Warum Kartoffeln verfärben sich, wenn Sie geschält sind?

Ich habe bemerkt, dass die Kartoffeln verfärben sich, wenn Sie geschält; jedoch, wenn Sie in Wasser getaucht, oder gekocht und abgetropft, Sie sind in Ordnung (zumindest für vergleichbare Zeiträume). Warum ist das so?

+188
Sky Dakota Ryder 24.02.2016, 01:54:29
39 Antworten

Ich möchte eine Zitronen-Tarte, aber ich will förmchen mit geraden Wänden, wie die, die in dieses Bild.

screenshot

Wie würde ich Sie finden - gibt es einen Namen den ich suchen kann? Ich habe nicht in der Lage Sie online zu finden (und Sie brauchen, um paketversandfähige zu Australien).

+981
VIKAS JAIN 03 февр. '09 в 4:24

Verwenden Sie einen Niederländisch-Ofen.

Obwohl dies offensichtlich davon ausgegangen, dass Sie selbst eine Niederländisch-Ofen oder den Zugang zu ein, es gibt noch zwei weitere Dinge, die Sie benötigen, wenn Sie hoffen, um erfolgreich zu sein mit burritos. Die erste ist eine gute Backofen-thermometer. Die andere ist viel Aluminiumfolie.

Sie wollen heben Sie die innere Temperatur des Niederländisch-Ofen zu was auch immer verpflichtet, sich an die Anweisungen. Und dann müssen Sie passen Sie die Flamme nach unten in einer Weise, dass die Temperatur nicht richtig, es in diesem Bereich. Gibt es wirklich keine Möglichkeit dies zu tun, ohne ein Backofen-thermometer (weil, wer besitzt die digitale laser-Art?).

Die Folie spielt zwei Rollen. Man ist für das knittern, das andere für die Verpackung. Letztere ist optional. Das erstere ist nicht. Durch lose knittern eine ausreichende Menge an Folie und dann die Schichtung der Unterseite der Niederländisch-Ofen, Sie werden erfolgreich erhöhen die burrito(s) von der unteren Oberfläche und bringen eine form der Konvektion richtig ins Spiel. Sonst bringen Sie nur Strahlungswärme ins Spiel und Risiko übermäßig bräunen der einen Seite der Nahrung. Sie machen auch das Essen schwieriger zu entfernen, wenn es nicht erhöhte. Schließlich, wenn Sie die Kappe der zerknitterten Schicht mit mehreren Falten der Folie, dies wird dazu dienen, wie eine Miniatur-Fach.

Da diese Art des Kochens erfordert das erreichen in einem engen, aber sehr heißes Gehäuse, fahren Sie bitte mit dem entsprechenden Maß an Vorsicht.

+977
Diemo 06.12.2016, 22:29:12

Meine Bodum Bistro Kaffeemühle hat einen französischen Drücken Sie die Einstellung, die alle die Art und Weise grob. Ich habe gerade gebraut mein bestes, drücken Topf noch (ich bin ein drücken Topf-Neuling) mit einem Schleifen zwei Stufen feiner als das, ein Gebräu mal 4 Minuten dauert, kann über eine abgerundete Esslöffel Kaffee pro Tasse. Dieser Topf war sehr Reich und befriedigend. Sah ich dein argument für nicht mit einem Schleifer und Sie bitten, noch einmal zu überdenken. Die meisten Leute, die ich kenne, würden mir Zustimmen, dass, sobald Sie beginnen, Schleifen Sie Ihren eigenen können Sie nie wieder (auch nur einen Tag alt) die pre-Boden.

Es ist wichtig, eine konische burr mahlwerk. Ja, Sie sind die '3.' Stufe in Bezug auf Preis, aber über die Jahre habe ich blade und regelmäßige burr Grinder und ich kann definitiv sagen, dass die, die ich jetzt haben, macht schon deutlich besseren Kaffee. Der Unterschied liegt in der Konsistenz der Schleifen. Verschiedene brühverfahren erfordern unterschiedliche Schleifen Größen und, wenn die Körner sind alle verschiedenen Größen, die Sie nicht bekommen, die Vorteile, die Besondere Art der brauen. Zum Beispiel cappuccino erfordert, dass keine große Körner vorhanden sein, denn Sie bilden Kanäle, in der "puck", die damit der Dampf passieren zu schnell. Ähnlich wie ein Tropf-Prozess erfordert, dass keine super-pulverisiert 'Kaffee-Staub" vorhanden sein, dies führt zu Bitterkeit.

+975
Aquarelle 11.11.2017, 13:33:25

Nein, es ist nicht sicher, kann hummus auch mit einer Druck-Eindoser. Das problem ist, dass es eine paste die Konsistenz und die Temperatur der Probleme hat, dringt durch die Mitte des Glases. Keine sichere Heimat-canning-Prozess hat sich etabliert, die konsequent erreichen der erforderlichen Temperaturen.

Kann man in Dosen kaufen hummus, aber das ist kein Widerspruch. Home Druck canners Betrieb bei Nennleistung 10 PSI, während die Industrie hat Zugang zu unterschiedlichen Geräten.

Manche Menschen gehen, um das problem von canning alles, was geht in den hummus ganze - also ein Glas Kichererbsen, seaseme Samen (nicht die bereit tahini!), Gewürze und Zitronensaft in die Flüssigkeit. Kleben Sie einen Mixer in die können, nachdem Sie es öffnen, um Ihre hummus. Das ist ein Sicheres Verfahren, da kann man Kichererbsen auf Ihre eigenen.

+971
idchlife 18.03.2014, 12:15:16

Versuchen Sie, die Körner wie Reis, quinoa, bulgur, der unreife Dinkel, Haferflocken. Mit Getreide, die verwendet werden können, getränkt roh, undercooked oder gekocht, sollten alle drei als getrennte Optionen hinzufügen von verschiedenen Texturen.

Für Binde -, hülsenfrucht Mehle (rote Linsen, Mehl, Kichererbsenmehl) neigen dazu, zu tun, einen guten job.

Eine Besondere Art von Bohnen ist einen Versuch Wert: Douchi (Chinesisch gesalzene schwarze Sojabohnen) - nur Spülen und fein hacken. Nicht zu viel, diese sind Geschmack und textur, intensive, einem Esslöffel auf ein Pfund Mix ist eine Menge!

Auch eine klassische Zutat in Frikadellen (und old-school-Burger) funktioniert hervorragend in veggie-Burger zu: Paniermehl.

+954
Hobbit7 23.05.2016, 05:51:23

Es gibt mehrere Schritte, um knusprige Pommes, die knusprig bleiben.

  1. Einweichen in kaltes Wasser, dies wird entfernen Sie einige der Stärke, die fängt die Feuchtigkeit später.
  2. Spülen Sie nach dem einweichen nur Gießen aus der stärkehaltigen Wasser ist nicht genug, Sie wirklich brauchen, Spülen Sie die Oberfläche Stärke entfernt.
  3. Trocknen Sie Sie - klopfen Sie trocken mit einem Handtuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen
  4. Par-braten (@320°F) erste diese Köche der Innenseite, um eine weiche & flauschige textur
  5. Ruhen lassen bei Raumtemperatur abkühlen.
  6. Fertig braten (@375°F) höheren Temperatur knusprig Ihnen...und Sie sollten bleiben Sie knusprig 'mehr', als wenn Sie nur slice 'em und braten Sie.

Ein Paar Abkürzungen:

  • Kaufen vorgekochte Tiefkühl-Pommes Frites. Mehrere Marken von Pommes Frites in Sie Tiefkühlbereich sind eigentlich par vorher gekocht einfrieren. Alles, was Sie tun müssen, ist, Sie zu beenden...und zu Essen. Tatsache ist, die Hersteller (zumindest einige von Ihnen) tun, Schritt 1-5 für Sie.
  • Ein "Air Fryer" Sie können 'braten' mit deutlich weniger auf-kein öl. Weniger öl = Mehr Knuspriger
+937
nightire 14.10.2019, 17:22:10

Als SAJ14SAJ erwähnt, diese Form wird bevorzugt, um eine einfache heap-beim Einsatz im Backofen. Aber eigentlich ist ein spread-dünne Bleche von Lebensmitteln wird besser sein, als die beiden auf dem heap und dem ring, wenn Sie es in den Ofen.

Meine Vermutung ist, dass diese Form verwendet werden soll, auf ein gas-Bereich mit einem ziemlich großen Brenner, oder auf bestimmte Arten von Induktion Herde, deren Induktion Spule ist ringförmig, in Kombination mit einer dünnen Pfanne. In beiden Fällen gibt es einen ring-förmigen Bereich des wannenbodens ist viel heißer als der rest der Pfanne. Setzen Sie die Lebensmittel auf diesem Gebiet wird Ihnen sogar eine Heizung in den Boden des Rings, und wird funktionieren, wenn der ring nicht gehäuft zu hoch. Je höher der ring, desto kälter das Oberteil von ihm, und irgendwann, das Essen würde heiß werden schneller, wenn man in der Mitte und an den Seiten der Pfanne, in Kontakt mit der nicht-sehr-heißen Teile des Bodens, als hoch über den heißen ring-Bereich. Und natürlich kann man sich nicht wirklich rühren, wenn Sie mit dem ring.

Fazit: es ist besser für den spezifischen Kontext der ring-förmigen Heizung, thin pan, kleine Menge von Essen und Kochen beschäftigt (wer kann ' T belästigt werden, sich zu rühren). Wenn mindestens eine dieser Bedingungen fehlt, verbreiten Sie entlang der gesamten unteren vorzuziehen ist.

+917
iroybot 18.11.2017, 04:41:08

Finden Sie, wenn Sie nachschlagen Tee Rauchen Rezepte, die Sie bekommen können, eine große Rauchen ohne Holz-chips(es verwendet Reis,Tee ,Gewürze etc.), die ideal für innen-Rauchen. Verwenden Sie einen wok mit Alufolie in der Unterseite, Kuchen-Theke für Fleisch und Deckel wieder zu der Folie, so dass nicht Rauch aus dem Haus. Es muss nicht die Intensität der Wärme, die Holz-chips benötigen.

+887
Yiannis 08.09.2015, 15:26:34

Die Frage "was ist Sprache, und warum die Leute nicht bleiben Sie ein original-Namen?" ;)

Was sein könnte, finden Sie unter "weiß/süße Kümmel" ist eigentlich Anis (und es ist manchmal genannt " grüne Kreuzkümmel). Was ist "grüner Kümmel" ist-dill-Samen.

Der Weg zu gehen, ist die Suche nach lateinischen Namen oder das Aussehen. Was könnte mehr lästig ist Unterschied zwischen römischer Kümmel und Persischen Kreuzkümmel (sehr, sehr, sehr oft behandelt, als dasselbe). Römischen Kümmel ist sehr viel milder als in Persisch (oder manchmal sogar als Türkisch) ein.

Weißer Kreuzkümmel könnte sein, regulären Kreuzkümmel schaut "whiteish", weil der Ort der Herkunft , aber möglicherweise auch Anis aber es könnte sein, verloren in der übersetzung des Rezepts.

+842
Zhaofeng Li 04.02.2014, 05:44:07

Stein ist eine noch viel schlechtere Wärmeleiter als Eisen. Es erwärmt sich sehr viel langsamer von der kräftig hämmerte, als Eisen, und tatsächlich kühlt, was ist sein Boden. Dies ist oft wünschenswert, weil Sie nicht wollen, um Sie warm, egal was Sie Schleifen - einige Gewürze enthalten, die Fette, die zähflüssig oder fest bei Raumtemperatur, aber flüssig-etwas über es, so würden Sie werden sickern Ihr aroma und die Umwandlung zu einer paste, wenn erwärmt, während Boden.

Ein weiteres argument für Stein wird die glatte Oberfläche. Erfahrene Eisen ist nicht so glatt wie Marmor oder Granit kann Poliert werden, und wenn Links ungewürztes, müssen Sie entfernen Rost von Zeit zu Zeit (ein weiteres problem von Eisen, die harwig bereits darauf hingewiesen), Störung der Oberfläche. Der Mörtel sollte so glatt wie möglich.

Auch der Stein, benötigen keine Pflege außer waschen. Eisen aufbewahrt werden müssen Rost aus, so haben Sie Saison. Die Vermahlung wird wohl langsam Essen Weg das Gewürz Schicht, so müssen Sie erneut es regelmäßig, das ist viel Arbeit (gut, die komplette stripping erste ist, was macht es viel Arbeit, die Würzung nicht so viel). Aber wenn Sie verwenden Sie Ihre Mörtel so selten wie ich, sollte das kein problem sein.

Auf der anderen Seite, ist Eisen die Dichte ist etwa 3-mal höher als Marmor oder Granit, die in einem sehr viel schwerer Stößel. Während dies bedeutet, dass einige mehr Anstrengung für Sie, es wird einen besseren Schleif-Ergebnis.

Ein weiteres problem mit dem Stein ist, dass es kann knacken, wenn Sie geschehen, es fallen zu lassen auf den Boden. Zum Glück, ein Mörtel ist nicht so leicht verdrängt von der Theke und Granit bricht bei weitem nicht so einfach wie Steingut, aber die chance besteht. Wenn man Stein, gehen Sie nicht für die tulip-on-a-Stamm-Formen. Obwohl es bequem zu greifen der Stamm, es ist auch ein Schwachpunkt.

Berücksichtigen Sie auch mögliche Chemische Reaktionen. Granit wird nicht ein problem sein, aber Marmor ist Säure-empfindlich. So ein pesto mit viel Zitronensaft ist wahrscheinlich eine schlechte Idee, in Marmor. Es wird nicht dazu führen Sie ein comic-Buch wie chinesisches Syndrom, aber der Angriff der Oberfläche, so dass es weniger glatt. Erfahrene Eisen hat einige Säure-Widerstand, aber starke Säuren sind schlecht für Sie zu.

Für mich, die "tradition" - argument ist nicht sehr stark. Menschen Abakus für Tausende von Jahren, aber ich bevorzuge eine TI-42 simulator, wenn ich eine Berechnung zu kompliziert für mein Gehirn. Beide, Stein und Eisen arbeiten. Und wie harwig sagt, die ästhetik der einzelnen - nicht, dass ich viel von, dass in der Küche implementiert.

+834
TonsOfLaz 21.11.2013, 07:45:28

Hier ist ein hoch bewertetes Rezept für ein Red Velvet Cake in einem Blatt Pfanne von Lee Drummond.

Wenn Sie in der Tat mit einem Blatt Pfanne, vergleichen Sie die Mengen Ihrer Zutaten, um Ihre. Ich würde nicht gehen, größer in einem Blatt Pfanne, oder es wird überlaufen. Ich weiß aus Erfahrung, das macht eine große Sauerei.

Sie verwendet:

  • 2 1/2 Tassen Mehl Kuchen
  • 1TL Salz
  • 1 Tasse Buttermilch
  • 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 2 ganze Eier
  • 1 1/2 Teelöffel Essig
  • 1 1/2 Teelöffel Kakaopulver
  • 1 1/2 flüssige Unzen rote Lebensmittelfarbe
  • 1 Tasse Verkürzung
  • 1 3/4 Tasse Kristallzucker

Stellen Sie sicher, dass Ihr Wirkstoff-Mengen? sind im Einklang mit, dass.

Sie geht auf um 20 Minuten Backen bei 350F (178C).

+808
user1406647 09.01.2016, 17:43:01

Ich habe eine standard-5 - % - Salz und Wasser-Lösung, sole, ein Huhn, nachdem brined es ist es ratsam, für mich zu würzen Sie das Huhn mit Salz vor dem Kochen? Ich bin besorgt, dass, wenn ich tun, dass das Huhn möglicherweise zu salzig; ich bin falsch im denken?

Falls es der Fall, dass das Huhn KANN gesalzen werden nach der Aufzucht; was konzentrieren der sole erforderlich wäre, so dass das Salzen ist nicht erforderlich, nach der Aufzucht? 7%, 10%?

+787
Dexter Bengil 18.05.2014, 22:22:33

Ich würde Gießen Sie den Saft in einen Krug und im Kühlschrank lagern es. Das Fett wird fest an der Spitze, und würde ich entfernen, verwenden für Bratkartoffeln, speichern die Säfte unten für eine Soße machen, mit kochendem Wasser und Bratensauce-Granulat - schnell und einfach. Dies ist, was ich Tat beim Kochen braten Abendessen für 40 bis 100 Kunden jeden Sonntag bei meiner traditionellen englischen pub für ein paar Jahre. Leute verwendet, um Kommentar regelmäßig auf, wie lecker die Soße und die Kartoffeln waren.

+725
Ana C 20.03.2015, 17:57:28

Versuchen Sie es mit Zimt-sticks an Stelle von Puder. Ich habe bessere Ergebnisse, auch Sie können füllen Sie Ihre Tasse Kaffee und nutzen Sie das Zimt-sticks von Ihrem letzten Tasse.

+681
Ramya Kumar 21.04.2017, 07:54:07

Ein guter Ort, um zu starten, um Forschung, welche Zutaten sind saisonal und Regional zur gleichen Zeit/Ort als die wichtigste Zutat(en), was Geschmack profile sind die gemeinsamen Allgemeinen zeitgeist der Regionen, die Küche, und schließlich berücksichtigen die Kosten der verschiedenen Inhaltsstoffe und wie diese im Vergleich zu den wahrgenommenen sozio-ökonomischen Klasse, die traditionell aßen die Schüssel.

+643
chak33 28.02.2011, 19:20:43

Ich habe das gleiche erlebt und habe festgestellt, dass eine kürzere sole-Zeit-Ausbeuten eine bessere textur. Ich bevorzuge die trocken Salzlake, ohne Knochen Huhn, um zu vermeiden, dass kalkhaltigen textur. Nicht mehr als 30 Minuten für kleine Hähnchenkeule auf und die Stunde für große bone-in chicken breasts. Ein großes ganzes Huhn kann Salzwasser ungefähr 3 oder 4 Stunden.

+620
cwm90 07.11.2014, 04:53:09

Ich habe sehr gute Ergebnisse mit dieser Pfanne:

http://www.centralrestaurant.com/Large-Crown-Muffin-Pan---12-Cup-Capacity-c78p14727.html

Es ist aus aluminierten Stahl gefertigt und in unserer Erfahrung hat ein paar Dinge, die für es:

  • Es ist sehr schwer und hält seine Temperatur gut - hatte noch keine ungleichmäßige Kochen tritt in einigen älteren thin muffin-Pfannen, die wir haben.

  • Das es nicht die dunkle metallic-finish, die manchmal dazu führen kann Dinge schneller Braun, als Sie vielleicht möchten.

  • Es macht 20 schöne, große muffins, also je nach Ihrem Rezept, Sie können in der Lage sein, um die vollständige batch-gekocht in einem Schuss und mit einer Pfanne

  • Es schließt sich eine Vertiefung an der Oberseite jeder muffin, so dass Sie die gut aussehende muffin-top, die jeder liebt - weil awesome muffins sind der springende Punkt jedenfalls ist, richtig?

+581
CaptainKirk 28.11.2015, 17:56:24

Ja. Die Art, wie ich gelehrt wurde, zu mildern, wurde Schokolade in der Mikrowelle, ohne thermometer:

Hitze auf hoch für 20 Sekunden. Rühren für 20 Sekunden. Wiederholen Sie, bis die Schokolade glatt ist. Wenn es fast glatt nach einem zwanzig-Sekunden-umrühren-Sitzung, rühren, bis es wirklich glatt und anstatt es zurück in die Mikrowelle. Am Ende immer mit sich zu rühren.

Das rühren ist SEHR wichtig, es ist, wie Sie halten Sie es vor überhitzung oder Heizung zu ungleichmäßig.

Ich habe diese Technik verwendet, um Schokolade, und es ist sehr effektiv.

+568
Josh Katz 12.01.2017, 16:43:46

Wenn Sie interessiert sind, in die Sicherheit der Lebensmittel allein, ist es kein problem. Erhalten Sie möglicherweise ein wenig "Stärke" oder "mehlige" Geschmack, aber nicht unbedingt so. Die wichtigsten Zutaten sind eine Art von Stärke, Zucker oder andere Süßstoffe, Aroma und gegebenenfalls einigen Zusatzstoffen. Niemand würde ein problem darstellen, wenn roh gegessen.

Aber das eigentliche Problem ist, dass die textur von Ihr dessert können Sie:
Die wichtigste Zutat in ein old-fashioned-pudding-Mischung ist die Stärke. Dass Stärke muss beheizt werden, gelatinize, oder, in anderen Worten, zu verdicken der Flüssigkeit. Um eine gute gelatinization, die Sie brauchen, um zu Kochen Sie die Stärke für ein paar Minuten. Für instant pudding, die Stärke ist vorbehandelt und oft andere Verdickungsmittel enthalten sind, so können Sie überspringen die Küche Schritt.

Je nach Rezept, mit der Art von pudding, der muss gekocht werden, anstatt sofortige, führt wahrscheinlich in eine weitere flüssige oder weiche Schale. Als Sie nicht die Rezeptur, die Sie verwendet, es ist schwer zu sagen, wie viel es hängt von der pudding-Konsistenz, so dass Sie könnte am Ende mit etwas zwischen einem Totalausfall und völlig in Ordnung.

+497
Bonnian 05.03.2018, 14:12:53

Warum nehmen Sie ihn ab. Dies ist der leckerste Teil der Lammrücken. Es ist eine komplette Verschandelung eines schönen Schnitt. Wer erfand frenching Lamm-racks und Koteletts sollten gehen Sie zurück zu den Grundlagen was gibt Lamm seinen Geschmack. Ich bin Hase gedrückt, um zu finden, die eine traditionelle, altmodische cut-Stil von einem Lamm Kotelett. Es ist in der Regel auch ein Stück Knochen mit ein bisschen Fleisch von der Größe eines 50cent-Stück befestigt, um es und selten, wie alle get-out. Kein Weg ist. Lassen Sie die Rückseite Riemen auf. Nie nehmen Sie Sie ab. Menschen können, wenn Sie wollen, wenn Sie es zu Essen, aber ich Wette, Sie werden am Ende mit Knochen gekaut, bis zur nackten, wenn Sie nicht. Ich versuche, mich zu lehren, meine Metzgerei, aber er hat einfach nicht bekommen es. Holen Sie sich ein pensionierter Metzger, Sie zu unterrichten.

+489
ilfaty 18.07.2019, 02:27:14

Die Einfache Antwort: ausprobieren. Wenn Sie wie ein milder Geschmack, der vage wie ein verwöhntes Zwiebel, können Sie genießen Sie.

  • Sie don ' T Geschmack wie Knoblauch.
  • Sie haben einen Geschmack ähnlich der Zwiebel, aber es ist eine leichte saure note zu Ihnen.

Ich habe gehört, wie Sie genannt Zwiebeln für Leute, die nicht gerne Zwiebeln (obwohl ich keine Ahnung habe, was das bedeuten würde). Jedoch, wenn Sie wollen einfach nur eine sehr milde süße Zwiebel, verwenden, eine Peruanische, Vidalia, oder vielleicht einen Maui-Zwiebel. Ich würde es vorziehen, diesen zu einer Schalotte.

+485
iloveartisttabs 03.10.2016, 08:09:39

Sollten Gewürze und Kräuter Hinzugefügt werden frühzeitig zu einem chili/Gulasch im crockpot slow-cooker zu maximieren Ihre Aromen? Oder tun Sie die Gewürze/Kräuter Kochen-out über lange Zeit effektiv verschwinden, und stattdessen sollte Hinzugefügt werden, spät in der Küche verarbeiten?

Oder ist das timing variieren, indem Sie bestimmte Kräuter/Gewürz? Ich denke an Elemente wie Lorbeer, oregano, Zimt, chili-Pulver, Nelken, und so.

+483
Rodrick Pailon 09.02.2018, 07:51:17

Ja, Sie sollten in der Lage sein, wenn es noch flüssig ist. Das Schlimmste was passieren wird ist, dass Sie werden am Ende mit einem trockenen, Bauern-Käse-Quark, aber das wird noch in Ordnung sein, in ravioli.

Übrigens, dies ist, warum viele Leute benutzen granulierter Zitronensäure statt Zitronensaft. Saft Säure kann variieren ziemlich viel. Ansonsten werden Ihre Mengen korrekt Aussehen.

+411
Hazel Dee 27.10.2010, 01:49:56

Ich koche Lachs die ganze Zeit, aber ein Problem, ich habe in letzter Zeit auf der Haut brennen. Ich glaube die meisten die das Kochen auf der Haut, so dass ich weiß, es wird zu wenig knusprig, aber ich möchte es nicht verbrannt Aussehen. Insgesamt ist der Geschmack gut; es sieht einfach schlecht aus und macht meine Wohnung riecht wie verbrannter Fisch. Irgendwelche Ratschläge?

+389
user10142 17.05.2019, 15:56:26

Um das zu bekommen, gebratene Kuchen zusammen zu bleiben, wollen Sie werden kalt, wenn Sie gehen in das öl. Dies ermöglicht es Ihnen, zu erstarren, so dass Sie mehr Feste. Wenn Sie verlassen Ihre Zutaten aus beim braten oder wenn es warm Zutaten geben Dampf ab, dies könnte erklären, die langsame Verschlechterung, die mit jeder charge. Sobald Sie fertig sind in die Küchenmaschine, legte Sie in den Kühlschrank (oder Gefrierschrank) zu kühlen. Ziehen Sie gerade genug für eine einzelne charge zu jeder Zeit.

+373
homehomehome 28.03.2015, 20:01:09

Mir wurde gesagt, dass Sie nicht zu Hause mahlen Mehl für Weißbrot. Ist das wahr, oder ist es nur schwerer zu finden, weiß Weizen Beeren zu Schleifen?

+365
Office 31.01.2013, 07:39:10

Ich lese all die sehr nützlichen Antworten auf diese Frage
Können rohe Eier eingefroren werden?

Aber meine Frage ist ein bisschen anders:

Bei so etwas muss geschlagener Eischnee, der Zustand (Sauberkeit/pusity) von utensile und das Eiweiß ist wichtig. Ich wollte wissen, ob ich friere Eiweiß würde ich in der Lage sein, zu Schmelzen und Peitsche Sie später?

+326
Matti 03.05.2016, 04:38:12

Ich sehr regelmäßig machen tortillas selber und zwar mit einer sehr ähnlichen Methode, und hatte genau das gleiche problem. Ich versuche zu reduzieren auf die Menge an Fett verwendet, ich habe es immer aufgeschoben, weniger und weniger in letzter Zeit, aber ich bin noch immer Sie schön und weich. Hier ist mein Rezept:

Zutaten:

60g Mehl pro tortilla (plain white funktioniert gut, aber ich ' ve hatte gute Ergebnisse mit braunen Mehl zu)

Wasser (In meiner Erfahrung ist die Temperatur nicht von Bedeutung ist)

Olivenöl

  • Fügen Sie Wasser in kleinen Mengen und mischen, bis der Teig zusammen kommt, aber immer noch ziemlich trocken ist (wenn es zu nass, dann können Sie knetet es, bis alle aus dem Wasser genommen wird, aber versuchen, halten Sie es auf der trockenen Seite)
  • Reißen Sie den Teig in kleine Stücke und splash auf eine glug von öl (ich fürchte, ich kann nicht genauer werden, weil ich nie die Mühe, Sie zu Messen, aber ich lege nicht viel)
  • Kombinieren Sie den Teig wieder und kneten Sie es für eine minute oder zwei. Diese produziert normalerweise einen glatten, geschmeidigen Teig
  • Trennen Sie die große Kugel Teig in Portionen
  • Auf einer bemehlten Fläche, roll-out jedes Teil auf die Größe der Pfanne (in der Regel etwa 1-2mm dick)
  • Trocken braten auf jeder Seite für ein paar Minuten, bis Blasen erscheinen und keine der Teig sichtbar raw
  • DANN (und das ist der wichtige Schritt, wie wenn ich verwendet, um Sie bis zu diesem Zeitpunkt, Sie auch verwendet werden, zu erstarren) einmal gebraten, legen Sie die tortilla in den Ofen bei niedriger Temperatur (50 Grad C) zwischen zwei Platten aus Silber-Folie. Was dies bedeutet ist, halten Sie warm, und noch wichtiger ist, halten die Feuchtigkeit in der tortillas. Wenn Sie nur setzen Sie in den Ofen (oder lassen Sie Sie heraus) ohne Silber-Folie, alle Feuchtigkeit verdampfen, und es wird spröde und nicht sehr wrappable.

Ich habe eine ganz andere Erfahrung, um die andere Antwort, wo die Variation der Menge an öl nicht wirklich ändern Sie die textur, die viel, aber der Geschmack (und Ihre relative Gesundheit).

+309
brehma 30.03.2018, 05:22:01

Ich habe nie hatte oder eine Niederländisch-Ofen, aber ich habe einen Haufen Rezepte, die ich versuchen will, die diese benötigen. Sind diese alle ziemlich ähnlich? Oder gibt es Dinge, die ich suchen sollten in einem guten Niederländisch-Ofen? Oder wird es davon abhängen, was ich Plane zu machen? (nur Suppen & Eintöpfe so weit)

(könnte sein, das sollte CW, aber ich habe nicht die Möglichkeit, hier noch)

+280
Vsnry Zoo 29.12.2013, 14:17:57

Ganze Erbsen sind besser zu nutzen. Beim Aufwärmen der Suppe nicht verdicken. In Anbetracht der Größe meiner Suppe Topf und die ganze Familie, die wollen einige, dies ist eine bessere Idee, ganze Erbsen, wenn Sie Sie finden können. Sie sind schwer zu finden in meiner Gegend

+262
Dwight Everhart 04.03.2011, 04:31:29

Ich benutze ein Blatt pan unter einem rack-Kühlung. Legen Sie die steaks auf den Rost und dann den Deckel mit einem Papiertuch und gleiten in den Kühlschrank. Überprüfen Sie das Handtuch jeden Tag oder so, und ersetzen Sie wenn Sie nass wird.

Ich habe diese Methode verwendet für beide steaks und prime rib und es hat sehr gut funktioniert.

+239
clneagu 03.04.2011, 07:13:25

Wenn Sie überhaupt wie mich, Sie sind beruhigt durch harte zahlen und measurables. Das sollte helfen.

In dieser situation eines der wahrscheinlichsten Erreger wäre eine der Salmonella - Arten. Salmonellen getötet von Temperaturen über 130 F (55 ° C). Jedoch, es ist nicht eine sofortige Tod. Die Zeit, um zu töten Salmonellen sinkt exponentiell mit der Temperatur steigt.

Die folgende Tabelle stellt die Temperatur und die Dauer zu töten 99.9999% der am meisten Wärme-resistenten Stamm Salmonella senftenberg. Diese Art ist so viel wie 30x mehr hitzebeständige als ein "normales" S. typhimurium.

 Temperatur - | Zeit -
---------------|------
 140 F (60 C) | 60m
 150 F (65 C) | 10m
 160 F (70 C) | <2m

Für jede gegebene Temperatur ist der Anteil der Bakterien getötet konstant ist. 1/6. die Zeit tötet 90%, 1/3. tötet 99%, 1/2 tötet 99.9% usw.

USDA Richtlinien zu töten Salmonellen und E. Coli sind wie folgt:

 Temperatur - | Zeit -
---------------|------
 135 F (57 C) | 86.4 m
 140 F (60 C) | 8,6 m
 145 F (63 C) | 2,7 m
 150 F (65 C) | 51.9 s
 160 F (70 C) | < 6s
 165 F (74 C) | < 2s

So, unnötig zu sagen, re-sengende Ihr steak zu einem in der Regel hohen Herd Temperatur (mindestens 300 F [149 C]) sogar für einen Bruchteil einer Sekunde wird das Ergebnis in völliger Verwüstung was auch immer beastie Bevölkerung, die Sie haben können abgeholt recontaminating Ihr Fleisch. Chancen sind, wenn das steak kam heiß aus der Pfanne, und Sie entfernt die Platte schnell, die Restwärme allein wäre genug, um es zu töten. Die re-sear schadet auch nicht wenn.

Eine gute Faustregel ist, sich zu waschen Platten, wie Sie gehen. Wenn dies nicht möglich ist oder bequem sollte man minimal entfernen Sie die Platte aus Ihrer Nähe, indem Sie es in die Spüle oder Geschirrspüler, sobald Sie getroffen haben, das Essen aus der it.

+228
Aju Antony 20.03.2018, 22:30:54

Von was ich finden kann, es enthält 'Teig relaxers' so können Sie den Teig ohne es sprang zurück. Er auch Ansprüche, die Sie nicht benötigen, lassen Sie es steigen, aber es sagt Ihnen dann Backen Sie Ihre pizza für 30 Minuten! So dass es im wesentlichen steigt in den Ofen.

Vergleichen Sie dies mit 'richtigen' Teig, die Sie steigen lassen, für ein paar Stunden, ziehen Sie in Form und dann Backen in einem schreienden heißen Ofen für 5 Minuten, tops. Es scheint mir, dass mit pizza-Hefe-pizza für dummies'; behaupten 'es hält Sie an, steigt zu viel" ist Quatsch, denn wenn die Menge der Hefe ist richtig in Ihrem Rezept, das Sie Steuern, die steigen sowieso.

Also es hängt davon ab, ob Sie möchten, die Dinge einfach sind oder die Dinge richtig tun. Sie können darauf Wetten, Ihr pepperoni-slices, die Sie nicht verwenden 'pizza-Hefe" in Neapel. Ich persönlich betrügen, nur ein wenig, und verwenden Sie schnell getrocknet-Aktion ist die Hefe hat eine längere Haltbarkeit und Sie nicht viel Aufhebens um es zu beweisen, und meine pizzas kommen aus großen.

+157
William Darbinyan 06.01.2019, 14:03:16

Ich bin in der Cincinnati Bereich, und es gibt ein restaurant in Springfield, OH, dient alligator.

http://www.pappadeaux.com/menu/

+115
user6436 28.06.2011, 10:45:48

Kleben Sie ein thermometer in der Füllung; die Füllung ist bei 160F, sind Sie fertig. Da strahlt Wärme nach innen von außen, Sie nicht wollen, dass die Mitte der Schale (wo die Füllung ist) werden alle kälter als nötig zu töten Salmonellen. Schätzung etwas mehr als ein unstuffed Truthahn.

+110
DPM 09.05.2011, 05:49:19

Ein Schokoladen-Soufflé warm und klebrig in der Mitte, wenn es solide ist, während es wurde zu lange gekocht. Es klingt wie Sie es richtig machen, ich würde es nicht ändern. Wenn Sie möchten, um es zu beweisen, um Ihr zu tun, eine google-Bilder-Suche auf die Schokolade souffle, du wirst sehen, was das Ergebnis Aussehen sollte.

+90
Simone Bronzini 10.01.2017, 05:34:51

Eine "Bailey-Kaffee" war wahrscheinlich einfach nur eine Tasse Kaffee mit Bailey ' s Hinzugefügt, und vielleichteinen Klecks Creme auf die Oberseite. Jemand mit der rechtlichen Fähigkeit, machen und servieren ein Getränk wäre in der Lage zu bekommen Sie, die.

Ein Irish coffee in seiner wahrsten form, wäre vielleicht mehr Arbeit, aber ist nicht wirklich ein anderes Getränk. Anstelle der Verwendung eines pre-mixed whiskey Schnaps, Sie im Grunde machen es sich selbst, indem Sie Zucker und Irish whiskey, Kaffee-und hinzufügen ein Klecks Sahne oben an, Kaffee zu trinken durch. Wieder mit Irish coffee, jeder mit der rechtlichen Fähigkeit, machen und servieren ein Getränk wäre in der Lage zu bekommen Sie, die.

Vielleicht hatten Sie nicht alle, die an diesem morgen wer wäre in der Lage zu mischen, alkoholische Getränke legal (oft müssen Sie eine Lizenz zu tun). Wenn dies der Fall ist, Bailey ' s Kaffee wäre auch Tabu. Aber Bailey ' s coffee ist ein bisschen weniger arbeiten, so vielleicht Sie hat jemanden haben, könnte es für Sie zu machen, dass Tag.

https://en.wikipedia.org/wiki/Irish_coffee

http://www.thekitchn.com/how-to-make-irish-coffee-167678

http://thepioneerwoman.com/cooking/irish-coffee/

+79
Rissa 21.11.2010, 11:18:08

Wenn dies ein Schleifstein (der als altmodisch, genau wegen dieser Probleme), eine oft genannte ultima-ratio-Mittel ist Kochen in Seifenwasser. YMMV, dies könnte Sie zerstören den Stein. Wenn Sie wissen, welche genaue Art (z.B. arkansas) dein Schleifstein ist, Forschungs-Anweisungen, die spezifisch für diesen Stein geben.

Wenn es ein waterstone, Schleifen den Stein mit einer Abflachung Platte, Diamant-Stein, ein weiteres waterstone unberührt, bis material an die Oberfläche gebracht werden, ist die empfohlene Methode.

+62
alxndr 02.09.2019, 14:01:36

Sie können auch marinieren Sie Ihre Gemüse vor dem dämpfen oder Kochen. Versuchen Sie, warf Sie in eine Tasche mit ein paar frischen Kräutern und etwas öl oder butter mehrere Stunden oder die Nacht, bevor Sie planen, Kochen Sie die Infusion einige Geschmacksrichtungen. Sie können auch ähnliche Ergebnisse erzielen, durch dämpfen in einen Beutel mit jenen Kräutern und butter, so dass das Essen ist in ständigem Kontakt mit dem flavorants.

Zum Beispiel, Verpackung Spargel in eine ziploc-Tüte mit etwas butter und Knoblauch und Rosmarin und dann dämpfen die Tasche, bis die gewünschte doneness geben Ihnen einen schönen Geschmack auf der Spargel, während auch die Bereitstellung einer geschmackvollen Flüssigkeit zu begleiten. Eine Sache zu prüfen mit dieser Methode ist es, ob Sie möchten, blanchieren Sie das Gemüse zuerst, um Ihre helle Farbe.

+53
I Am HowHow 20.12.2015, 04:58:34
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