Gravlax noch rot auf der Haut-Seite nach 24h Aushärtung

Ich bin versucht zu machen, gravlax (Lachs).

Methode

  1. Sauber aus Lachs-Filet (~200g Schwanz Teil)
  2. Mix 50/50 Tabelle Salz und Zucker
  3. Fell-Haut-Seite in Salz/Zucker-Mischung reiben Sie in
  4. Mantel nicht-Haut-Seite in dill
  5. Mantel nicht-Haut-Seite in Salz/Zucker-Mischung reiben Sie in
  6. Platz in der überdachten container
  7. Platz im Kühlschrank für 18-24 Stunden

Problem

Nach 24 Stunden, die dünnen Teile sind geheilt, aber die Haut Seite der Dicke Teil ist immer noch rot.

gravlax still red on skin side

Was ich versucht habe

Schneiden Sie die Haut - vollständig wirksam, aber macht es sehr schwer, auch all die videos, die ich beobachtete, hatte Sie geheilt, mit der Haut auf, und diese kam aus feine

Die Aushärtung länger - nicht scheinen, um eine Wirkung

Reiben Salz/Zucker-Mischung direkt auf das Ende - das schien zu helfen ein wenig Recht, am Ende, aber es war immer noch rot weiter

Platzieren Gewicht auf der Spitze - einige videos, die ich beobachtete, hatte Sie das Filet eingewickelt in Frischhaltefolie und smooshed mit einem Gewicht, aber diese nicht scheinen, um eine Wirkung

professional smooshing setup

+189
user2938423jmp 04.12.2018, 15:46:44
36 Antworten

Ändert es den Geschmack, die textur, oder etwas anderes?

Und Nein, ich beziehe mich nicht auf Kartoffeln oder etwas bestimmtes. Ich spreche von Gemüse im Allgemeinen.

+997
serverAdmin123 03 февр. '09 в 4:24

Wenn ich kaufe eine pizza von pizza Hut oder Domino ' s, es hat einen knusprigen Boden mit einem weich gekocht, eine Mitte und ein richtig gemacht, top.

Wenn ich eine pizza in meinen eigenen Ofen (Elektro -, Lüfter-unterstützt bis zu 230° C), ich kann es tun, um den gleichen standard wie einem lokalen indischen takeaway aber nicht so gut wie keiner der großen Ketten. Ich Frage mich, ob meine Probleme durch den Ofen oder die pizza.

Idealerweise würde ich gerne kaufen, ein Backofen, der sich bis zu 550° C, wie aus einem gemauerten Ofen. Ich Frage mich, ob ich ein besseres Ergebnis mit einem besseren Ofen? Ich möchte es für unter £100 (Großbritannien).

Ich denke, dass, wenn ich Backen kann die pizza in 5 bis 6 Minuten, das kann den trick tun; leider glaube ich nicht, ich kann es sich leisten 90-Sekunden-pizza-öfen oder installieren Sie eine zu Hause.

+994
lostpacket 19.02.2019, 01:45:32

Ich trinke gerne meinen Kaffee mit Milch, aber meine neue Arbeitsstelle ist kein Kühlschrank, den ich verwenden kann. Gibt es keine Milch oder Milch-Ersatz kann ich verwenden, die nicht komisch schmecken um 15 Uhr, wenn ich entfernen Sie es von mir zu Hause Kühlschrank auf 8?

Was kaufen, wenn ich 1L haltbare Milch und bringen Sie in ca 100ml in einem luftdichten Behälter ein Tag für Kaffee, wird das auch OK sein? Vielleicht ein Ersatz wie Mandel -, Soja -, Reis-oder oatmilk halten besser? Wird es gut schmecken? Eine weitere option, die ich sehen kann, ist die Pulver-Milch, aber das scheint wie ein Streit.

Bonus-Punkte für die minimale Menge von Abfällen.

+989
Frolicksome 15.01.2016, 09:29:04

Wenn Sie ausgehend von gefrorenem Fleisch und wollen es gar so schnell wie möglich, die einzige Methode, die ich empfehlen kann, ist Kochen Sie in die sauce. Stampfen Sie die Hähnchenbrust oder butterflying eine aufgetaute Muttermilch würde auf jeden Fall liefern bessere Ergebnisse, dann Kochen Sie die Brust im Wasser. Jedoch keiner dieser Methoden möglich sind, mit einem gefrorenen Stück Fleisch, das ist, was Sie beginnen mit.

Es ist wahr, dass Kochen das Fleisch würde verwässern den Geschmack des Huhns. Dies kann jedoch ausgeglichen werden, indem ein Gericht, in dem die Brühe verbraucht ist. Ein Vorschlag ist die Verwendung eines Glas-Huhn-Suppe und köcheln lassen, bis die Brust gar ist, dann hacken Sie das Fleisch und legen Sie es zurück in die Suppe. Ein weiterer ist, um zu Kochen das Huhn in einige Tomaten-sauce und servieren Sie es dann mit pasta.

+975
aurelia 06.09.2019, 00:13:29

Sie können nicht Messen die innen - Temperatur. Sie bekommen nur die oberflächliche Temperatur, die in der Regel fast nutzlos.

Sie brauchen ein thermometer, die eingefügt werden können in der Nahrung (zum Beispiel ein Fleisch-thermometer) und dann werden Sie in der Lage, das zu tun spannende Dinge, zum Beispiel die perfekte Temperatur zum braten öl (gerade unter dem Rauch Punkt) oder die steak-Qualität (raw, medium, well done).

+974
Saikat Kundu 09.06.2010, 08:48:44

Viele Techniken für Brot markieren einen langen, kalten Gärung. Ich habe gelesen, dass dies die Enzyme mehr Zeit, um zu arbeiten und einen Beitrag zu einer "komplexen" Geschmack. Was die Enzyme tun und warum sollten Sie nicht auch langsam nach unten in den Kühlschrank, wie auch? Würde nicht die Reaktionen einfach schneller passieren bei Zimmer temp?

+947
Milosoffa 29.06.2011, 10:58:05

Das Rezept ist 500g Mehl, 325g Wasser, 20g Kuchen Hefe, 10g Salz und 20g Olivenöl. Nach dem kneten habe ich es aufgeteilt in 4 und speichern Sie Sie einzeln in geölte Gefrierbeutel und lagern im Kühlschrank bei 1C.

In der Regel esse ich Sie innerhalb einer Woche, aber manchmal passiert es, dass der Letzte Teig wird gebacken nach bis zu 2 Wochen der Kälte. Heute war einer dieser Tage, und er hat mich gefragt, wie lange kann es eigentlich dauern?

Googeln gab mir die Antwort von 3 Tagen... Huch

Ich habe wahrscheinlich schon über hundert Pizzen auch nach dem 3-Tage-Marke, obwohl, und sogar in 2 Wochen kommen Sie vollkommen gut.

Der Geschmack peaks bei etwa 48h von Kälte-IMO, nach, dass es immer mehr Sauer und hefig, aber nicht bis zu dem Punkt, wo ich halte es für schlecht. Auch der Aufstieg geht in den Rand der Kruste ist nicht so beeindruckend nach 72h, aber pizza ist meist sowieso flach!

So.. was ist der wirkliche Grenze?

+937
nakdamad 17.01.2016, 07:32:47

Schwarzer Tee enthält etwa 40 mg Koffein. Bei der Zugabe von 80 mg Koffein Pulver, schmeckt der Tee bitter.

Warum nicht Koffein, das ist schon in den Tee oder in ein energy-drink schmecken bitter und wie sollte Koffein Hinzugefügt werden, um die trinkbaren Flüssigkeiten also, es hat keinen Geschmack?

Hinzufügen von mehr Zucker ist nicht eine sehr gesunde Lösung...

+920
CreepXD 31.03.2011, 11:07:05

Von der großen Harold McGee, können Sie länger im Kühlschrank, aber Sie schmecken wie Pappe:

Tomaten kam ursprünglich aus einem warmen Klima, und sollte gelagert werden bei Zimmertemperatur Temperatur. Ihren frischen Geschmack leicht leidet unter Kälte. Tomaten bei der Reife-green-Bühne sind besonders empfindlich chilling at Temperaturen unterhalb von etwa 55°F/13°C, und Sie leiden Schäden an Ihren Membranen dass die Ergebnisse in der minimal-Geschmack Entwicklung, fleckigen Färbung und eine weich, mehlig textur, wenn Sie wieder auf Raumtemperatur.

Auszug aus "On Food And Cooking" von Harold McGee

+840
Vinicius Pinto 13.11.2014, 19:20:59

Ein trockener Weißwein, oder weißer Wermut.

Für die abenteuerlustigen, ein cognac oder armagnac wäre auch sehr nett (meine Präferenz!). Wenn die Pfanne heiß genug ist, können Sie auch machen es zu einem flambiert!

+805
Crypto Lady 17.08.2015, 17:24:12

Gazpacho ist (afaik) eine Tomaten-basierte Suppe gegessen, sehr kalt. Ich Frage mich, ob es einen Unterschied zwischen gazpacho und andere Suppen, abgesehen von der Temperatur, gegessen in.

Könnten Sie Hitze, gazpacho und Essen Sie es wie eine normale Suppe? Konnten Sie chillen ein normales Tomaten-basierte Suppe und nennen es gazpacho? Gibt es Bestandteile, die zwingend vorgeschrieben sind, wenn die Herstellung gazpacho? Oder Dinge, die Sie sicherlich nicht hinzufügen?

+766
ViorikaMakovej 19.10.2015, 22:13:18

Danke für die gut überlegte Antworten - abgesehen von den obigen Ausführungen, bitte beachten Sie die folgenden die, die ich beobachtet habe in den vierzig Jahren der restaurant-Eigentümer:

Ältere Menschen, die auf jeden Fall verlangen, heißer Nahrung.

Die Temperatur, die ein Essen verlässt die Küche ist so ganz anders, als der Letzte Bissen gegessen. Hät ich schweren Teller ist eine große Hilfe hier.

Bestimmte Lebensmittel, die haben eine große Oberfläche und kleinen Masse (wie gegrillte calamari) kühlen sehr schnell aus.

Im sous vide Kochen, die Elemente wie die Forelle oder selten Fleisch gekocht werden, bei etwa 52 ° C (125 ° F) sind zu kalt, zu dienen. Sie müssen sengenden oder eine Explosion der höheren Temperatur zu erhöhen, Sie auf die optimale Verzehr-Temperatur.

Wenn die ersten paar Bissen sind angenehm warm, die Esser wird selten zufrieden sein mit dem Kühler Reste.

Glücklich Kochen

Chef Nic

+757
jrenk 11.12.2018, 15:18:08

Ich würde vorschlagen, dass Ihr Rezept ist zum Teil Schuld. Selbst wenn es funktionierte, würde das Brot schmeckt schrecklich aus, dass viel Hefe. Das Verhältnis von Wasser aus sowie. Erhöhen Sie auf 1 Tasse geben Sie etwa 40 Prozent der Hydratation statt der 30 Prozent angegeben. Flache Brote benötigen nur eine kleine Menge der Mischung. Eine Methode, um das Brot zu kneten, wie verwiesen dann den Teig auf Backpapier in eine flache Pfanne. Mit Plastikfolie abdecken und lassen Sie es in einem warmen Bereich (80 F), bis es sieht ungefähr 1 1/2 Höhe. Heizen Sie Ihren Backofen und Stein, dann heben Sie vorsichtig das Pergament und Platz auf dem Stein. Mit ei bestreichen waschen ( 1 Eiweiß 1/2c Wasser Peitschen) nach 5min geben dem Brot einen Goldenen Schimmer. Vielleicht 20 min bei 425F Konvektion und passen Sie Ihre Zeit auf dem nächsten Brot, wenn erforderlich.

+743
Miro Krenz 04.02.2017, 08:40:25

Guten Tag, ich habe einen großen Stapel von no bake blueberry Käsekuchen für morgen bei einer Veranstaltung. Meine Frage ist, muss ich in den Gefrierschrank stellen oder muss ich es in den Kühlschrank gelegt? Meine Sorge ist, dass, wenn die Temperatur nicht niedrig genug, das Sahnehäubchen setzte ich an den Rändern zu verformen und zu Schmelzen. Meine Mutter sagte, dass wenn die Temperatur zu niedrig ist, ist die Konsistenz wird ruiniert werden, wenn der Käsekuchen bekommen morgen aufgetaut.

Was muss ich tun? Ist es möglich, legen Sie den Gefrierschrank auf eine etwas höhere temp? Einstellung der Kühlschrank auf eine niedrigere temp ist keine option, weil ich nicht genügend Platz.

+729
Raeann 15.06.2016, 09:03:42

Viele öfen haben kein thermostat. Sie haben einen timer, schaltet die Heizelemente auf und ab in einem vorbestimmten Muster. Als Ergebnis, ist der Ofen eine sehr ungenaue Heizung instrument. Es ist Häufig miscalibrated, und sogar für einen kalibrierten Ofen, die Temperatur, die Sie einstellen, ist die Durchschnittliche Temperatur, während die tatsächliche Temperatur der Luft im inneren variiert in einem in etwa sinusförmigen Muster, und die interne Temperatur der backware ist auch eher unregelmäßig, je nach seiner Zusammensetzung, Standort, Wahl Backform, Backofen-Typ, usw. Auch wenn der Backofen hat ein thermostat, das es nur (in etwa) reguliert die Lufttemperatur, nicht die interne Temperatur der Lebensmittel.

Als Ergebnis, die änderung an der Heizung Geschwindigkeit, verursacht durch das hinzufügen von ein wenig mehr Masse ist wirklich unbedeutend im Vergleich zu den großen Variabilität der Heizung der Geschwindigkeit, die inhärent vorhanden zwischen den öfen.

Zum Glück, viele Rezepte sind nicht sehr empfindlich, und gut schmecken, egal wie viel Hitze-transfer tatsächlich passiert ist während der Zeit verschrieben, das Rezept. Für diese, Sie müssen nicht zu Schwitzen, unter Beibehaltung der ursprünglichen Zeit ist meistens OK. Wenn Sie das erstellen von Haupt-Okklusion (z.B. zwei separate Pfannen-gratin übereinander), fügen Sie einige Zeit durch Bauchgefühl, und überprüfen Häufig für doneness zu Ende.

Für sensible Rezepte (braten, custards, einige Kuchen) Backen nach Zeit funktioniert nicht sowieso. Das beste, was Sie erwarten können eine Zeit gegeben, in der Rezeptur ist eine grobe Planung zu erleichtern, wenn zu Beginn der Vorbereitung für eine Mahlzeit. Sie haben immer Backen diese, bis Sie fertig sind, unabhängig davon, was das Rezept sagt. In diesem Fall werden Sie wieder nicht tun müssen, zu jeder Zeit Anpassungen vornehmen, weil Sie nicht Backen, durch die Zeit.

Zusammenfassend ist zu sagen, Nein, Sie nicht wirklich zu tun haben, die Anpassungen in der Zeit. Nur Backen Sie alles, bis es fertig ist, und wenn Sie Ihre Zeit-basierte Erwartungen waren falsch, anpassen, basierend auf doneness.

+598
user209003 24.07.2012, 21:34:51

Wenn ich das Roastbeef in die Küche, ich in der Regel haben diese beiden Kochen Schritte:

  1. Anbraten auf allen Seiten in einer Pfanne auf hohen(ish) Wärme;
  2. Langsam braten es in den Ofen auf niedrig(ish) Temperaturen.

Ich habe variiert die Temperatur in Schritt 2 von 160 Grad celsius auf 80 Grad (über der niedrigsten temp mein Ofen kann Gleichbleibend zur Verfügung stellen). Ich habe festgestellt, dass, je näher (tiefer) bekomme ich zu 80 Grad, desto besser das Ergebnis.

Ich möchte diesen Prozess, um meine BBQ-jetzt bevorzugt Sie die beiden Schritte unter Verwendung der Grill selbst. Ich bin unsicher, wie mit der Tatsache auseinandersetzen, dass der Grill sollte eher heißen für Schritt 1, noch viel cooler für Schritt 2.

Aus Erfahrung weiß ich, dass die Wärme, die ich will für Schritt 1 würden Sie mindestens die führen zu 180 Grad auf meinen Grill, wenn der Deckel geht auf (oder höher, wenn ich nicht zu reduzieren, air-flow).

Den nur workarounds, die ich mir vorstellen könnte:

  • Führen Sie Schritt 1 in der Küche mit einer Bratpfanne (fühlt sich an wie Cheaten / reduzieren BBQ-Geschmack);
  • Führen Sie Schritt 1 auf eine Menge Kohle, und entfernen Sie einige der Kohle, bevor Sie zu Schritt 2 (fühlt sich verschwenderisch);

Habt Ihr irgendwelche Vorschläge, wie das zu handhaben?

Einige weitere details:

  • Ich habe einen Weber Grill mit Deckel und eingebauter Temperatur-monitor;
  • Ich habe ein Fleisch-thermometer zur Messung der core-temp des Fleisches, wie es braten;
  • Ich verwende die indirekte Hitze für Schritt 2, indem die Kohle auf die Seiten und das Fleisch in der Mitte, und verwenden soll, die der direkten Wärme in Schritt 1, indem das Fleisch über einer der Seiten;
  • Ich habe einen Schornstein, um schnell frische Kohle begonnen werden;
+572
Alex Shyba 23.05.2012, 07:27:22

Nach FoodPairing, der Geschmack des Kaffees verbindet sich am besten mit dem folgenden Geschmacksrichtungen:

  • Getreide und Zucker: toast -, Roggen -, schwarz-Reis
  • Nüsse und Samen: geröstete Erdnüsse, popcorn und geröstete Haselnüsse
  • Würzmittel und Saucen: Soja-sauce, kecap manis (Dicke, süße Indonesische Sojasauce), und Balsamico-Essig

In Bezug auf Backen, kann man leicht Roggenmehl, schwarzer Reis, Mehl, Erdnüsse oder Haselnüsse. Auf der Suche ein bisschen weiter draußen auf dem food-pairing-Baum, einige andere Aromen, die möglicherweise speziell für das Backen gehören mango, Erdbeeren, cranberry, Kardamom, Zimt, Vanille, Buttermilch, cheddar, Honig, Tomaten, Olivenöl, American bourbon whiskey und Sauternes.

+564
Serpil Kuzu 27.02.2015, 11:25:15

ok ich treid in der letzten Nacht. Backform voll heißem Wasser meine Feder form Pfanne in ein Glas Kuchen pan. gebackene doppelt so lange, um die Obere "Kruste", Braun, 2 Stunden, statt 1 Stunde. Backofen-set bei 350, so wie ich mit Wasser Bade. Ergebnisse sah gut sein, da ich fügte einen langen Zahnstocher in thecenter das sah auf "set". Backofen ausschalten für 1 weitere Stunde mit dem Kuchen in den Ofen. ich sah toll aus jedoch nahm diese Unterschiede: -Außenseite, was gewesen wäre, eine darkend "Kruste" (da ich gebutterte Pfanne beschichtet mit pulverisiertem Zucker, kein unten oder von der Seite Kruste) wurde gerade abgedunkelt, die auf den Teil, der rose über die pan-edge, während das Kochen. scheint, wie die Metall-Seite nicht bekommen, um genügend Wärme zu carmelize der Zucker. - thecenter war sehr Vanillepudding wie aber solide genug, um cut-slice, die zusammen hielt, aber den Teil von den Kuchen näher an die Pfanne edge gekocht wurde mehr und mehr nach, was ich in einem Wasserbad Kochen-Zyklus so jetzt habe ich zu bewegen, um eine Metall-Pfanne zwischen der Feder die form und die Backform Wasser. Ich finde es hätte ein wenig wärmer als das Glas schwenken, aber immer noch nicht so warm, wie eine direkte Wasserbad. Ich mache vielleicht ein anderer nach, dass man mit meinem Umluft-Backofen-Zyklus mit einer niedrigeren Ofen temp sagen 300. ich Liebe meinen New York cheesecake, ein nicht-Geist Essen alle meine experimenteller backt. Meine Frau allerdings will das Wasserbad diejenigen, die das Ziel gemessen werden. vielleicht muss ich Freunde habe, die mehr als 3 oder 4 Käsekuchen zu Essen, von mir vielleicht sehr Auffällig. CI

+563
Cedric Bitcoin 05.10.2011, 01:08:38

Ich mache Reis krispies Kuchen, aber ich merkte, ich bin aus Gelatine und marshmallows. Mein Kumpel schlug vor, mischen normalen Kristallzucker mit etwas Wasser und es wird mir die Klebrigkeit, die ich brauche. Ist er im Recht? Wenn nicht gezuckerten Wasser, was könnte ich hier verwenden?

+555
rosebud 09.10.2016, 01:51:04

Ich folgte ein neues Rezept für einen Biskuit (Saure Sahne Biskuit) von James Peterson.

Der einzige tweak, den ich gemacht wurde, um einige Zitronenschale mit der sauren Sahne. Wenn ich kombiniert die Eigelb-Mischung mit dem Eiweiß, habe ich versucht, die Leitung der Teig in den ring, als er vorgeschlagen. Aber der Teig war zu flüssig, und ich landete Backen in einem Kuchen-Runde, und der Aufstieg war nicht das, was ich erhofft hatte (vorausgesetzt, da der Teig war flüssig).

Hat jemand diese Art von Kuchen, das war zerlaufen, und eine Lösung gefunden? Würde die minimale Feuchtigkeit aus der Zitronenschale machen den Kuchen laufende?

+499
kaput 06.05.2018, 12:48:41

Die Antwort ist Anthocyane, die gleichen, die sich wiederum ginger blau und sind verantwortlich für die lila - snap Bohnen und Kohl. Die Reaktion erfolgt relativ zum pH-Wert und ist vollkommen sicher. Anthocyane sind in Ihrer Palette von Farben in vielen Lebensmitteln, einschließlich Kohl, Ingwer, Knoblauch und Beeren. Bei der Verwendung als Zusatzstoff, Sie haben die E-Nummer / E163.

+483
RocketNuts 03.11.2012, 08:45:21

Für fast alle zarte grüne Kräuter, das beste, was zu tun ist

  1. Halten Sie Sie von der Unterseite des Bündels und vorsichtig schwenken, in viel kühlen Wasser zu entfernen all den Schmutz
  2. Vorsichtig schütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen
  3. Wickeln Sie Locker in ein feuchtes Papiertuch
  4. Platzieren Sie in eine Plastiktüte und speichern in die schärfere Schublade des Kühlschranks

Dies halten die meisten Kräuter frische für viele Tage.

+440
Vik Gamov 19.01.2012, 15:45:08

Reinigen Sie es sofort, bevor irgendetwas eine chance hat, zu trocknen.

Sobald ich fertig bin, Gitter, alles, ich die reibe unter Wasser, und wischen Sie es mit einem Schwamm. Wischen Sie mit der Richtung der Schaufeln, dann laufen Sie ein wenig Wasser drin. Optional: setzen Sie die reibe in der Spülmaschine zu reinigen vollständig.

+426
JohnSG 01.07.2012, 02:44:55

Türkei Eier Aussehen und schmecken wie Hühnereier, Sie sind nur größer. Die, die ich versucht haben, hatten eine höhere Eigelb weiß-Verhältnis und waren viel reicher als Ergebnis. Vollkommen sicher zu Essen.

+406
Joy Yan 23.02.2017, 19:10:45

Die Sie bereits besitzen.

Und dann nehmen Sie eine kleine Menge von pesto so zu schmecken, erfahren, verstehen. Auf diese Weise können Sie entscheiden, welchen Weg Sie gehen wollen, und wählen Sie öl entsprechend.

Es ist nicht eine Frage des Preises selbst, sondern der Geschmack, fügt es dem pesto und den Geschmack Sie wollen für Ihr: es ist deine Küche und dein Essen :-)

+356
ShadowPirogBlock 18.01.2013, 05:32:35

Nein, es gibt keinen Ersatz für gluten, überhaupt.

Die gluten + weiche Mehl-Kombination selbst ist ein Ersatz für das Brot, das Mehl, so dass, wenn man Mehl zu Brot, als Catija vorgeschlagen, es zu benutzen. Wenn Sie nicht können, müssen Sie ein anderes Rezept. Vor allem, wenn Ihr Ziel ist, "es nicht zu kompliziert", nicht ersetzt. Ersatzstoffe sind immer kompliziert. Die einfache Sache ist, zu Folgen, ein Rezept ohne änderungen vorzunehmen, und es gibt Tausende gute Rezepte, so dass, wenn Sie nicht machen eine Wahl eine andere ist einfacher, als die Suche nach Ersatz.

Seitan ist nicht ein Ersatz für gluten, auch wenn Sie es bis zu mahlen. In seitan, gluten ist bereits gesetzt, aber Sie wollen, dass es "raw" für die Herstellung von Teig.

+321
David Smyth 09.05.2011, 10:20:49

Petersilienwurzel ist nicht das gleiche wie Pastinaken. Es schmeckt eher wie die Petersilie, das ist nicht wirklich eine überraschung. Petersilie Wurzeln bekommen nicht so süß und lecker, wenn Sie Sie braten Sie Sie, wie Pastinaken tun, meiner Meinung nach - ich bekomme viele sowohl von meiner Community Supported Agriculture-box und kaufen Sie eine Menge von Pastinaken auch.

Wenn Sie nicht finden können, Pastinaken, die Sie verwenden könnten, Petersilie-Wurzel, die ein Ersatz besser ist als ohne. Auf die Frage der "baby" - Pastinaken-ich Schneide einfach die großen in Stücke. Das Zentrum der größten sind woody manchmal, aber es sei denn, es ist 4" oder mehr über (die ich gesehen habe) haben Sie nichts zu befürchten.

+303
user228694 23.10.2016, 10:31:41

Es ist wahrscheinlich eine Frage des Geschmacks. Warum nicht ein wenig Experimentieren? Blanchieren Sie die Hälfte, Gurke alles zu verfolgen, was was ist, Geschmack, Bericht zu erstatten.

+268
muzu uder 11.06.2012, 05:25:20

Ich vermute, eine einfachere, Alternative Strategie könnte sein, sich auf einige schmackhafte Gewürze: chili Soßen, gewürzsalze, pulverisierte Chili, tsatsiki-wie Joghurt, zusammengesetzte butter zubereitet mit ein paar Gewürze, Kräuter oder Gewürze infundiert Essig, Senf, stark gewürzt, geröstete Nüsse werden könnte, ließ sich auf einen Salat. Lokale Gurken kann gut gehen über. Dann dazu dienen, Lebensmittel in Ihrer Komfort-zone und lassen Sie Ihre Gäste zu schmücken Dinge für Ihren Geschmack.

Auf einer party, habe ich ein einfaches Gericht mit frittierten (nicht misshandelten) Aubergine Keile geworfen mit frisch geriebenem Ingwer und Soja-sauce, Variationen von denen gibt es in China, Korea und Japan. Es war ein ziemlich gemischtes Publikum, aber diese Schale war ein großer hit mit dem indischen Gäste, die sagte mir, es war ein Indisches Gericht.

Wenn Sie nicht-Vegetarische Gäste, könnten Sie versuchen, mit Speisen, die beliebt sind in Ihrem Gebiet, haben aber mehr Gewürze als der Durchschnitt; in Deutschland, Zigeunerschnitzel war beliebt, zum Beispiel. Ich bin auch geneigt zu glauben, dass die nördlichen Belgien bietet ein paar Gerichte, die sind ein bisschen stärker gewürzt werden, zumindest nicht mit Essig oder Senf.

+251
glhrmv 21.02.2012, 10:29:46

Ich habe 3.5 Kilo von 93% mageres Rindfleisch. Ich will einfach Kochen Sie es wie folgt:

  • Legen Sie Alufolie in einer Pfanne anbraten.
  • All das Hackfleisch drauf.
  • Legen Sie es in den vorgeheizten Ofen 450F für 30 Minuten.

Ist dies sicher?

Alle verbleibenden Fragen:

+239
Shilpam 22.11.2011, 12:59:34

Zusätzlich zu den Antworten hier

Ich finde, dass immer die Reis-Gewürz-Recht ist eigentlich der schwierigste Teil und es kann machen den Unterschied zwischen gut und großartig sushi

Auch mit guten Japanisch-Soja ist ein muss (es ist ziemlich teuer)

+194
Pavel Vavilov 17.04.2012, 19:35:47

Oder Sie kühlen nur das Lager von dem gekochten Huhn Beine für so lange, wie es dauert, bis das Fett an die Oberfläche kommen. Was bleibt, ist Ihre Gelatine.

+194
nomad999 29.05.2013, 19:08:43

Eine Methode, die für mich gearbeitet hat, wenn Sie dringend brauchen, um zu verwenden, dass der korken wieder zu rasieren, das Ende mit einem Messer zu schaffen, ein Konus, so dass Sie gleiten in die öffnung der Flasche und dann mit dem Druck Ihrer hand Pressen Sie es nach unten in.

Ich habe immer einen Satz von wiederverwendbaren Gummi-korken um, obwohl für dieses problem. Sie sind Billig, kommen in Gruppen von 2-4 und passt auf so ziemlich jede Flasche.

+163
3030 21.01.2017, 10:25:25

Ich mag zu machen, knusprig smashed-Burger und ich verwenden Sie einen gusseisernen Pfanne auf einem Elektroherd. Diese dünnen Burger sind eine nette Abwechslung von den dicken, rosa Burger viele genießen. Sie müssen hoch zu erhitzen, um Sie knusprig werden, aber Wenn die Hitze ist zu hoch, die Fette und Feuchtigkeit aus dem Rindfleisch wird zu einer Menge von Rauch und Dampf.

Ihre Reichweite kann unterschiedlich sein, aber eine temp-Einstellung von 4,5-5 (höchste Einstellung 8) ist ausreichend, um die Pfanne zum anbraten temp auf meine Palette. Ich muss warten Sie ein paar Minuten, die Pfanne zu erhitzen, aber wenn ich ihn höher setzen das center wird viel zu heiß. Ich verwenden Sie diese zusätzliche Zeit, um einige Brötchen toast in butter in einer anderen Pfanne.

Ich habe auch bemerkt, daß gefrorenen Boden Rindfleisch wurde aufgetaut zu haben scheint viel mehr Oberfläche Feuchtigkeit, die schafft zusätzliche Dampf. Bei der Verwendung aufgetaut Rindfleisch ich klopfe die raw-Burger vor der Anwendung des Salz-Pfeffer.

+157
Laurent VB 11.01.2019, 21:41:21

Sollte ich die Einführung der Milch-heiß oder kalt, wenn was weiß (béchamel) sauce?


Sucherei fand ich mehrere gegenüber opnions, wie auf diese Antwort (siehe die Kommentare).

Auch unterschiedliche Ratschläge von bekannten Köchen:

+145
Kryptozoon 01.07.2019, 07:51:21

Mein Erster Versuch (ROHEN RÜBEN) - die großen mason Gläser, 2 El Meersalz, Wasser bis zu 1" unten Deckel. Nach einer Woche öffnete ich den Deckel zu "rülpsen" das gas raus, aber da war nichts, kein Zischen, einfach tot Rüben in Wasser mit Raumtemperatur. Ich habe skizziert und warf Sie aus.

2. Versuch (GEKOCHT RÜBEN)- ich habe versucht, mit 2 El Molke, die ich gerendert aus Joghurt plus ein Esslöffel Meersalz, nach 3 Tagen, die gleiche Sache, keine gas-oder fizz nur warme salzige tote Rüben.

Mein Haus ist immer bei 70 Grad.

Ich bin sehr enttäuscht. Ich habe großen Erfolg mit Karotten in der Vergangenheit.

Einsicht wäre dankbar.

+125
ale 16.02.2018, 07:18:10
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