.)

Ich habe besser gefunden-Qualität-Wasser-verpackt, Kunststoff, versiegelten Beutel, die sind nur leicht Sauer, aber diese können sehr teuer ($3-5 für das, was ist wahrscheinlich nur 1/3-1/2 lb), und meine Nähe japanischen Markt hat welche, die sind nur leicht salzigen in Ihre Produkte Abschnitt. Mein bekannter, der versorgt Pilzen und einigen anderen Produkten und Kräutern von restaurants beraten, kaufen frozen Bambussprossen für die besten Ergebnisse, obwohl Sie etwas schwer zu finden, in Verbraucher-Größe von Paketen; er richtet sich vor allem an der Gastronomie.

+619
kornet 02.07.2010, 01:08:53

Ich würde vorschlagen, es zu kaufen von jemandem, der weiß ein oder zwei Dinge über Kaffee, wie http://www.wholelattelove.com/Lavazza/lava_oro.cfm.

Auch haben Sie versucht, Kontakt zu Lavazza Qualita Oro mit Fragen? Wenn Sie nicht wissen, die besten Händler, niemand.

Eine Empfehlung: http://www.tonyscoffee.com/shop/blend/cafe-carmelita/

Ich denke, du wirst wie diese so viel oder mehr als die Lavazza Qualita Oro. Es ist ganz wunderbar, wenn auch nicht ganz Billig.

Es hat ein Agtron Bewertung von 65. Der Lavazza Qualita Oro ist über 55, so dass dieser braten ist leichter.

Die Specialty Coffee Association of America (SCAA) hat eine Punkte-system zur Klassifizierung der Grad - die Farbe - von verschiedenen braten Typen. Das system besteht aus acht nummerierte Farbe-Festplatten vor welche Spiele eine Probe des fein gemahlenen, gerösteten Kaffee, in der Regel gedrückt in ein Labor, Petrischale. Auf diese Weise ordnet man die braten Sie eine Ungefähre Zahl, was man gemeinhin als das Agtron Gourmet-Skala von #95 (leichteste braten) in Abständen von 10 nach unten zu #25 (die dunkelsten gemeinsamen braten).

+605
Stretch0 27.01.2014, 15:23:19

Quinoa. Ich erst vor kurzem entdeckt, Sie als Teil zu tun P90X, und Mann, es ist so, so lecker. Es ist eine Art von einem nussigen Geschmack, der geht wirklich gut mit Saucen. Es ist auch ziemlich Reich an Eiweiß, das ist gut.

Beachten Sie, dass dies nicht "no-carb", aber es ist niedriger in Kohlenhydrate als Reis.

Es ist wichtig, dass du quinoa waschen, bevor Sie es zubereiten. Ansonsten ist es vorbereitet, in einer sehr ähnlichen Weise, 2-1 Wasser-zu-quinoa, gekocht und geschmort.

+570
dgil 10.09.2010, 21:53:32

Lassen Sie mich die Bühne! Meine Frau hat beschlossen, es ist Zeit, gesünder zu sein, und während ich gönne der Tatsache, dass Sie Recht hat, Stimme ich zu. Dabei wollen wir reduzieren die Menge an Fleisch (aller Arten), die wir verbrauchen, und die Erhöhung der Verzehr von Obst, Gemüse und andere gesündere Sachen. Nun, das sagte - Sie nicht Kochen viel und ich wuchs auf Fleisch und Kartoffeln, so habe ich gelesen, online über Fleischersatz und was nicht, so dass ich nicht zu viel ändern (weil ehrlich gesagt, ich mag Fleisch...). Die eine Seite habe ich zusammengetragen, das meiste aus, in Bezug auf die Ideen hier. Und ja, der link ist für Leute, die oder, die planen, vegan zu Leben. Ich fand gerade die Vielfalt der Vorschläge in einem Ort ein großes springen ab Punkt für diese Frage/Diskussion.

Jetzt alles, was gesagt, ich bin nicht auf der Suche nach Ersatz Fleisch, aber eher auf der Suche zu reduzieren den Verbrauch von Fleisch. Als solche sind wir auf der Suche für Lebensmittel, können Sie "replace" es auf der Platte. Dies kann in form von verschiedenen Zubereitungsweisen, Gewürze (Gewürze, Saucen, etc.), oder sogar eine neue Denkweise, wenn es um Kochen und Essen-Vorbereitung.

Als ich begeben Sie sich auf diese Veränderung in meinem kulinarischen Reise gibt es irgendetwas, was ich beachten sollte, die nicht kommen können bis auf mehrere google-suchen?

+512
Giuseppe Falcone 08.10.2013, 09:51:22

Ich Dampf mir in meinem Reiskocher, starten Sie es, um sicherzustellen, dass es warm ist, dann setze ich es um Dampf für 12 Minuten. Es ist schön, weil der Dampf Korb passt sich gut in das Eisbad nach und es ist alles leicht säubern. Mir biegen sich jedes mal perfekt, kein grün und keine rohen Teile :)

+499
user61097 10.12.2016, 06:52:23

Vor kurzem ging ich zu einem restaurant, wo Sie serviert hausgemachte pasta weich gekocht, SPIEGELEI, und ging dann zu rühren, und pürieren Sie das ei und verquirlen Sie die pasta in eine unglaubliche Gericht vor uns. (Dieses italienische restaurant ist beliebteste Gericht).

In dem Film Spanglish mit Adam Sandler, er mades ein club sandich mit einem weich gekocht, SPIEGELEI, dass die dann bricht und geht durch den sandwich. (Youtube ist gefüllt mit videos Nachahmung dieser Szene).

Dies scheint zu sein, ein so beliebtes Konzept (und kommerziell lukrative). (Ich gebe zu, ich Liebe es.) Ich fragte mich, ob es ein Lebensmittel Begriff für Sie.

Meine Frage ist: Was ist der Begriff für die Zustellung von weich-gekocht, gebraten, ei, bricht, wenn die Mahlzeit verzehrt wird?

+491
Zizodiesel 12.10.2018, 03:25:43

Wie bereiten Sie frischen Fenchel zum Kochen? Meine isntructions nur sagen "grob hacken", aber nicht sagen, welche Teile der pflanze zu verwenden.

+439
user3785008 05.09.2019, 02:00:45

Ganz im Gegenteil, große Ingwer Rhizome sind stärker, sowohl in Geschmack und aroma, da diese verbindungen nehmen Sie sich Zeit, in den Boden zu entwickeln und zu sammeln...

Es gibt ein chinesisches Sprichwort: "Es ist die ältere ginger, die haben den Schlag /Hitze", bezieht sich auf die Weisheit der älteren / erfahrenen...

Die jüngeren Rhizome haben einen milderen Geschmack und eine weichere textur (die älteren sind mehr faserig), so werden für Beizen in beiden chinesischen und japanischen Küche...

+421
JMJStk15 15.10.2019, 16:35:50

Ich verwende Pasteurisierte Amul Milch (siehe hier). Letztes mal habe ich es gekauft, am 3. Mai und Ablauf hat wie heute, 05-05-19.

(Außerhalb der gemäßigten in unserer Gegend ist etwa 35-40 Grad)

Ich halte es (verpackt, wenn nicht gekocht, in der Pfanne einmal geöffnet und gekocht) in den Kühlschrank die ganze Zeit, außer wenn es verwendet wird. Ich ersten brachte es auf den 4. Mai morgen, kochte es und verwendet die Hälfte davon (insgesamt 500 ml). Gespeichert werden die restlichen wieder in den Kühlschrank in die Pfanne legen.

Ich kochte den Rest der Milch nur ein paar Minuten (heute Abend wird Ablauf).

Hier ist, was ich beobachten:

  1. Meist sehe ich keine layer oder Schicht vernachlässigbar , wenn ich zuerst Kochen Sie die Milch auf 4.
  2. Wenn ich es Kochen, den nächsten Tag wieder in der gleichen Pfanne (ich glaube nicht, ändern Sie die Pfanne während des gesamten Prozesses), da ist noch Fett, cremig, gelbe Schicht auf der Oberseite , aber die untere Schicht (markiert im Bild) ist perfekt bemerkbar, dieser Zeit.

Nun, ich don ' T beachten Sie alle sauren Geschmack oder schlechten Geruch oder der Quark, wie Feststoffe in es. Es scheint gut zu mir.

Aber muss diese Schicht bedeuten, dass es begonnen hat, Sauer zu gehen und steigen schließlich?

enter image description here

+416
johntomtom 25.01.2015, 11:16:37

Alte, Aktive Trockenhefe:

Besser mit dem Alter: Prähistorische Hefe-Taste, um Fossile Brennstoffe Bier:

Die Hefe war tatsächlich gefangen im klebrigen Baumharz während der Eozän Epoche, die 20 Millionen Jahre nach der letzten Dinosaurier umgekommen. Hohe Temperaturen und warme Ozeane erstellt einen lauen Umwelt auf der ganzen Erde, mit Palmen wachsen, wo heute Alaska liegt. Und, durch Zufall, die Hefe ist ein uralter verwandter des heutigen Saccharomyces, oder Bierhefe.

Wenn Hefe überleben können 45 Millionen Jahre gefangen in burmesischem Baumharz, ein paar Jahrzehnte versiegelt, in einer Folie Umschlag sollte nicht Schwitzen.

+404
Sk Arif 08.03.2013, 17:30:05

3.6% ist nicht ungewöhnlich, dass die Kraft für britische bitter, und ich vermute stark, dass historisch gesehen, noch schwächer Bier üblich war.

Das brauen von Bier war die wichtigste Methode, um Wasser sicher zu trinken und zu lagern, im nördlichen Europa, von der Vorgeschichte bis in das 19th Jahrhundert, als die städtische Wasserversorgung begann gebaut werden.

Da würden die Leute trinken den ganzen Tag, macht es Sinn, dass wäre es nur stark genug, um abzuwehren Bakterien, aber nicht stark genug, dass man erwarten würde, sich zu betrinken -- so etwas wie den Kwas, der ist immer noch beliebt in Mittel-und Osteuropa (in der Regel weniger als 1,2% Vol).

Während der Industriellen revolution die Arbeiter wie die Kohle-Bergleute und Fabrikarbeiter auftauchen würde, der aus einer langen Verschiebung, getrockneter Schweiß und lange Stunden, ohne zu trinken, und fahren Sie geradeaus in die Kneipe. Das erste Bier würde kaum berühren die Seiten, und man kann sich gut vorstellen, Sie trinken drei oder vier, bevor Sie nach Hause zu Ihren Familien -- und wollen nur um Ihren Durst zu stillen, nicht zu betrunken, um Funktion in der Heimat. Diese "gewöhnlichen bitter" wäre nicht so schwach, wie Kwas, aber es wäre bei weitem nicht so stark wie eine typische moderne Bier. Vielleicht 3% ABV.

India Pale Ale, erwähnt an anderer Stelle auf dieser Seite, ist dadurch gekennzeichnet, gebraut stärker und hoppier, so dass es könnte überleben, die lange seereise nach Indien. Aber ich glaube nicht, dass ein Bier brauchen würde, so stark zu sein, wie viele moderne IPAs (oft 5% ABV) haben diese Eigenschaft. Daher vermute ich, eine 19 Jahrhundert IPA hätte rund 4% Vol, im Vergleich zu den viel schwächeren inländischen bitter.

Es ist eine Tradition, die stärker Biere in Großbritannien - Träger wären dann 7% Vol oder mehr, aber diese sind keine Durstlöscher getrunken in der Menge.

All dies wirft die Frage-warum ist das britische Bier jetzt stärker als früher? Fast alle mainstream-Lager 5% Vol, mit 4% Varianten vermarktet als "verantwortlich" Variante, wenn Sie möchten, gehen Sie einfach. Wo es bitter auf Tippen Sie auf, gibt es oft eine 5% option. Ich habe in meiner shopping-bag eine Schottische Bier - Brewdog Hardcore IPA, mit 9,2% ABV!

Ich glaube, dies ist eine Reaktion auf die Konkurrenz aus den europäischen lagern. Während der 1970er und 1980er Jahre, die Mode für die lager fast ausgerottet traditionellen britischen ales, von pubs. Neben den negativen Stereotypen des real-ale-Trinker, die Schwäche der traditionellen ales, und Ihr typisch mildes Aroma, gemacht es schwierig, zu konkurrieren. Das Wiederaufleben von real ale in den britischen Markt wurde angeführt von stark gehopftes Bier, das 4,5% - 5% Vol. Wir sind nur jetzt zu sehen, schwächere Biere auf den Markt zurückzukehren, als Sie real ales wieder Modern geworden.

Nebenbei, in meinen frühen 20ern, meine viel älteren manager hat mich gelehrt, der "trick" bei der Wahl eines schwachen Bier, auf arbeiten im Zusammenhang pub Mittagessen. "Sehen Sie," sagte er, "können Sie mindestens drei, und noch in der Lage zu funktionieren, wenn Sie zurück zu Ihrem Schreibtisch". Ein weiser Mann.

+378
FunkyDelPueblo 03.07.2012, 03:11:21

Das wird absolut in Ordnung, ob Sie die sauce in der klassischen Art und Weise durch das Kochen die Eigelbe mit dem Zitronensaft, oder mit einer der Varianten, wo der Zitronensaft wird Hinzugefügt, nur am Ende. Ich würde, natürlich, defrost es zuerst, eher, als eine ganze Eiswürfel Zitronensaft in die Pfanne.

+378
zwcikyf 20.07.2015, 05:13:30

Beachten Sie auch, dass nicht alle Backpulver durchzuführen, was dasselbe ist:

Backpulver unterscheiden sich in Ihrer Reaktion auf Feuchtigkeit und Wärme, die abhängig von Ihrer Formulierung. Rumford-Backpulver Reaktion ist etwa 70% mit Feuchtigkeit (oder in der Schüssel) und den rest, wenn Hitze angewendet wird. Clabber Girl ' s Reaktion ist etwa 40% Feuchtigkeit und der rest, wenn Hitze angewendet wird. Einige Leute bevorzugen die Rumford-Marke, denn es enthält keine Säure-Wirkstoff Natrium-Aluminium-Sulfat. https://www.clabbergirl.com/Home-Bakers/FAQs

+366
user59629 23.02.2018, 14:48:02

Ich habe Eigelb die Suppe als Bereicherung/Verdickung Technik. Dies geschieht kurz vor dem servieren auf die Suppe ist aus der Hitze (oder auch nach der überleitung in eine Suppenterrine). Setzen Sie die Eigelb in eine Schüssel geben und brechen mit einem Schneebesen. Fügen Sie ein paar Schöpfkellen von der Suppe, während schlagen. Gießen Sie den Inhalt der Schüssel wieder in den Topf Suppe, und rühren zu kombinieren.

Das Ergebnis sollte keine Klumpen, Streicher, "Lumpen", usw., nur glänzende, verdickte Suppe mit einem samtigen Gefühl im Mund.

+322
angelshimmer 26.10.2019, 15:56:14

Versuchen Sie eine Reduzierung der wässrige Teil der Tomate. Aus der Erinnerung ist hier die Heston Blumenthal-Rezept für diese,

Zutaten: 3 kg Reife, auf die strauchtomaten.

  • Halbieren Sie die Tomaten;
  • Scoop aus die Innenseiten (Samen, Saft und die Gelee-artige part in der Mitte) in ein Sieb legen über einem Topf;
  • Drücken Sie so viel Flüssigkeit durch das Sieb, als Sie mit einer schöpfkelle;
  • Über eine mittlere bis hohe Hitze und reduzieren, bis Sie eine ketchup-Konsistenz;
  • Bewahren Sie die Flüssigkeit mit einem hölzernen Spatel um ihn zu stoppen, brennen auf der Unterseite der Wanne;
  • Geschmack vor dem hinzufügen zusätzlicher Zucker, es könnte sein, süß genug ohne.

Ich in der Regel die Tomaten schälen, vorher und speichern Sie die Tomaten-Fleisch für Suppen und Saucen.

+318
poma316 16.07.2011, 22:25:10

Ich erinnere mich, dass Sie schon in Japan und aß mehrere Mahlzeiten des kalten soba. Ihre kalten soba-Brühe nach Geschmack Soja-sauce mit nur einem stint von Salzigkeit; es schmeckt nicht wie es von sushi-Art süsser Soja sauce; weder schmecken tut es wie eine einfache Mischung aus Sojasauce und Wasser.

Statt mit vorgefertigten kalten soba-Brühe, die ich replizieren möchten diese japanischen kalten soba-Brühe zu Hause. Googeln zeigt mir verschiedene Rezepte: einige schlagen vor, mischen von Soja-sauce mit Hühnerbrühe (ich kann mich nicht erinnern, eine Lager-ish Geschmack); einige schlagen vor Vermischung mit Mirin (Alkohol in einem soba-Brühe - ich denke nicht so..).

Jeder weiß, wie man kalten soba-Brühe oder zumindest wissen, die Zutaten?

+200
Georgik 14.05.2011, 18:49:07

Welche Art von Vollkorn-Mehl verwenden Sie? Ein Bio-Supermarkt in der Nähe bietet mir eine Mühle zu verwenden, on-site, und ich einmal kaufte eine Packung Weizen-und frästeilen es, zu sehen, wie Brot schmeckt mit unoxidized Mehl.

Die rund gefrästen bran hatte Tränen in den Augen meine gluten schlecht, und ich hatte viel Schwierigkeiten den Teig gut. Das Brot nicht steigen, gut entweder.

Dein Teig sieht eher unregelmäßig zu mir, und ich glaube zu sehen, kleine beige Punkte, welche möglicherweise Kleie. Hinzufügen all diese Gewürze nicht helfen, auch nicht die Arbeit mit high-gluten Mehl, wenn Sie mit Vollkorn. Das ganze sieht aus wie zu viel und zu eng gluten zu mir, das bekommt, torn von der Kleie und zieht sich zusammen, verlassen Löcher.

Auch zu Hause Bäcker verwenden Häufig zu viel Hefe und ich vermute, dass sich die Lufteinschlüsse expandieren zu schnell oder auch zu viel (overrising) erhöht das problem. Standard-Rezepte beginnen bei 2% Hefe (2 g frische oder 0,7 g instant-pro 100 g Mehl), aber frisch gebackenes Brot verwenden, weniger, um zu erlauben, für längere anstiegszeiten.

Also mein Rat wäre:

  • verwenden Sie fein gemahlenen Vollkorn-Mehl (nicht zu Hause gefräst)
  • versuchen Sie auch immer Ihre Gewürze feiner gemahlen - wenn Sie es tun werden in einer Kaffeemühle, verwenden Sie ein Türkisch-grind
  • AP-Mehl anstelle von high-gluten Mehl
  • verwenden Sie mehr AP und weniger ganze Mehl
  • arbeiten Sie Ihren Teig mit häufigen Pausen, damit der Kleber kann ein wenig entspannen
  • verwenden Sie die richtige Menge an Hefe.
+199
Rajneesh Mishra 29.08.2010, 19:18:38

Ich hatte diese Art von Kochfeld für viele Jahre. Die Art, wie ich es oft Tat, war:

  • Schalten Sie das Kochfeld
  • schalten Sie den Kanister

Das nächste mal, wenn Sie den Kanister auf, gas wird nicht durch den Brenner, den Sie Links auf (weil Sie gar nicht!). Und die Menge an gas, die Links in der Anschluss-Schlauch ist vernachlässigbar und sicher sein sollten, lassen Sie es dort bis zum nächsten Einsatz.

+182
BSUK 22.12.2017, 16:03:05

Füttern Sie die unbekannten Pilz zu jemandem, den Sie nicht mögen. Nachdem Sie sterben, und Sie setzen sich vor Gericht für Mord, die Staatsanwaltschaft wird einige Phantasie-Biologe, der auf dem stand rezitieren lange Zeichenfolge von Lateinisch klingenden Wörtern, die den Namen des Pilzes. Ta-da! Sie kennen jetzt den Namen des Pilzes und dass es giftig ist.

+50
Anton Roslov 24.01.2017, 04:02:46

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