Wie viel kann ich ändern, die Höhe einer Torte?

Es ist ziemlich üblich, finden Sie Kuchen-Rezepte mit Pfannen, die nicht mit der Größe von Pfannen, die Sie haben. Ich weiß, im Idealfall Sie würde sicherstellen, dass die Gesamtfläche der Pfannen ist die gleiche wie in der original-Rezept, so dass der Teig ist der gleiche Tiefe und es backt richtig. Zum Beispiel zwei 10-Zoll-Pfannen sind etwa die gleiche Fläche wie drei 8-Zoll-Pfannen.

Aber wenn nichts klappt, die sauber, und ich will nicht einfach skalieren Sie das Rezept, wie viel dicker oder dünner können Sie einen typischen Kuchen ohne wirklich messing-up? Zum Beispiel, mit zwei 9-Zoll-Pfannen statt drei 8-Zoll-Pfannen würde es etwa 20% dicker - das wäre wahrscheinlich zu Problemen führen? Was ist mit den anderen Weg herum, 20% dünner?

(Ich weiß, die Backzeit kann sich ändern, aber es ist leicht genug, um check für doneness.)

+636
Sameh Sharaf 01.04.2012, 16:54:48
35 Antworten

In Toronto, nennen wir alles, was in dieser Familie, "Aubergine" (oder Auberginen, wenn Sie versuchen, zu schauen kultivierte.)

Die häufigste Sorte ist die, die große dunkle lila/schwarze. Die zweite Sorte ist die lange skinny lila ein, die wir als "chinesische Auberginen".

Dann gibt es die kleinen, etwa die Größe einer Birne oder auch kleinere, wir nennen Sie "Baby-Auberginen" der Standard ist der dunkle lila/schwarz Farbe.

Diese Unterschiede wirklich auf die Größe und Form. Jede weitere Differenzierung erfolgt durch die bereits angemeldeten ein Adjektiv. "Ich hätte gerne einen hell-lila-baby-Auberginen.

+996
codervince 03 февр. '09 в 4:24

Ich empfehle einen Wein Pumpe Erhalter, er ist Billig und hat offene Wein-Flaschen viel länger dauern.

Dies zu tun und halten den Wein gekühlt sollte helfen, den Wein länger ansonsten schmecken und riechen oder für einen sauren oder Essig schmecken, bevor Sie Sie verwenden. Wein muss trinkbar, wenn verwendet, um zu Kochen (mit Ausnahme von Kochen, Wein für die Trinkbarkeit das kann aber auch noch schlecht gehen).

+929
MedTechDeveloper 20.09.2017, 15:14:05

Botulismus gedeiht am besten bei hoher Feuchtigkeit, niedrige Säure, geringer Salzgehalt, einer anaeroben Umgebung, zwischen 50 und 130 Grad.

In Ihrem Kühlschrank pickles, du bist:

  1. kühl halten
  2. durch Zugabe von Säure
  3. die Zugabe von Salz

All das sollte zumindest verhindern, dass der Botulismus von der Reproduktion in groß genug zahlen, werden giftig, wenn nicht gar töten.

Das ist nicht nichts sagen und das böse wachsen kann in den Kühlschrank Gurken — du bist wahrscheinlich sicher von Botulismus, jedoch.

+900
HIDAJET 27.07.2010, 13:49:44

Der Grund dafür Mehl in der Papiertüte (entweder 1 kg/2 Pfund Taschen von Supermärkten oder 25kg für Bäckereien) ist es, lass es "Atem": um es oxidiert. Wenn Sie sehen, eine alte (vintage) - Tasche, es ist aus einem Netz, das lässt viel Luft zu bekommen in. Heute werden diese Taschen werden nicht verwendet, weil es erlaubt auch Fehler zu bekommen.

Wenn Weizen Körner sind nur gefräst, das Mehl ist nicht gut genug: er braucht etwa 2 Wochen nach der Speicherung zu bekommen im Alter. Aber einmal im Alter, Sie brauchen keine Tüten mehr.

Weizen-Körner sind öle/Fette im inneren. Nach 3 Monaten Lagerung wird es zu viel ranzig (oxidiert, ¿veraltet?) öle in das Mehl und der Geschmack nicht optimal. Versuchen, Sie zu halten in der hermetischen Behälter nicht prolonge viel zu viel Zeit, da es zu viel Luft in das Mehl.

Natürlich, die moderne industrielle Müller nicht 2 Wochen warten speichern von einem Produkt, das Sie verkaufen könnte, früher: fügen Sie Enzyme und Chemikalien, um den Prozess zu beschleunigen. So gut, wie Sie ' ll fügen Sie Chemikalien zu verschieben, die "best before" Datum.

Nach diesem Datum, das Mehl wird der Geschmack noch widerlicher, und seine gluten nicht so gut funktionieren. Die Verzögerung, die ranzig schmecken, könnten Sie versuchen, es zu kühlen, das Mehl (D.H.: legen Sie es in den Kühlschrank), aber 25kg sind zu viel für einen Kühlschrank. Wenn Sie bemerken nicht, den Geschmack an, es gibt kein problem es zu Essen. Die gluten nicht so gut funktioniert wie beim Mehl war "jung", durch ein übermaß der enzymatischen Aktivität. Bemerken Sie diesen Effekt, als die Brote nicht aufgehen, und die Krume wird dichter und chewier. Dies könnte gelöst werden, hinzufügen sehr starkes Mehl oder Weizen-vitalkleber (oder einfach nur genießen, eine dichtere Brot).

Ein weiteres problem konnte man mit langen Lagerung ist einige bugs erscheinen in Ihr Mehl. Es gibt keine Möglichkeit, Sie zu verhindern: die Eier in das Mehl, wenn Sie es bekommen. Aber Sie erscheinen normalerweise nur, wenn es heiß ist, so dass Sie wahrscheinlich nicht bekommen werden Sie die nächsten Monate (wenn Sie in der nördlichen Hemisphäre Leben). Im Sommer ist das ein Grund für mich zu überzeugen, mein paar zu speichern, mein Mehl in den Kühlschrank. Einem "alten, klugen trick" wurde mir gesagt, ich war putting ein Blatt Lorbeer in das Mehl, um Sie zu vermeiden. Es nie für mich gearbeitet.

+898
user3719464 20.06.2010, 18:07:29

Vor kurzem stieß ich auf einige frische schwarze Bohnen in meiner lokalen farmer ' s market. Es war das erste mal, dass ich gesehen hatte schwarze Bohnen, die nicht entweder in Dosen oder getrocknet.

Ich bin sicher, dass die frischen Bohnen Kochen schneller und müssen nicht einweichen, aber gibt es andere Unterschiede, die ich wissen sollte? Wie werden die resultierenden Bohnen Kochen im Vergleich zu getrockneten Bohnen? Sie schmecken auch anders? Einige Gerichte geeignet, die mehr an die frische Bohnen als getrocknet?

Was ist mit anderen Arten von Bohnen, da frische Cranberry und Lima Bohnen waren auch auf dem Markt?

+883
Abdul jawal 11.01.2016, 18:13:43

Meiner Meinung nach, Kuchen steigen, die Torten haben Krusten, die gefüllt sind (und nicht steigen).

Durch diese lose Definitionen, ich hielte es für eine Torte.

edit: Wikipedia sagt es auch nicht.

Viele Arten von Käsekuchen sind im wesentlichen custards, was dazu führen kann, ein Neuling baker überkochen Ihnen erwarten, dass Sie sich Verhalten wie ein echter Kuchen.

+877
Pivot 26.09.2017, 05:35:04

Machen chicken tikka im Ofen, soll ich Backen bei 350 ° C für etwa 40 min und dann braten Sie es auf hoch für 2 min? Ich erwarte nicht den gleichen Geschmack, als ob es war ein tandoor-Ofen, aber in der Hoffnung auf etwas schließen.

Angenommen ich habe die Zutaten für die richtige marinade?

+864
Revati 02.05.2015, 05:39:01

Schmoren verwendet nur minimale Flüssigkeit zu erreichen, feucht, langsam Kochen. Eintopf ist eine Suppe mit Haltung: es ist viel mehr Flüssigkeit, mit Stücken der star der show floating in.

+798
brunoh 31.07.2011, 16:58:11

Die Marke name und Art Ihres "raw sugar" können einen Unterschied machen hier. Mit "Sugar in the Raw" (Turbinado Zucker) wäre ähnlich mit einem light brown sugar, während Sie mit etwas, das rechtmäßig weniger verarbeitet wie Sucanat ergäbe ein Ergebnis eher zu einer dunklen braunen Zucker aufgrund der sehr viel höheren Melasse Inhalt. Dies ist ideal, wenn Sie tun eine "chewy" - cookie-Rezept verwendet eine Kombination aus light brown sugar und granulierter weißer Zucker.

Alton Brown ' s "Der Zähe" in den Sinn kommt. Behandlung der rohen Zucker, der genau wie das Licht braunen Zucker in einem Rezept, und Puderzucker genau wie Kristallzucker (er misst den Zucker durch Unzen, so dass Sie nicht haben, um sorgen über die Lautstärke. Keine Konvertierungen erforderlich.)

Wenn Sie wählen, um ein anderes Rezept, befolgen Sie Reca Beratung für die Umbauten. Und wenn Sie ein dunkler roh-Zucker wie Sucanat, möchten Sie vielleicht, bis das Verhältnis von Pulver zu Rohzucker ein wenig.

+742
TheDoctorplus1 10.06.2018, 10:50:17

Ich war Essen in einem Subway restaurant den anderen Tag und Sie fragte, ob ich möchte, dass mein Fladenbrot getoastet... ich antwortete mit einem "Nein, danke."

Sie sagte, "Nun, technisch wird das Fladenbrot noch HAT, werden geröstet, so würde Sie wie das Fleisch geröstet ?"

In der Verwirrung, fragte ich, "Warum? Ich würde es lieber un-getoastet."

Sie sagte, "Wir sind verpflichtet zu toast Fladenbrot, als es löst einige Chemische... oder so etwas."

Kann jemand klären, was Sie kann sprechen? Tut Fladenbrot (nicht hausgemachte) HABEN werden geröstet / gekocht / in eine Mikrowelle gesteckt werden ?

Edit:

Zutaten: Angereichertes Mehl (Weizenmehl, niacin, reduzierte Eisen, Thiamin mononitrate (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), Folsäure, gemälztes Gerste Mehl), Wasser, Sojaöl, Hefe, enthält 2% oder weniger von fettfreie trockene Milch, Salz, Weizen-gluten, Zucker, Teig conditioner (Akazie gum, Guarkernmehl, Ascorbinsäure, L - Cystein, Enzyme), calcium - Propionat, Backpulver (Natrium-Säure-Pyrophosphat, Natrium - Natron, Maisstärke, monocalcium-Phosphat), Natrium-stearoyl lactylate.

+732
martinkm 21.08.2013, 02:24:32

"blending", die Sie nicht, verwenden Sie ein Lebensmittel-Prozessor hast du?

Sie müssen klein schneiden und Falten von hand, wenn Sie möchten, eine gute Farbe, und bis zu einem gewissen Grad Geschmack

+728
dmitri zaporozhtsev 30.01.2019, 20:34:23

Ich fand diese Methode (enthält Schritt für Schritt Bilder) zum schälen von Zitrusfrüchten während der recherche kandierten peel:

http://www.thehungrymouse.com/2009/12/02/how-to-make-candied-fruit-peel/

Ich habe versucht, viele verschiedene Möglichkeiten - die Hände nach unten, dies ist für mich am einfachsten.

Für die kandierte Schale, ich will so viel Mark wie möglich zu bleiben mit der Schale. Das Endergebnis ist, dass es sehr wenig Links auf die Frucht, die klingt wie das, was Sie versuchen zu erreichen.

Ich würde vorschlagen, versuchen Sie es einmal - meine ersten Eindruck war: ho-hum, aber die erste orange bewiesen mich nicht falsch.

Viel Glück.

+689
meshde 05.10.2014, 21:07:20

Leider gibt es wirklich nichts, der schmeckt wie Essig, außer Essig und den Zitronensaft, die Sie versuchen ist in etwa so nah, wie Sie gehen zu bekommen.

Kommt nur auf Chemie. Die meisten Kategorien von essbaren Substanzen, wie Stärke -, protein -, Kohlenwasserstoff-Fette, etc. haben eine Tonne von verschiedenen verbindungen in Ihnen, so, wenn Sie zu vermeiden, können Sie oft finden, andere mit sehr ähnlichen Eigenschaften in Bezug auf Geschmack und wie es reagiert mit anderen verbindungen, wenn gekocht wird. Diese Chemische ähnlichkeiten sind das, was ermöglichen gut Substitutionen.

Das problem ist, dass Essig kommt aus der viel weniger Menschen-freundliche compound Kategorie von Säuren. Die Liste der essbaren Säuren ist unglaublich kurz, und sobald Sie die Regel, die Sie entweder nicht benutzen kann (Kohlensäure existiert nur in kohlensäurehaltige Getränke) oder wollte nicht schon immer einmal in deinen Mund gelegt (Buttersäure und Milchsäure kommen aus verdorbene Milchprodukte), Sie haben nur eine Handvoll Möglichkeiten. Die Nahrung Säuren, die Sie an dieser Stelle:

  • ölsäure (Olivenöl)
  • Palmitinsäure (palm-öl)
  • oxalsäuren (Tomate)
  • Weinsäure (Tamarinde)
  • Zitronensäure (citrus offensichtlich)
  • Essigsäure (Essig, den Sie versuchen zu entfliehen)

Das einzige, was auf dieser Liste, die auch nur im entferntesten Aktien Essig ist die Würze, ist Zitronensäure, weshalb Zitronensaft ist der standard-Vorschlag, in eine Prise, wenn man aus der Essig.

Ihre beste Wette wäre, zu Experimentieren mit anderen Zitrus-Säfte und sehen, ob vielleicht etwas anderes als Zitrone würde helfen, die Dinge besser schmecken.

+684
DarkOmen 18.05.2018, 07:24:32

Gehen Sie für es. Eier in Ihrer Schale sind ziemlich robust. Technisch gesehen eine sehr kleine Menge von Wasser absorbiert wird, durch die Eier, aber es sei denn, Sie gewogen, Sie wird wahrscheinlich nicht bemerken.

Ich habe eine kleine Einschränkung, aber: Eier sind anfällig für Gerüche, die kalkhaltige Schale ist ziemlich durchlässig. Also, wenn Ihr Leitungswasser hat eine Menge von Chlor oder anderen stark schmeckenden Zeug, es ist wahrscheinlich nicht klug, lassen Sie die Eier aufnehmen, die. Das gleiche gilt, wenn Sie Leben in einem Gebiet der Welt, wo das Leitungswasser kann verunreinigt sein durch Bakterien. In einem solchen Fall, Sie brauchen, um zu Kochen Sie das Wasser zuerst vor dem hinzufügen der Eier.

Kurz gesagt: wenn das Wasser gut ist, kein problem.

+682
Centureum 23.11.2016, 17:08:30

Versuchen Sie, diese:

200 G self-raising Mehl 
200g Zucker 
ein TL Backpulver 
tbs Wasser und 
vier Eier 

Verquirlen Sie die Eier in eine Schüssel geben. In einer anderen Schüssel mischen Sie alle anderen Zutaten zusammen, dann die Eier hinzufügen fügen Sie ein wenig Vanille-Essenz.
Schneebesen für 2 Minuten, dann Backen Sie auf dem zweiten Regal von unten für 45 Minuten bei 150°C.

Sie haben einen leichten, lockeren, saftigen Kuchen. Alles, was Sie tun müssen, ist, schneiden Sie alle, knusprige Kanten.

+679
Meringuemaster 04.12.2017, 06:17:54

Ich weiß, Kochen von Fleisch bei höheren Temperaturen verursachen Fleisch Feuchtigkeit zu verlieren, wie die Proteine "verengen". Dies ist sehr gut bekannt. Sie Kochen ein steak sous vide bei 160F, führen zu einem deutlich trockener steak, als das Kochen auf 140F. Die 160F steak wird daher viel leichter, wenn entfernt aus der Tasche.

Wie funktioniert sous vide Garzeit beeinflussen Feuchtigkeit von Fleisch? Stellen Sie sich das Kochen ein steak auf 140F für 1 Stunde und eine weitere für 5 Stunden. Wird die 5-Stunden-steak werden trockener und weniger Wiegen?

+623
Friday Sky 20.04.2015, 00:26:06

Die meisten rohes Fleisch enthalten hohe Konzentrationen von Glutaminsäure gebunden in den Proteinen. Glutimates (die Salze der Glutaminsäure) ist das, was vermitteln die Geschmacksrichtung umami. Inosinate ist ein solches Salz. Proteine müssen abgebaut werden (gekocht) zur Freigabe der glutimates. Ich habe nicht in der Lage zu finden, ein minimum der Temperatur oder der Zeit, aber es ist klar, dass das Kochen notwendig ist. Allerdings sollten Sie auch Bedenken, dass der umami-Geschmack in einer Hühnerbrühe kommt aus mehreren Quellen, wie Gemüse enthalten auch glutimates.

Kochen ein Huhn für 45 Minuten in einem Schnellkochtopf führt eindeutig über-gekochtes Huhn. In Bezug auf die Freisetzung von glutimates, Schnellkochtopf nicht angezeigt vorteilhafter zu sein als ein herkömmlicher Topf. Es macht sicherlich die Produktion auf Lager schneller.

Ich würde vorschlagen, drei Möglichkeiten: (a) speichern Sie die Hähnchen-Reste (Knochen, Hals, Flügelspitzen, etc), die für den spezifischen Zweck der Lager, und Mach dir keine sorgen über das Kochen das Huhn, nur machen Sie eine gute Aktie, (b) wie Vorschlag (a) außer dem Kauf weniger teuer aber ein Bein (zum Beispiel) zu machen Aktie, oder (c) pochieren ein Huhn zu Ihrem gewünschten doneness, und verwenden Sie die Wilderei Flüssigkeit wie ein stock...oder als flüssiger Teil, der einen reichen Vorrat in einem zweiten Schritt.

+609
agudelo 15.08.2018, 02:33:38

Es ist ein cookie Rezept, das ich werde dafür sorgen, dass Anrufe für 3/4 Tasse ungesalzene butter, geschmolzen und 1/2 Teelöffel Salz. Wir verwenden ich Kann nicht Glauben, Es ist Nicht Butter als Ersatz für butter, jedoch enthält Natrium bereits. Also, um herauszufinden, wie viel sollte ich reduzieren, das Salz, indem ich Folgendes gemacht:

  • ICBINB enthält 55mg Natrium pro 2 TL

  • Das bedeutet, dass für 3/4 Tassen = 36 tsp = 2*18 TL, es gibt 0.055*18 mg oder etwa 1 Gramm Natrium in ICBINB

  • Diesen nächsten Schritt, ich bin da nicht so sicher. Mit Google, es sagt mir 1/2 TL Salz (oder 2,5 Gramm Salz) enthält 1000 mg Natrium. Ist dies zu korrigieren?

Wenn das oben richtig ist, bedeutet das, dass 3/4 Tasse ICBINB enthält, 1/2 Teelöffel Salz, und da das Rezept fordert für 1/2 TL Salz 3/4 Tasse ungesalzene butter, bedeutet das, dass ich nicht Salz in die Rezeptur seit ICBIB enthält bereits die erforderlichen Salz? Oder sollte ich eine winzige Prise Salz sowieso nur für den Fall?

+585
Shirley Gauthier 19.08.2014, 10:03:00

Ich glaube nicht, dass es könnte ein wenig verstopft und nur eine Reinigung benötigen zusätzlich zu der Möglichkeit, die Temperatur benötigen, ändern? Wenn du zufällig noch ein weiterer Spender konnten Sie immer füllen und verwenden beide den gleichen Weg, um sicherzustellen, dass man nicht fehlerhaft.

+567
Konstantin Vasilcov 24.11.2017, 13:33:23

Beantworten Sie Punkte:

Aber ich wollte nicht mit Bio-Milch, weil ich weiß, dass Bio-Milch trennt sich in Wasser und Sahne.

Wenn die Milch homogenisiert, wäre es unglaublich schwierig, zu trennen, die Sahne und Magermilch in Ihrer Küche. Bio hat nichts zu tun mit der Trennung, nur Haltungsbedingungen (Kuh erziehen, ernähren, und das fehlen von Antibiotika.)

Milch hat Fett und Wasser und Schokolade hat wasserlöslichen Bestandteile und fettlösliche Komponenten, so sollte es sein, alle gut mit keine Trennung.

Sie sind richtig, dass Milch und Schokolade haben, Fett in Wasser Löslichen Komponenten. Jedoch sind Sie, dass die Annahmen über die zu Emulsionen, die nicht wahr sind. In Schokolade Milch, die Sie machen, ein öl-Wasser-emulsion, das heißt, Sie wollen, dass die Fette im Wasser aufgelöst werden, ohne zu aggregieren. Es gibt ein paar Möglichkeiten, dies zu tun:

  • Verringerung der Partikelgröße, so dass Sie nicht physisch Aggregat in einem kurzen Zeitrahmen.
  • Hinzufügen chemischen Elemente, die sich auf die Fette und halt deren aggregation. (Dies ist, was lecithin und Stabilisatoren).

Die Letzte Möglichkeit ist es, Kraft der emulsion durch rühren, wird die Kraft von Fett in die Mischung. Dies ist die traditionelle Methode von Schokolade Milch zu machen.

Ein wenig von der heißen Milch in die Schokolade zu Temperieren es (die gleiche Weise, die Sie Temperament Eier).

Temperieren in Eier Mittel zum mischen zweier Flüssigkeiten bei verschiedenen Temperaturen. Der Grund, warum Sie Temperament Eier ist um sicherzustellen, dass Ihre Eier nicht Kochen, das passt nicht in dieses Szenario. Temperieren der Schokolade bedeutet etwas ganz anderes. Es bezieht sich auf die Einstellung ein kristalliner, fester form in die Kakao-butter.

+561
Miguertiz 18.05.2014, 22:26:11

Ich würde vorschlagen, Sie darf nicht die Zerschlagung der Knoblauch genug. Sie können im video sehen, dass das erste was er macht ist zerschlagen der Knolle ziemlich hart mit der Ferse seiner hand. Dies nicht nur trennt die Nelken schnell, aber es wird sich auch lösen Sie die Schale auf den Knoblauch und zwingen einige von den ölen aus der Oberfläche der Nelke. Wenn Sie trennen Sie die Nelken ohne die Zerschlagung der Birne, oder Sie nicht zerschmettere Sie hart genug, werden Sie nicht bekommen, die Abführende Wirkung.

Das nächste mal, nachdem Sie zerschlagen Sie die Lampe nehmen Sie die Zehen und ziehen Sie es mit Ihren Fingern. Wenn Sie zerschmettert haben dann auch gleich die Schale kommt fast von selbst. Wenn es nicht der Fall, dann der smash war nicht wirksam, und kein Betrag von schütteln wird schälen Sie die Zehen. Wenn das der Fall ist, zerschlagen Sie die Zehen mit der hand oder dem flachen Messer und versuchen Sie es erneut.

+526
Michael Lee Bailey 20.04.2018, 00:37:06

Ich weiß wirklich nicht, aber meine gluten-sensitiven verwandten gebackene Kekse aus weißen Bohnen. Sie haben wirklich geschmeckt wie "echte" cookies.

Ich denke, Sie könnte verwenden diese cookie-Krümel.

+490
razor7 11.12.2018, 00:22:47

Die empfohlene Kochzeit ist nur ein Richtwert. Es gibt eine Vielzahl von Faktoren, die Einfluss auf die Garzeiten, die in einer materiellen Weise. Für was es Wert ist, Wasser in der Wasser Pfanne ist nicht einer von Ihnen.

Der Zweck von Wasser in der Wasser Pfanne ist zu handeln als eine wärmesenke, um zu verhindern, dass Temperaturspitzen. Jeder, der behauptet, dass es hilft, halten Sie das, was Sie Kochen feucht werden sollte, kurzerhand ignoriert. Eines der wahrscheinlichsten Szenarien ist, dass das thermometer ungenau, oder es ist keine genaue spiegelung der Umgebung in den smoker, wo das Fleisch gekocht wird. Es gibt keine Garantien, dass die Temperatur, die Sie Lesen an einer Stelle ist konstant über den Raucher. In der Tat, es ist fast sicher, dass der Kühlkörper (Wasser) führt zu einem kühleren Bereich in Ihrer unmittelbaren Nähe. Dies ist ziemlich Häufig in den Weber Smokey Mountain und ist der Grund, warum ich nicht verwenden, Wasser in mir.

Ich würde vorschlagen, einige Dinge:

  1. Überprüfen Sie die Kalibrierung Ihres thermometer (Holen Sie sich eine Messung mit der Sonde in kochendem Wasser).
  2. Ein thermometer (ein Backofen-thermometer machen) in Ihrem Kochbereich, um sich einen Eindruck von Unstimmigkeiten zwischen den Deckel und den Kochbereich.
  3. Drehen Sie die Heizung, wenn notwendig (250f ist noch "niedrig und langsam").
  4. Experimentieren Sie mit nicht mit Wasser, um zu sehen, ob das macht die Wärmeverteilung eher für das Kochen in Ihre Raucher.

Jetzt haben Sie einige Köche unter Ihrem Gürtel, die Zeit ist ungefähr richtig, zu optimieren Ihrer Methoden nach Ihren wünschen.

+438
Mike Eirih 19.12.2012, 23:48:36

Stellen Sie sicher, dass die Küche vent Lüfter ordnungsgemäß funktioniert und ausgeführt wird, wenn der Ofen in Gebrauch ist.

Richtig, in meiner Erfahrung bedeutet es eigentlich öffnungen aus dem Gebäude, nicht in Kreisen, obwohl eine unwirksame filter als ein paar billige "kein Kanal erforderlich" "nicht wirklich ein Schlot" Dunstabzugshauben tun. Sie müssen möglicherweise service/öl Lüfter oder reinigen von Kanälen oder Fett filtern. Sie müssen möglicherweise installieren Sie einen aktuellen Impeller vent fan installieren, oder bewegen Sie zu einem apartment, das eine hat wenn Ihr Vermieter ist nicht zugänglich.

Deaktivieren Sie Ihre Rauchmelder ist eine schlechte Lösung, dass kann nach hinten losgehen auf Sie, wenn Sie vergessen um Sie wieder zu aktivieren, und gehen Sie zu schlafen.

+430
rch 24.10.2011, 19:22:42

Ich bin mit einigen Schwierigkeiten, immer mein pudding ist die Konsistenz richtig.

Die Art von pudding, den ich versuche zu machen ist einfach nur Milch, Sahne, Zucker, Kakao und Stärkemehl. Die Doppel-Kessel, den ich verwenden ist ein kleiner Topf in einen etwas größeren Topf, gefüllt mit Wasser.

Bis jetzt ist mein pudding fast immer stellte sich heraus, laufende, wie eine Dicke Soße. Dann hatte ich die Offenbarung, dass dies geschieht, wenn der Wasserstand in meinem großen Topf fällt unter den kleineren Topf, so dass nur die Dämpfe der übertragung von Wärme, um es (ich vermute in meinem Fall, es funktioniert nicht, da gibt es eine Lücke zwischen den Töpfen und somit kann die Temperatur nicht eskalieren viel in dieser Art und Weise). Also ich habe irgendwie das problem gelöst und durch Zugabe von mehr Wasser. Dies ermöglichte mir einen pudding rechts (oder also ich glaube), aber dann der nächste war zerlaufen wieder. Ich verärgert und dachte, dass ich einfach noch nicht gekocht es genug (ich in der Regel nehmen Sie es vom Herd, wenn ich denke, es ist die richtige Dicke haben, warten Sie es abkühlen und im Kühlschrank über Nacht). Also ich habe es auf dem Herd wieder und ließ es dort für eine ganze Menge Zeit, ~50 Minuten oder mehr (ich habe einen automatischen Rührer zu rühren, zuerst schnell, dann langsam lassen Sie die Stärke gerinnen). Und DIESES mal wurde es so dick, dass ich denke, es kann mit Recht eingeteilt werden in einem festen Körper Zustand. Es gibt keinen Hinweis auf laufende-ness, aber jetzt ist es wirklich schwer und klebrig, als zog Sie erstreckt sich in der Art, wie Toffee oder dickem Gummi, hält es eine Feste Form und man kann nicht "scoop" mit einem Löffel, anstatt Sie nur ziehen Sie es. Es ist auch eine dunklere Farbe als sonst, so Frage ich mich, ob ich vielleicht verbrannt oder einfach nur Hinzugefügt zu viel Stärke oder Zucker (dieses mal war ich Experimentieren mit mehr Zucker)?

Alles, was ich wusste, das Wasserbad verhindert, dass das brennen (in meinem Fall sind es keine Brandspuren, aber vielleicht die Milch verbrannt wurde/beheizt zu viel?) und Maisstärke, einmal erwärmt werden, um die ausreichende Temperatur, würde nur zu verdicken und weiter zu heizen, es würde nichts ändern, es sei denn, es ist ZU viel Heizung.

Mein Rezept ist:

  • Kakao 150 ml
  • Zucker 500ml
  • Creme 50ml
  • Stärkemehl 100ml
  • Milch 800ml

(Ich Messe in ml, don ' T ask)

Also, wenn nichts war verbrannt oder erhitzt zu viel, es könnte sein, dass etwa ein Drittel der gesamten Mischung ist Zucker, während nur die Hälfte der Milch und vielleicht 1/16th die gesamte Mischung die Lautstärke in Maisstärke ist zu viel? Ich habe nie bekommen, das eine eindeutige gültige richtige Probe mit diesem Rezept vergleichen zu können, um alles, und es wird einige Zeit, bevor ich wieder ausprobieren.

+387
rarrad 03.01.2012, 09:46:54

IMHO erscheint es mir, dass die Zeit, es ist sicher zu marinieren Fleisch ist völlig abhängig von vielen Variablen, wie die Art von Fleisch, die marinade-Zutaten und Temperatur, an dem es stattfindet, auf ein minimum. Aber die Gründe, kam ich in diesem thread noch nicht angesprochen wurden und vertiefen.

Die richtige Antwort wäre immer noch variieren, vorausgesetzt, eine Konstante der oben genannten Faktoren, die von person zu person (einige haben Verfassungen sind besser als andere bei der Handhabung, was Mikroben und/oder Giftstoffe bleiben im Fleisch nach dem marinieren) als auch, was Art von Verunreinigung vorhanden war, in das Fleisch vor, oder die durch die Exposition auf dem Fleisch nach, und diejenigen, die entfielen, entsprechend der Bedingungen vor dem marinieren initiiert wird (z.B., Zeit, die verstrichen ist, seit der Schlachtung/Tod von Fleisch, Tier und Umwelt(s) gehalten während das interim.

+352
Allan Xu 04.06.2014, 09:59:40

Ich habe dieses set vor einigen Tagen, und es hat eine schützende Beschichtung, so nehme ich an, die Antwort ist ja

+348
hjcnbckfdf 21.11.2019, 04:34:14

TLDR: Ist es möglich, ein Soufflé, das nicht haben, ei-Eiweiß, aber immer noch steigt? Leaveners scheinen nicht zu funktionieren.

Längere version:

Ich habe noch nie gegessen "echten" souffles (in einem restaurant). Ich habe versucht, dieses Rezept, was schmeckt, aber sich nicht mit schlagen, ei-Eiweiß. Das (das schlagen, das ei-Eiweiß zu steife Spitzen und Falten) scheint etwas zu sein, an einer grundlegenden oder Markenzeichen von souffles, die gutgeschrieben wird, Ihre steigenden.

Das Rezept ist souffles steigen nicht viel (auch nicht aus der Pfanne). Ich habe auch versucht eine Variante mit Backpulver, das hatte einen vernachlässigbaren Effekt.

Ist es möglich, ein souffle steigt, ohne Falten im Eischnee? Würde Backpulver funktionieren?

NB: diese (aus dem Rezept) sind auch nicht in der Pfanne gebacken mit Wasser mit Ihnen.

+336
Pharmacist Ahmed ali 18.01.2014, 18:11:49

Wie der Titel schon sagt, möchte ich wissen, was sollte die Konsistenz von einem (Schoko -) pudding werden.

Wir haben tatsächlich nicht "pudding", wo ich her bin, so bin ich mit Mühe entscheiden, ob ich gemacht habe, einen pudding oder einfach nur eine Art von Schokolade oder creme, wenn pudding ist nichts anderes als eine verherrlichten random-Schokolade-creme.

Ich weiß, es gibt verschiedene Arten von pudding, aber dennoch Leitlinie würde geschätzt werden.

Wenn es hilft, ich benutze eine Mischung aus:

  • Kakao - 150ml
  • Zucker - 300ml
  • Creme - 50ml
  • Maisstärke - 130ml
  • Milch - 820ml

Ich weiß, ich sollte Messen, einige Dinge von Gewicht, aber es ist eine lange Geschichte. Um zu klären, Wann die Messung der Maisstärke, die ich schütteln Sie den Messbecher bis die Stärke ist schön und kompakt, so dass es eine Menge sein sollte.

Was ich bekomme ist ein pudding, der ist dick, aber wenn ich Winkel den Topf, es fließt immer noch und versucht zu "entkommen". Ich Frage mich, ob es soll nicht so dick sein, dass er sich weigern würde, sich zu bewegen, selbst wenn der Topf abgewinkelt ist?

+272
Traxo 18.09.2011, 02:21:55

Ok... ich werde den Tag verderben, mit diesem. In Orangensaft zum Beispiel, der Prozess der homaginization und Lagerung tötet das Aroma von Orangensaft, so hat die Industrie angeworben die Hilfe der Parfüm-Industrie, um Ihnen zu helfen. Jeder orange juice company hat im Grunde ein Duft der Orangen-Aromen, die es verwendet, aus den Schalen und Rinden und biproducts, dass es verwendet, um zu versuchen, wieder den Geschmack von echtem Orangensaft... Es ist der Grund, warum jeder Orangensaft Marke schmeckt etwas anders, obwohl Sie alle "frisch gepresst" (btw, Sie sind technisch frisch gepresst, Sie sind nur dann gespeichert :))

Wenn Sie google "Orangensaft-Aroma-packs" können Sie sehen, was dies bedeutet. Die flavor-packs sind übrigens aus teilen des orange, so die fda hat kein problem mit Ihnen (leider).

http://consumerist.com/2011/07/oj-flavor-packs.html

Also um direkt deine Frage zu beantworten, können Sie Geschmack etwas mit Obst abgeleitet Parfüm und nennen es "Natürliche Aromen"

Hier ein Zitat von der Website:

Saft-Unternehmen deshalb mieten Geschmack und Duft-Unternehmen, die gleichen, die formulieren Düfte für Dior und Calvin Klein, Ingenieur-Aroma-packs wieder hinzufügen, um den Saft zu machen, es schmeckt frisch. Flavor-packs sind nicht aufgeführt als Zutat auf dem Etikett, denn technisch sind Sie abgeleitet aus orange-Essenz und öl. Doch diejenigen in der Branche, wird Ihnen sagen, dass die flavor-packs, unabhängig davon, ob für rekonstituiert oder pasteurisierte Orangensaft, ähneln nichts in der Natur gefunden. Die packs Hinzugefügt, um Saft zweckgebunden für den nordamerikanischen Markt, neigen dazu, enthalten hohe Mengen an ethyl-Butyrat, einer Chemikalie in den Duft von frisch gepressten Orangen-Saft, Saft Unternehmen haben entdeckt, Amerikaner gefallen.

+271
TheOnlyXxPandaGamerxX 11.12.2011, 18:49:27

Herzmuscheln Liebe Sauerstoff, nicht bemehlten Wasser Säuberung sand und Kies im Meer Wasser (Wasser mit Meersalz, NICHT Kochsalz.) Ändern von Wasser bei der Spülung von kalt fallen, die von einem Hahn für maximale Sauerstoff. Unsere lokalen Muscheln kaum benötigen keine Spülung.

Die Herzmuscheln habe ich gerade gelöscht (South Devon, UK) wurden alle, aber eine völlig gelöscht. Allerdings grit war immer noch in der Schale und Saft Kochen. Muslimischen Sieb würde geheilt haben dieses problem. Ich habe drei Säuberungen, einige Zeit in-zwischen, ohne Wasser. Die besten Ergebnisse noch! Herzmuscheln sind temperamentvoll, Größe der Schüssel Spülen, Wassertemperatur kann einen Unterschied machen.

+224
Yat 23.06.2018, 00:50:47

Ich würde mit der ersten Antwort, die unabhängig von der Problematik der Salz-Ausschreibung der container und ich empfehle zu vermeiden, Anwendung von Kälte oder Eis-Wasser, wie Sie vorschlagen. Jeder container, dass ich Probleme hatte, die Eröffnung war so leichter zu öffnen nach dem eintauchen es in warmem oder heißem Wasser, und dann trocknen Sie es gründlich. Das ist eine persönliche Erfahrung, die ich bin nicht sicher, ob die Physik dahinter.

+211
Chad Decker 28.05.2010, 03:09:40

Ich habe eine Rezept, die fordert Blatt gelatine, aber ich habe keine. Was macht gelatine in einem Rezept?

+188
Jon Furry 24.04.2019, 20:04:45

Ich Lebe in Singapur, und es scheint keine Kürbisse, von der Art, die ich normalerweise sehen, in Spaghetti Squash Rezepte, hier verkauft.

Kann ich Kürbis als Ersatz? Wenn ich es in den Ofen und verwenden Sie die Gabel, um die spaghetti-Stränge, wird es Arbeit und die gleiche textur?

+54
user338241 30.05.2018, 14:06:46

Ich muss Sie enttäuschen, aber Sie haben, um sorgen über eine überhitzung gewürzt Pfannen.

Wenn Sie gehen, um pre-erwärmen Sie, und vergessen Sie es für einen längeren Zeitraum, können Sie Kochen aus der Würze. Auf der Seite der Pfanne, werden Sie das hinzufügen einer neuen Schicht von öl, so werden Sie schnell reparieren (obwohl es vielleicht ein paar Tage dauern, Dinge zu bauen, die zurück nach oben) ... aber die meisten Leute vergessen über den Boden der Pfanne, die kann rosten im Laufe der Zeit. ...

Mein Rat wäre zu kaufen, etwas, das Sie genießen zu Kochen, und wird nicht Ihr budget zu sprengen. Manche Menschen wirklich wie Guss-Eisen -- und es ist großartig für das sitzen auf dem Herd und bewegen Sie das Essen, um mit einem Spatel oder so ... aber es nervt, wenn Sie spiegeln wollen, Ihr Essen oder beim heben einer großen Pfanne Gießen Sie den Inhalt in eine Schüssel.

Emailliertes Gusseisen ist ein bisschen nachsichtiger über die Reinigung nicht sofort nach dem Kochen, und mittlerweile gibt es Marken, die sind viel günstiger als Le Creuset und anderen etablierten Marken ... aber Sie können Schäden an Ihrem bringt, wenn du schludrig bist, und lassen Sie Sie nicht unbeaufsichtigt. (erste Haarrisse, die dann den Zahnschmelz beginnt alligatoring & Abplatzungen.)

Edelstahl ist ein nettes einführendes material-es ist mehr anfällig für kleben als die anderen beiden, die ich erwähnt habe, und es gibt einige Probleme mit Lochfraß (warten Sie, bis die Flüssigkeit heiß ist, bevor Sie die Zugabe von Salz), aber man kann schrubben Sie die Hölle aus der es ohne viel sorgen. Das problem ist, es ist ein ziemlich schlechter Wärmeleiter, so dass Unternehmen entweder Schweißen Sie eine Scheibe an der Unterseite der Aluminium -, oder Kupfer, oder Sie sandwich-die leitfähigen Metall zwischen die stainless-steel (aka. 'tri-ply'). Die tri-ply-Pfannen länger (weniger ein problem der Festplatte zu de-Laminieren von thermischen Schock), aber Sie sind viel teurer. Früher gab es nur einen großen Hersteller, aber ich nehme an, irgendwelche Patente haben, wie im letzten Jahr oder so habe ich gesehen, die tri-ply zur Verfügung, die aus Oxo und Calphalon bei etwa 1/2 der Preis von All-Clad. (aber Sie sind immer noch teuer im Vergleich zu anderen Materialien)

Ich würde raten von der Verwendung von Kupfer-Pfannen-teuer und zu viel Aufwand sauber zu halten.

Aluminium-blank ist in der Regel vermieden werden, weil es reaktiv und weich (kann leicht verkratzen), aber Eloxiert Aluminium wird behandelt, damit die Oberfläche hat bereits reagiert und erschwert. Als solches ist es ideal für Menschen, die nicht die gleichen arm-Stärke, wie Aluminium ist sehr leicht im Vergleich zu anderen Materialien. Es gibt auch aus Aluminium gegossen, kann gewürzt werden, wie Gusseisen, aber teurer ist (Sie in der Regel nur sehen es die gelegentliche camping-Shop). Und keiner von Ihnen arbeiten, wenn Sie ein Induktion Herd.

Gewürzt Stahl ist ein weiterer anständige Pfanne ... Sie sind Dünn, so leicht, haben aber nicht die gleiche thermische Masse, so kann mehr anfällig für hot-spots und solche ... aber auch Sie erfordern nicht die gleiche Menge an Zeit, pre-Heizung wie schwerer Pfannen. Müssen Sie den Umgang mit der Würze, wie Gusseisen, und Sie sind eher zu bekommen Dellen, die im Laufe der Zeit, aber Sie sind relativ günstig im restaurant-Versorgung-Läden. (Sie sind schwieriger zu finden, bei der Küche Shops, die Sie finden würde, in einem Einkaufszentrum).

Ich habe noch nie verwendet die "Keramik" Pfannen (es sei denn, Sie zählen emailliert), so kann nicht kommentieren, die. Ich habe Gerüchte gehört, dass die non-stick-Verhalten wird mit der Zeit abnehmen.

...

Und was auch immer Sie tun, nicht kaufen, ein Satz von Pfannen. Es ist eine Sache wenn es ist eine hand-me-down-oder eine große kaufen zu einem Immobilien-Verkauf, aber nicht kaufen einen Satz von einem Geschäft. Überlegen Sie, was Pfannen, die Sie tatsächlich brauchen, und dann kaufen Sie das richtige material für, wie Sie gehen, es zu benutzen.

Also mein Suppentopf (eine große, große Sache) ... ist aus eloxiertem Aluminium. Holländische öfen sind emailliertem Gusseisen. Platten und ein paar Pfannen von erfahrenen Gusseisen, ganz ein paar Edelstahl (alle Datenträger, keine tri-ply ... kann es nicht rechtfertigen, die Kosten), einige mehr, eloxiert Aluminium, für diejenigen, die können, gehen Sie in den Ofen und mein ei-Pfanne ... und auch ein non-stick eine (die ich habe zu ersetzen alle 5 Jahre oder so) für Zeiten, wenn es ist nützlich.

Wenn ich das Kochen über dem Lagerfeuer, ich würde haben erfahrene holländische öfen, nicht emailliert lieben. Wenn ich eine induktionsplatte, die ich hätte überspringen alle eloxiertem Aluminium.

Wenn Ihre einzige Gegenleistung ist Geschmack-würde ich persönlich vermeiden non-stick (wie es sich nicht entwickeln eine Vorliebe der gleichen Weise wie andere Pfannen), aber wenn man nur zum Kochen mit non-stick, wenn Sie am Ende ruinieren alle Ihre Mahlzeiten, weil die Dinge kleben und brennen, das Sie getan haben, sich selbst einen Bärendienst.

+14
Sherene 10.03.2019, 13:15:51
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